Cuprins
Cercetările efectuate de o companie britanică de conservare marină au arătat că bețele de pește sunt una dintre cele mai ieftine și mai durabile modalități de a mânca pește de mare. Și asta este pentru britanici foarte bine, pentru că este acest produs semifabricat pe care îl folosesc locuitorii Regatului Unit cel mai popular fel de mâncare britanic.
Materiile prime pentru bastoanele de pește sunt cel mai adesea congelate direct pe navă, prin urmare, substanțele utile din produs sunt stocate în volum suficient. Ingredientele potrivite, fără aditivi suplimentari, sunt chiar bogate în omega-3. În plus, semifabricatele sunt realizate din cele mai ieftine specii de pești care nu sunt amenințate cu dispariția, iar cotele pentru acestea sunt destul de mari. Totul este în Marea Britanie. Și avem?
Cum să alegeți bețe de pește de calitate
Citind eticheta
Bastoanele de pește gata congelate rapid sunt preparate din file de cod, biban de mare, merluciu, polen, polen, biban de știucă, plonț sau eglefin presat în blocuri. Numele materiei prime (pește) trebuie să fie indicat pe etichetă.
Pentru prăjire, se utilizează ulei de porumb, arahide, floarea-soarelui și bumbac sau grăsimi hidrogenate, care sunt pre-calcinate înainte de utilizare. Ar trebui să existe și informații despre acest lucru pe pachet.
Compoziția nu trebuie să conțină coloranți, conservanți, stabilizatori de culoare. Amidonul nu trebuie să depășească 5% și 1,5-2,5% sare de masă.
Verificarea ambalajului
În pachet, bețele nu trebuie să fie înghețate între ele. Dacă bețele sunt înghețate, cel mai probabil au fost susceptibile la dezghețare, ceea ce înseamnă că au fost încălcate condițiile de depozitare a acestora. Pe ambalaj nu ar trebui să existe pete - acesta este, de asemenea, un semn sigur al decongelării.
Studierea panificării
Dacă cumpărați bețișoare în greutate, calitatea lor poate fi determinată practic numai de prăjire. Nu ar trebui să fie portocaliu strălucitor, este mai bine dacă are o nuanță bej deschis. Aceasta este o garanție că stropirea se face din grâu, fără utilizarea coloranților.
Gătirea bețelor de pește
Produsele semifabricate se prajesc 2,5 – 3 minute pe fiecare parte la foc mediu, fara a se dezgheta. Va dura aproximativ 3 minute într-o friteuză pentru a prăji bețișoarele de pește. Se pot coace la cuptor la 200°C timp de 15-20 de minute.
Hrănirea bețelor de pește
Cel mai bine este să serviți bastoane de pește, așa cum fac britanicii: cu cartofi prăjiți și sos… Poate fi servit pe frunze de salată sau folosit pentru a face sandvișuri și burgeri de pește.
Dacă nu ați putut cumpăra bețe de pește de înaltă calitate, dar doriți cu adevărat să le mâncați, gătiți conform rețetelor noastre: batoane de peste cu sos fierbinte or bastoane clasice de pește de cod.
Bețișoarele de pește au fost inventate în 1956 de milionarul american Clarence Birdseye. El a perfecționat procesul de congelare a alimentelor proaspete, ceea ce a dus la o revoluție în industria alimentară. Luând ca bază tradiția eschimoșilor, care îngheață instantaneu peștele prins pe gheață, și-a fondat propria companie pentru a produce produse similare și chiar a brevetat o nouă mașină de congelare.
Inca de la inceput, batoanele de peste au fost produse semifabricate congelate, si anume felii de file de peste sau peste tocat in pesmet. Semănau cu degetele în formă, pentru care au primit numele degete. Pentru ca carnea tocată să nu se destrame la prăjire, se adaugă amidon și se adaugă diverși aditivi pentru gust.