Dacă doriți să adăugați nutrienți în dieta dvs., încercați să mâncați mai mulți muguri.
O serie de studii științifice (cum ar fi acesta) au arătat că mugurii conțin o concentrație mai mare de vitamine și carotenoide decât fructele mature. Acest lucru este valabil și pentru enzimele și fitonutrienții de care avem nevoie: în stadiile incipiente de creștere, numărul lor este, de asemenea, mai mare decât în legumele complet coapte.
International Sprout Growers Association (ISGA) enumeră beneficiile diferitelor tipuri de germeni, de exemplu:
– mugurii de lucernă, soia, trifoiul și semințele oleaginoase sunt cele mai importante surse de izoflavone, cumestani și lignani, care sunt furnizori de fitoestrogeni care joacă un rol important în prevenirea simptomelor menopauzei, precum și a osteoporozei, cancerului și bolilor de inimă.
– Lăstarii de broccoli sunt bogati în sulforafan, o substanță care luptă împotriva cancerului. În plus, acești lăstari sunt bogați în inductori enzimatici care pot proteja împotriva agenților cancerigeni.
– Germeni de fasole mung furnizează organismului proteine, fibre și vitamina C.
– Lăstarii de trifoi ajută la combaterea cancerului.
Văd des rețete cu varză, mai ales în preparatele asiatice. Din păcate, la Moscova se vinde un sortiment limitat de muguri. Cel mai adesea sunt deja într-o stare inutilizabilă sau ajung în această stare în timpul zilei acasă la frigider. Nu am reușit să cresc singur muguri și am încetat să-i mai folosesc. Și dintr-o dată, din întâmplare, am fost sfătuit să-mi cumpăr un dispozitiv miraculos-încolțire, care este ușor de folosit, de îngrijit și funcționează perfect. Acum am propria mea mini-grădină de legume acasă.
Cei mai gustosi muguri, dupa parerea mea, provin din seminte de linte, fasole mung, nasturel, ridichi, fasole rosie si varza rosie. De asemenea, am crescut muguri de hrișcă, lucernă, rucola, muștar, in, arpagic, busuioc, praz și broccoli.
Un punct foarte important: mugurul trebuie ascuns de lumina directă a soarelui (ceea ce, totuși, de obicei nu se întâmplă la Moscova)
Este mai bine să consumați germeni cruzi, de exemplu, într-o salată, dar este posibil și ca parte a legumelor înăbușite sau prăjite, principalul lucru este să le supuneți unui tratament termic minim, deoarece proprietățile lor nutritive sunt reduse când sunt fierbinți.