Mierea: cum se alege, se depozitează, se amestecă și se adaugă la feluri de mâncare

Cum să alegi mierea

Cele mai multe tipuri de miere variază foarte mult ca gust. Cele mai universale sunt așa-numitele „floare” și „pajiste”, uneori mierea colectată din flori de diferite tipuri se numește „ierburi”. Dacă rețeta spune „2 linguri. l. miere „fără a specifica soiul, luați unul dintre aceste tipuri. Dar dacă scrie „hrișcă”, „tei” sau „salcâm” – înseamnă că acest gust joacă un anumit rol în fel de mâncare.

Cum se păstrează miere

Mierea se depozitează cel mai bine în sticlă sau faianță, la temperatura camerei, mai degrabă decât rece - dar departe de sursele de lumină și căldură. Cu timpul, mierea naturală devine confiată - acesta este un proces complet natural. Dacă este primăvară și mierea din recolta anterioară este încă transparentă, există o mare probabilitate ca vânzătorul să o încălzească. Acest lucru aproape nu afectează gustul, dar proprietățile medicinale ale mierii se evaporă instantaneu la încălzire.

Cum se amestecă miere

Dacă aveți nevoie de miere pentru un dressing din mai multe părți, amestecați-o mai întâi cu lichide și paste, apoi cu ulei. Într-o ordine diferită, nu va fi ușor să obțineți uniformitate. De exemplu, mai întâi turnați sucul de lămâie în miere și adăugați muștar sau adjika, amestecați până se omogenizează. Și apoi turnați uleiul.

Cum se adaugă miere la feluri de mâncare

Dacă o rețetă necesită adăugarea de miere la un sos iute, cel mai bine este să faceți acest lucru chiar la sfârșitul gătitului. Durează literalmente câteva secunde pentru ca mierea să-și dezvolte aroma suficient de bine într-un fel de mâncare fierbinte. Dacă o gătiți mult timp, mai ales cu un fierbere violent, aroma va dispărea treptat. Dacă trebuie să fierbeți un sirop pe miere (pentru care mierea se fierbe ca o prăjitură cu miere), atunci pentru o aromă mai strălucitoare, adăugați puțină miere proaspătă la amestecul / aluatul gata făcut - dacă baza este fierbinte, atunci mierea se va dizolva rapid fara probleme...

Cum se înlocuiește zahărul cu miere

Dacă doriți să înlocuiți mierea cu zahărul într-o rețetă, amintiți-vă că această substituție nu trebuie să fie „directă” individual. Mierea este cel mai adesea mult mai dulce decât zahărul (deși acest lucru depinde de soi), așa că, în majoritatea cazurilor, înlocuirea ar trebui să se facă pe bază de unu la doi - adică mierea ar trebui să fie pusă la jumătate decât zahărul.