Esteri mono și diacetilici ai acidului tartric mono-și digliceride ale acizilor grași (Esterii mono- și diacetil-tartric ai acidului mono- și diacetil, E472e) — emulgatori și stabilizatori.
Viteza zilnică de aport este de până la 30 mg pe 1 kg de greutate.
Efectele secundare nu sunt cunoscute. Produsele sunt mai întâi descompuse în acizi și grăsimi individuali. Corpul le procesează ca orice alți acizi și grăsimi naturali. Componentele individuale ale mono și digliceridelor sunt, de asemenea, eliberate de organism în timpul asimilării grăsimilor.
În ciuda utilizării în principal uleiurilor vegetale, este imposibil să se excludă utilizarea grăsimilor animale (inclusiv carne de porc). Prin urmare, unele grupuri sociale (de exemplu, vegetarieni, musulmani, evrei) ar trebui să evite aceste produse. Numai producătorul poate oferi informații despre originea acizilor grași. Din punct de vedere chimic, acizii grași de origine vegetală și animală sunt identici.