Racii scârțâesc când îi gătești?

Când raci sunt aruncați în apă clocotită, se aude un sunet de tip scârțâit. De fapt, raci mor instantaneu (mai ales dacă îi puneți în apă clocotită corect, adică cu capul în jos), nu pot scârțâi și, prin urmare, mila cauzată de scârțâit este complet în zadar.

Acest fenomen se datorează faptului că aburul iese de sub coajă cu un sunet caracteristic. Aburul se acumulează inițial în spațiul de sub carapace. În timp, presiunea se acumulează și aburul începe să fie împins afară sub influența sa. După ce a găsit sloturi din care poate scăpa aburul, acesta iese afară. Procesul de evacuare a aburului este însoțit de un șuierat. De regulă, atunci când fierbe raci, se aude un sunet caracteristic în primele câteva minute.

Se întâmplă și invers - raci Nu scârțâi la gătitiar consumatorii experimentați pot fi confuzați în legătură cu acest lucru. Într-adevăr, semnul nu este foarte bun - cel mai probabil, racii nu sunt cele mai proaspete capturi, au reușit să trăiască în aer și să se usuce bine.

/ /