Vestea bună este că, odată cu creșterea popularității veganismului, magazinele încep să aducă pe piață mărci vegane interne mai prietenoase cu bugetul. A-ți face propria mâncare de la zero este incitant nu numai cu noile descoperiri culinare, ci și cu beneficii pentru sănătate – supele gata preparate, sosurile și înlocuitorii de carne pot conține doze mari de sare și zahăr.
Am cercetat unde să ne aprovizionăm cu o varietate de alimente și am găsit câteva opțiuni vegane grozave la un buget redus.
Nuci si seminte
Căutați unturi de nuci de marcă proprie 100%. Datorită popularității în creștere a acestui produs bogat în proteine, unturile de nuci pot fi destul de ieftine. Dar rezistă nevoii de a le cumpăra în vrac – unturile de nuci pot râncezi.
Nucile întregi pot fi mai ieftine la 100 de grame în magazinele din bucătăria națională decât în secțiunea de panificație, deși există șanse mari să cumpărați imediat mai mult decât aveți nevoie. Puteți îngheța nucile (în special cele cu reducere) pentru a le păstra proaspete mai mult timp. Nu vă fie teamă să înlocuiți nucile mai ieftine în rețete. Migdalele, arahidele și nucile de caju sunt mult mai ieftine decât nucile pecan, fisticul și nucile de pin. Cele mai ieftine sunt amestecurile de nuci tocate.
Semințele de in măcinate sunt un bun înlocuitor de ouă. Cumpărarea semințelor măcinate gata preparate va costa de două ori mai mult decât măcinarea dvs. într-o râșniță de cafea. O cantitate mică se poate face și într-o moară de piper. Costul unei mori de piper este aproape jumătate din cel al unei râșnițe electrice de cafea. Dar o râșniță de cafea se va plăti rapid de la sine, deoarece este excelentă și pentru măcinarea condimentelor.
Auto-gătit
Produsele semifabricate, deși vegane, sunt totuși aceleași produse semifabricate. Compoziția lor este umplută cu ingrediente misterioase sau conține exces de sare și zahăr. Desigur, produsele gata făcute pot fi convenabile, iar unele pachete promit economii semnificative, dar pe termen lung vor costa mai mult decât cele de casă.
De fapt, este posibil să aveți nevoie de un set de tehnologie. Un blender cu imersie este o investiție care merită, mai ales unul cu un robot de bucătărie mic. Te poți descurca cu un blender ieftin sau cheltui puțin mai mult și fii sigur că poți macina aproape orice.
Folosind un blender, puteți face maioneză vegană din lichidul magic aquafaba în 10 secunde. Amesteca doar apa de la conserva de naut sau restul de la gatit cu cateva linguri de ulei vegetal, sare, otet si mustar. Aquafaba face, de asemenea, bezele și mousse-uri delicioase, face brioșele ușoare și ajută la legarea aluatului de fursecuri.
Alternativele la miere pot fi relativ scumpe, așa că luați în considerare înlocuirea acesteia cu un praf de zahăr brun în rețete. Nu există nicio dovadă că orice tip de zahăr este mai bun (sau mai rău) pentru sănătatea noastră decât alții, așa că nu vă îndrăgostiți de trucurile așa-numitelor produse din zahăr „naturale”.
Cumpărarea de alimente
Dacă puteți vizita un magazin asiatic, atunci acesta este locul perfect pentru a investi în inventarul dvs., care vă va salva din când în când. Cheltuirea unei sume mici la două săptămâni pe condimente, sosuri și paste vă va oferi imediat o oportunitate de a stăpâni o varietate nesfârșită de rețete vegane rapide și ușoare. Miso, sos de soia, oțet de orez, tahini, ciuperci uscate, alge marine tamarind și sos chili vor adăuga savoare vieții tale și vor costa mai puțin decât în supermarket. De asemenea, puteți amesteca în propriile condimente pentru a evita tentația de a folosi sosuri ambalate.
În astfel de magazine, o selecție largă de diferite tipuri de orez cu bob rotund și lung, cereale, leguminoase, tăiței și făină nu este cu mult mai scumpă decât același tip de produse din supermarket. Amidonul de cartofi, făina de porumb și amidonul de manioc folosite ca înlocuitor de ouă sunt în general mai ieftine în alimentele asiatice.
De asemenea, puteți găsi aici ulei de cocos ieftin. Uleiul de cocos rafinat este mai accesibil (și are mai puțină aromă de nucă de cocos) decât uleiul de nucă de cocos nerafinat. Dar trebuie remarcat faptul că uleiul de cocos este un ingredient potrivit pentru copt atunci când aveți nevoie de grăsime solidă. De asemenea, puteți prăji și pe un amestec mai bugetar de măsline, rapiță sau orice alt ulei vegetal.
Tot în magazinul asiatic poți cumpăra produse vegane interesante. Fructele de iac conservate sunt grozave pentru împachetat în pâine plate/pita sau ca umplutură pentru cartofi copți. Varietatea de tofu este uluitoare (doar asigurați-vă că nu există sos de pește în produsul marinat). Dacă vrei să economisești bani, cumpără tofu nedospit și marina-l singur. Tofu mătăsos este potrivit pentru biciuire în mousse și chiar prăjituri, în timp ce tofu ferm este mai bun pentru prăjit.
Glutenul de grâu prăjit numit seitan poate fi asociat cu succes cu tăiței sau folosit pentru tocană, chili sau prăjit și este, de asemenea, bogat în proteine.
Alternative la lactate
Ceea ce ar trebui să investești este lapte pe bază de plante, deși să găsești unul care să-ți placă și să funcționeze bine cu ceaiul, cafeaua, cerealele de dimineață sau muesli poate fi dificil. Optează întotdeauna pentru laptele vegetal fortificat cu calciu și acordă atenție celui adăugat.
Prețurile pentru iaurturile fără lapte pot fi impresionante, dar iaurtul simplu din soia este de obicei ieftin în supermarketuri. Dacă nu sunteți un fan al iaurtului de soia, puteți încerca să vă faceți singur. Luați laptele pe bază de plante preferat și adăugați niște starter. După aceste cheltuieli inițiale, veți putea folosi propriul iaurt viu pentru fiecare nou lot. Dar va trebui să petreceți ceva timp și produse până când veți adapta rețeta după bunul plac.
Laptele de cocos variază ca preț și calitate, unele produse conținând surprinzător de puțină nucă de cocos. Costul nu este, de asemenea, un indicator al calității. Verificati procentul de nuca de cocos din compozitie inainte de a cumpara. Un bloc de crema de cocos poate fi folosit ca inlocuitor al laptelui de cocos in retete, dizolvant cate putin in apa fierbinte. Restul de lapte de cocos poate fi congelat deoarece se strică foarte repede în frigider.
În fiecare zi există tot mai multe tipuri de brânzeturi vegane. Dar dacă doriți o aromă bogată, de brânză, cumpărați drojdie nutritivă uscată. Amestecați-le cu pesmet pentru toppinguri crocante, cu brânză sau adăugați-le la sosuri, legume și supe. Gustul este foarte atractiv, iar drojdia poate fi fortificată cu vitamina B12.
Fasole și linte
Fasolea și lintea sunt cele mai bune prietene ale unui vegan, oferind proteine ieftine și satisfăcătoare. Fasolea uscată și cea conservată nu diferă mult ca preț în supermarketurile mari. Fasolea uscată este mai convenabilă de purtat acasă, iar fasolea crudă sau năutul aproape că își vor dubla volumul când sunt gătite, așa că un pachet de 500 de grame oferă echivalentul a patru conserve. Acesta este jumătate din prețul celor mai ieftine conserve. Dacă le cumpărați pentru comoditate, încercați să fierbeți mai multe leguminoase și să le congelați. Odată congelate, se gătesc foarte repede.
Conservele au o gamă diferită de prețuri, așa că cumpărarea lor în ambalaje mari (roșii, legume, leguminoase) atunci când sunt la vânzare este cea mai bună modalitate de a economisi bani, deoarece sunt depozitate foarte mult timp și pot fi întotdeauna la îndemână. .
Fructe si legume
Consumul de multe fructe și legume proaspete ar trebui să facă parte din dieta ta zilnică. Unele produse sunt mai bine să le cumpărați în piață sau în magazine de legume. Deci, verdeața, avocado, citricele și fructele de sezon sunt de obicei mai ieftine pe piață.
Reducerea deșeurilor este cea mai bună modalitate de a maximiza costurile produselor proaspete. Congela ghimbir, ierburi, pesto, chili si le poti folosi cand ai nevoie de ele. Puteți face un lot mare de supă folosind diverse ingrediente rămase și apoi o congelați. Astfel salvezi o legumă care nu îngheață bine singură. Dacă aveți un frigider mic, poate fi necesar să faceți cumpărături mai des și în cantități mici.