Sorbatul de sodiu (E201) este un aditiv alimentar din grupul conservanților.
În țara noastră, sorbații acidului sorbic (E200), sodiului (E201), potasiului (E202) și calciului (E203) sunt incluși (ca conservanți) în lista aditivilor alimentari autorizați pentru producția alimentară.
Sorbatul de sodiu este utilizat pe scară largă pentru conservarea conservelor de fructe și legume, a ouălor și a produselor de cofetărie, a produselor din carne și pește, a sucurilor de fructe și fructe de pădure și a băuturilor răcoritoare.