Miliarde de roșii sunt cultivate în întreaga lume în fiecare an. Sunt ingrediente din sosuri, sosuri pentru salate, pizza, sandvișuri și aproape toate bucătăriile naționale ale lumii. Americanul mediu consumă aproximativ 9 kg de roșii pe an! E greu de crezut acum că nu a fost întotdeauna așa. Europenii, care în anii 1700 au numit roșia „mărul otrăvitor”, au ignorat (sau pur și simplu nu știau) că aztecii mâncau boabe încă din anul 700 d.Hr. Poate că frica de roșii era legată de locul lor de origine: la începutul secolului al XVI-lea, Cortes și alți conchistadori spanioli au adus semințe din Mezoamerica, unde cultivarea lor era larg răspândită. Cu toate acestea, europenii adesea neîncrederea față de fruct a fost adăugată de aristocrați, care de fiecare dată s-au îmbolnăvit după ce au mâncat o roșie (împreună cu alte alimente acre). Este de remarcat faptul că aristocrația folosea farfurii de tablă făcute cu plumb pentru mâncare. Atunci când sunt combinate cu acizi de roșii, nu este surprinzător că reprezentanții straturilor superioare au primit otrăvire cu plumb. Săracii, în schimb, tolerau destul de bine roșiile, folosind boluri de lemn. John Gerard, un frizer-chirurg, a publicat în 16 o carte numită „Herballe”, care definea o roșie ca. Gerard a numit planta otrăvitoare, în timp ce numai tulpinile și frunzele erau improprii pentru hrană, și nu fructele în sine. Britanicii considerau roșia ca fiind otrăvitoare pentru că le amintea de un fruct otrăvitor numit piersic-lup. Din întâmplare „fericită”, piersicul de lup este o traducere în engleză a vechiului nume de tomate din germanul „wolfpfirsich”. Din păcate, roșiile semănau și cu plantele otrăvitoare din familia Solancee și anume găina și belladona. În colonii, reputația roșiilor nu era mai bună. Coloniștii americani credeau că sângele celor care mâncau o roșie se va transforma în acid! Abia în 1597 Europa a început să recunoască treptat roșia ca ingredient în alimente. Popularitatea fructelor de pădure a crescut datorită pizza Napoli cu sos de roșii roșii. Imigrația europeană în America a contribuit la răspândirea roșiilor, dar prejudecățile încă existau. În Statele Unite, a existat îngrijorare larg răspândită cu privire la viermele de roșii, lung de trei până la cinci centimetri, care era, de asemenea, considerat otrăvitor. Din fericire, ulterior entomologii au confirmat siguranța absolută a unor astfel de viermi. Roșiile au câștigat avânt în popularitate, iar în 1880 a apărut faimoasa supă de roșii a lui Campbell. Astăzi, SUA crește cu peste 1897 kg pe an. Poate că această întrebare este veșnică, precum și primatul găinii sau al oului. Din punct de vedere botanic, roșiile sunt fructe de pădure sincarp multicelulare (fructe). Fructul are o coaja subtire, pulpa suculenta si multe seminte in interior. Totuși, din punct de vedere al sistematicii tehnologice, roșia aparține legumelor: înseamnă o metodă de cultivare asemănătoare altor plante legumicole.
2022-11-11