Mâncare care era mâncarea celor săraci, dar este acum o delicatesă

Caviar roșu și negru

Fie în Rusia, fie în străinătate, oamenii nu au simțit imediat gustul pentru caviar. Au apreciat fileul de pește roșu, au apreciat sturionul – dar nu aceste „bile de pește” alunecoase. În Statele Unite, caviarul roșu era considerat un aliment pentru lucrători, iar în Rusia, caviarul negru era sfătuit să fie folosit pentru limpezirea bulionului. Și apoi brusc totul s-a schimbat: numărul de pești de somon și sturion a scăzut brusc din cauza capturii barbare, a scăzut și caviarul, iar apoi au fost oameni de știință cu concluziile lor despre beneficiile excepționale ale acestor produse... În general, legea penuriei a funcționat: cu cât mai puțin, cu atât mai scump. Acum costul unui kilogram de caviar roșu începe de la 3 ruble, iar caviarul negru se vinde literalmente în lingurițe.

homari

Sunt homari. În general le era frică să le mănânce: crustaceele nu arătau ca un pește decent decent, păreau ciudate și chiar înfricoșătoare. În cel mai bun caz, homarii au fost aruncați din plase, în cel mai rău caz, li s-a permis fertilizarea. Au hrănit prizonierii și, din motive de umanitate, a fost interzis să le dea prizonieri homari pentru câteva zile la rând. Și homarii au devenit populari doar atunci când au fost degustați de locuitorii continentelor - înainte de a fi disponibili doar pentru locuitorii teritoriilor de coastă. Foarte repede, homarii au devenit un simbol al luxului, o adevărată delicatețe și mâncarea regilor.  

Melci și stridii

Acum sunt un produs la modă, un afrodiziac cunoscut. Sunt lăudați de nutriționiști, deoarece aceste fructe de mare sunt foarte bogate în zinc și cele mai pure proteine ​​de înaltă calitate. Pe vremuri, stridiile erau minate atât de mult, încât o stradă întreagă din New York era așezată cu scoicile lor. În Europa, stridiile erau carne pentru săraci - nu poți cumpăra carne normală, doar mănâncă asta.

Și au început să mănânce melci în Roma antică. Apoi, săracii francezi i-au mâncat pentru a compensa lipsa de carne și carne de pasăre din dietă. Melcii erau înăbușiți în sos și li se adăugau organe pentru a le face mai satisfăcătoare. Acum melcii sunt o delicatesă. La fel și stridiile, care au devenit brusc rare și, prin urmare, scumpe.

Fondue

Acest fel de mâncare este originar din Elveția, cândva a fost inventat de ciobanii obișnuiți. Trebuiau să ia cu ei mâncare pentru toată ziua. Acestea erau de obicei pâine, brânză și vin. Chiar și cea mai uscată brânză a fost folosită: a fost topită în vin și pâinea a fost scufundată în masa aromatică fierbinte rezultată. Brânza era de obicei preparată în propria fermă, iar apoi se făcea vin și în aproape fiecare curte, așa că o astfel de cină era destul de ieftină. Acum fondua este preparată pe vinuri uscate dintr-o mare varietate de brânzeturi: Gruyere și Emmental, de exemplu, sunt amestecate. Mai târziu, au apărut variații - fondua a început să fie numită orice poate fi scufundat în brânză topită, ciocolată, unt fierbinte sau sos.

Pastă

Pastele cu sos erau o mâncare clasică țărănească în Italia. Totul a fost adăugat la paste: legume, usturoi, ierburi, pesmet, ardei uscați, ceapă prăjită, untură, brânză, desigur. Au mâncat pastele cu mâinile - săracii nu aveau furculițe.

În zilele noastre, pastele se găsesc chiar și în cel mai scump restaurant, alături de pizza (care are și rădăcini slabe) - acest fel de mâncare a devenit semnul distinctiv al Italiei. Cu creveți și ton, cu busuioc și nuci de pin, cu ciuperci și parmezan scump - costul unei porții poate fi surprinzător.

salam

Și nu numai salamul, ci și cârnații în general sunt considerați invenția săracilor. La urma urmei, sacadatul poate fi depozitat mai mult timp. Și dacă faceți cârnații nu din carne pură, ci din resturi, organe, adăugați cereale și legume acolo pentru volum, atunci puteți hrăni întreaga familie cu o bucată mică. Și salamul era deosebit de popular în rândul țăranilor europeni - la urma urmei, putea fi păstrat foarte mult timp la temperatura camerei și nu se deteriora. Chiar și salamul feliat a rămas destul de comestibil, stând pe masă până la 40 de zile.

Acum, salamul adevărat, gătit conform tuturor canoanelor, fără a accelera procesul, este un cârnat destul de scump. Totul din cauza costului materiilor prime (carnea de vită este un tip scump de carne) și a producției îndelungate.