Cuprins
Împreună cu zahărul, pâinea este adesea acuzată de răspândirea epidemiei de obezitate. Într-adevăr, pâinea de grâu conține o cantitate mare de calorii și puțini nutrienți.
Înseamnă asta că ar trebui să abandonăm deloc pâinea? Există produse de panificație sănătoase?
Producătorii care încearcă să ademenească cumpărătorii cu nume puternice: „Sănătos”, „Cereale”, „Dieta”. Cu cât mai multe informații despre pachetul de pâine - cu atât consumatorul este mai confuz.
Învață să alegi pâinea potrivită.
Un pic de teorie
Boabele integrale - grâu, secară și oricare altul - sunt alcătuite din trei componente principale: pielea boabelor sau tărâțele, germenul și endospermul.
În timpul procesării, tărâțele și germenii sunt îndepărtați - rezultatul este doar endospermul, bogat în carbohidrați „rapizi” ușor digerabili. Fibre, acizi grași esențiali și alți nutrienți în acest tratament sunt pierdute.
Din endospermul boabelor de grâu obținem făina albă fină, care este utilizată pentru producerea de pâini albe și produse de patiserie.
Pâine integrală de grâu
Pâinea integrală reală din grâu este foarte sănătoasă. Conține aproximativ trei grame de fibre în fiecare felie.
A alege este destul de simplu - în lista de ingrediente ar trebui să fie elementul „cereale integrale” in primul loc. Acest lucru sugerează că pentru producția de pâine făina nu a fost curățată și are în continuare toate componentele utile.
notițe: dacă pâinea oferă etichetă cu „grâu natural” sau „secară naturală”, nu înseamnă că pâinea este cereale integrale.
Cel mai adesea, acest produs este fabricat dintr-un singur fel de făină, fără adăugarea altor culturi de cereale. Marcat ca „natural” nu garantează că boabele nu au fost curățate de cochilii și embrioni.
Făină obișnuită este capabil să se ascundă mai multe și mai ciudate nume precum „făină îmbogățită” și „multigrain”.
Pâine cu semințe și nuci
O pâine, stropită cu generozitate cu semințe sau boabe, poate părea o opțiune mai sănătoasă. Dar nu uitați că aceste ingrediente adaugă mai multe calorii produsului finit.
De exemplu, zece grame de semințe de floarea-soarelui, distribuite uniform într-o brioșă „sănătoasă”, își măresc caloriile cu aproape 60 de calorii.
În plus, cu semințe, nuci, fructe uscate și suplimente de legume producătorii de multe ori mascați pâinea făcută din făină albă simplă, oferindu-i un produs dietetic.
Asigurați-vă că verificați câte calorii într-un coc cu semințe și căutați articolul „cereale integrale” din lista de ingrediente.
Grăsimi și alte surse de calorii suplimentare
În compoziția produselor de panificație includ adesea grăsimi de origine vegetală sau animală.
Pentru a evita excesul de grăsime, încercați să nu cumpărați pâine, care este compusă din hidrogenată uleiuri vegetale, uleiuri parțial hidrogenate, margarină sau grăsimi de gătit.
Ingredientele care adaugă calorii includ melasă, sirop de zahăr și caramel. Ele sunt adesea adăugate la pâinea „sănătoasă” cu nuci sau fructe uscate. Studiați cu atenție compoziția!
Sare
Aproape toate produsele de copt conțin sare, pe care am folosit-o nu numai pentru gust, ci și pentru a controla activitatea drojdiei din aluat.
Potrivit diverselor surse, doar o felie de pâine integrală conține aproximativ 200 mg de sodiu. La prima vedere este o cantitate mică, dar doza zilnică recomandată este de aproximativ 1800 mg de substanță și dieta normală nu se limitează la o chiflă.
Compoziția mai mică de sare se află în pâinea în care acest ingredient este ultimul pe listă - și cu siguranță după făină și apă.
Cel mai important
O pâine sănătoasă care conține cantitate maximă de vitamine și fibre, coaptă din grâu integral, care include tărâțe și germeni.
Adăugarea de grăsimi, nuci, semințe și fructe uscate creează calorii pâinii.
Mai multe informații despre cum să alegeți un ceas de pâine sănătos în videoclipul de mai jos:
