Cum să alegeți varza potrivită

Mulți oameni numesc varza prima legumă, subliniind beneficiile și gustul acesteia. Deși o cunoaștem de mult, se pare că știm deja totul despre ea, cu toate acestea, nu este posibil să o alegem corect în toate cazurile.

Cu siguranță nu merită să te bazezi doar pe intuiție, astfel încât chiar și experților în varză le va fi util să citească următoarele recomandări pentru alegerea legumelor potrivite, mai ales că există și multe tipuri de varză.

varza alba

Pentru alegerea sa corectă, trebuie să strângeți ferm capul de varză în mâini. Varza coaptă va rămâne în aceeași formă, nu se va deforma. Varza necoaptă conține mai puține vitamine, este prost potrivită pentru murătură și nu are obișnuitul crocant plăcut. O varză albă bună trebuie să aibă frunze albe ferme, un miros plăcut și fără crăpături sau pete întunecate. Un punct important: un cap de varză, care are frunze prea groase la bază, a fost suprasaturat cu nitrați în timpul creșterii. De asemenea, trebuie să aruncați o privire atentă asupra ciotului: dacă au fost tăiate prea multe frunze din ea, înseamnă că varza este bătrână și vor doar să-l treacă drept una nouă. Când cumpărați un cap tăiat de varză, trebuie să acordați atenție că tăietura este albă. Nuanțele de maro indică varză învechită.

Broccoli

Inflorescențele de broccoli ar trebui să aibă un miros plăcut, să fie frumoase la aspect. Inflorescențele trebuie alese cu tulpini subțiri. Tulpinile dense și groase sunt deja în varză prea coaptă. Inflorescențele nu trebuie să aibă puncte negre, pete, daune. Dacă capetele de varză s-au îngălbenit, iar florile lor înfloresc, nici acestea nu trebuie consumate: vor fi fibroase și aspre. Varza cu cea mai mare cantitate de vitamine ar trebui să fie de culoare verde închis, sunt permise nuanțe de liliac și visiniu. Cea mai bună dimensiune a sa este puțin mai mică decât palma unei femei.

varza chinezeasca

Kaputa Peking de bună calitate ar trebui să aibă frunze ferme, ferme, fără pete, mucus, putrezire sau deteriorări. Este mai bine să alegeți capete dense de varză, dar asigurați-vă că nu sunt prea strânse. Este mai bine să luați dimensiunea medie, culoarea ar trebui să fie albă. Capetele verzi de varză au un gust aspru și fibre, spre deosebire de albii suculenți și gustoși. Varza prea slabă nu este încă complet coaptă, va avea un pic de apă.

gulie

Kohlrabi arată oarecum ca un nap. Suprafața sa ar trebui să fie lipsită de crăpături și pete, frunzele ar trebui să fie verzi, nu letargice. Gustul unei varze de guli-rabe selectat corespunzător este dulce și suculent. Cele mai bune fructe sunt mici, nu cântăresc mai mult de 150 de grame. Dacă guli-rabe este violet. Sunt permise fructe mai mari. Nu este recomandat să luați varză prea mare, deoarece va fi prea aspră și tare. Dacă broccoli are pete sau crăpături la suprafață, frunzele sunt ofilite și letargice, asta înseamnă că este stricat și prea copt. Este mai bine să stai departe de astfel de fructe.

varză de Bruxelles

Varza de Bruxelles bună ar trebui să fie verde strălucitor. Tulpina sa trebuie să fie puternică și verde, frunzele trebuie să fie aproape una de cealaltă. Varza de Bruxelles este cunoscută pentru aroma lor dulce, de nucă. Este mai bine să alegeți capete mici și dense de varză, acestea vor fi dulci și delicate la gust. Fructele mari au un gust ușor amar. Dacă există umezeală pe capete de varză, nu este recomandat să le luați, deoarece pot fi putrezite în interior. Cel mai bine este să alegeți kale pe o ramură pentru că poate fi păstrată mai mult timp.

varza creata

Un cap de varză de înaltă calitate ar trebui să fie greu, iar tulpina să fie perfect albă. Atunci când este ales corect, va fi fraged, moale, gustos și hrănitor. Daca alegi varza Savoy pentru preparate calde, poti lua capete de orice marime, pentru preparate reci – mici. Frunzele exterioare nu trebuie să fie uscate, caz în care kaputa este bătrână.

Calea de mare

Culoarea algelor marine poate fi foarte diferită: de la maro și verde închis până la măsline deschis. Suprafața trebuie acoperită cu o floare de sare de mare. De fapt, aceasta nu este varză deloc, ci alge, tocmai au primit acest nume. Algele marine de bună calitate ar trebui să fie netede, curate și să miros bine.