Pentru a ști ce să cauți într-un magazin sau piață, iată un ghid rapid al produselor de sezon.
Multă vreme, această delicatesă de vară nu a fost luată în serios. Se credea că pepenele verde pur și simplu potolește bine setea și împrospătează la căldură. Dar, la o inspecție mai atentă, se dovedește că ajută la eliminarea pietrelor la rinichi, scade colesterolul datorită conținutului său ridicat de fibre și alți antioxidanți și previne cancerul de prostată, plămâni sau sân. În același timp, conținutul de calorii al pepenelor verde nu depășește 30 kcal la 100 g, iar conținutul de grăsimi tinde spre zero.
Principalul lucru este să alegeți corect această boabă minunată. Un pepene verde copt poate fi identificat printr-o coadă uscată, un model în dungi pronunțat și un punct luminos pe lateral. Rămâne pe partea pe care se așează fructele la copt. Maturitatea este indicată de culoarea galbenă sau portocalie deschisă a semnului. În pepenii verzi necoapți, va fi alb. O garanție suplimentară a maturității va fi un zgomot sonor dacă bateți pe pepene verde, iar dacă fructul este stors puțin, atunci ar trebui să răspundă cu o ușoară crăpătură.
Servirea pepenelui verde depinde de preferințe. Îl poți tăia pur și simplu în felii ca un fel de mâncare independent, sau te poți juca cu combinații. De exemplu, cafeneaua „Kusochki” oferă să încerce o salată de pepene verde și brânză feta ca parte a meniului său de sezon.
Această plantă este considerată una dintre cele mai vechi de pe Pământ și se află pe locul trei în clasamentul celor mai importante boabe, pe locul doi după grâu și orez. Este dovedit științific că prin consumul regulat de porumb, riscul de accident vascular cerebral, diabet, boli vasculare și boli de inimă este redus. Se absoarbe usor si iti poate accelera metabolismul. Mai mult, această plantă are un efect pozitiv asupra activității inimii și a sistemului nervos și are un efect antistres.
Atunci când alegeți porumb, trebuie să acordați atenție boabelor și frunzelor. Pentru gătit, legumele care sunt galben deschis sau alb lăptos sunt cele mai potrivite. La știuleții tineri, boabele stau strâns în locurile lor și nu diferă ca mărime unul de celălalt. Culoarea intensă este un semn al vârstei. Porumbul galben strălucitor se gătește prost, iar cerealele vor fi greu de mestecat. Merită să alegeți știuleți elastici și moi, acoperiți complet cu frunze. Dacă frunzele s-au uscat sau au devenit galbene, atunci un astfel de porumb este prea copt cu mult timp în urmă, iar dacă nu există deloc, atunci legumele ar putea fi tratate cu substanțe chimice.
Urechile proaspete nu sunt recomandate a fi prajite sau coapte, altfel fasolea isi va pierde aroma si va deveni tare. Cerealele fierte sau răcite pot fi adăugate în salate sau servite ca garnitură. Iar din punct de vedere al valorii nutritive, porumbul poate înlocui cartofii în supe.
Aceste ciuperci au un aspect memorabil. Europenii respectă chanterele pentru gustul și proprietățile lor nu mai puțin decât trufele. Nu conțin larve sau viermi, sunt ușor de spălat și nu se sparg în timpul procesării. Chanterele ajută la prevenirea cancerului, sunt utile pentru vedere și obezitate. În plus, aceste ciuperci sunt antibiotice naturale și sunt folosite medicinal de unele companii farmaceutice.
Ca și alte ciuperci, cântărelele cresc în familii sau în grupuri. Trăiesc în păduri de conifere sau mixte și sunt situate în apropierea mesteacănilor, sub tufe de alun sau în locurile în care cresc căpșuni. Când le colectați, este mai bine să le tăiați, mai degrabă decât să le răsuciți din pământ, altfel ciuperca se poate rupe chiar în mâinile tale. Principalul lucru este să nu confundați chanterele comestibile cu cele false. Acesta din urmă poate fi recunoscut după culoarea neuniformă și marginile netede ale capacului, precum și o graniță clară între picior și capac. În plus, chanterele obișnuite miros mult mai frumos decât omologii lor otrăvitori.
În pregătire, aceste ciuperci nu necesită eforturi excesive. De obicei se servesc prajite, sarate sau murate pentru iarna, adaugate in salate sau supe calde. Chanterele sunt, de asemenea, numite hrană cușer și permit adepților iudaismului să le includă în dieta lor.