Cum să alegi mango potrivit?

Mango – un fruct exotic folosit pe scară largă în gătit. Poate fi consumat în forma sa pură, dar cel mai adesea este folosit ca ingredient suplimentar la salate sau feluri principale. Mango are un gust specific, care vă permite să îl combinați nu numai cu produse dulci, ci și cu produse din carne. Pe rafturile magazinelor, puteți vedea multe varietăți ale acestor fructe, care diferă în funcție de duritatea, forma și culoarea cojii.

Mango poate fi:

• verde;
• negru
• roșu;
• galben;
• Violet.

În formă, fructele de mango pot fi alungite, ovoidale, aproape rotunde sau în formă de pară. Forma nu afectează gustul, indică doar faptul că fructul aparține unui anumit tip… Cel mai rar tip de mango este considerat a fi cel plat.

Atunci când alegeți o anumită opțiune, în primul rând, ar trebui să determinați în ce fel de mâncare va fi folosit acest fruct. Unele tipuri de mango sunt potrivite pentru salate, altele sunt potrivite pentru consum în forma lor pură, iar altele sunt potrivite pentru combinație cu carne sau pește. Fructele necoapte sunt utilizate pe scară largă în tratamentul și stabilizarea intestinelor, iar fructele coapte sunt utilizate în dietologie și gătit.

Cum se distinge o mango coaptă dintr-un fruct necopt

Puteți determina gradul de coacere al unei mango după aspectul fructului sau prin consistență. În timpul evaluării vizuale, se atrage atenția asupra fermității și tonusului pielii.

Mango coapte se distinge prin următoarele caracteristici:

• dimensiunea unui fruct copt ajunge în medie la 10-15 cm în diametru;
• coaja lucioasă cu puncte negre (culoarea nu contează în acest caz);
• la apăsarea fructului, nu rămân picături, dar coaja trebuie să fie ușor presată (nu trebuie confundată cu mango complet moale);
• aroma bogată, perceptibilă chiar și prin piele (mirosul este mai intens la locul defalcării fructelor);
• pulpa unui mango copt este întotdeauna moale, fibroasă și are o nuanță bogată portocalie sau galbenă;
• zona tulpinii este întotdeauna rotundă;
• pulpa este ușor separată de piatră.

Verificați gradul de moliciune al mangoului apăsând degetele și strângând fructele în palmă. Fermitatea fructului în acest caz va indica coacerea acestuia. Dacă fructul seamănă cu o piatră, atunci acest factor indică imaturitatea sa.

Semne ale unui mango prea copt:

• prezența unui miros acru sau „alcoolic”;
• consistență prea moale, care amintește de terci de dovleac;
• lovituri sau numeroase cicatrici pe piele.

Mangoi prea coapte au o aromă acră sau un miros alcoolic înțepător datorită conținutului ridicat de zahăr. Această componentă începe să fermenteze treptat, ca urmare a faptului că nu doar aspectul mangoului este deranjat, ci și gustul acestuia. Astfel de fructe nu sunt adecvate consumului uman.

Se pot mânca mango necoapte?

Mango se mănâncă nu numai sub formă coaptă, ci și necoapte. Fructele coapte nu sunt folosite la gătit datorită gustului specific și a aromei acre. Când este copt, mango schimbă compoziția elementelor utile și a vitaminelor. Fructele necoapte conțin mult amidon și pectină. Treptat, aceste substanțe sunt transformate în zaharoză, maltoză și glucoză, iar cantitatea de pectină este redusă semnificativ.

Semne ale unei mango necoapte:

• fruct solid;
• pulpa cu o nuanță verde;
• nu există puncte negre pe coajă (unele soiuri de mango, în forma lor matură, de asemenea, nu capătă pete pe coajă, prin urmare acest semn nu poate fi numit semn cheie);
• osul este slab separat de pulpa;
• lipsa aromei bogate;
• mango necoapte este întotdeauna mai ușor decât fructele coapte;
• zona tulpinii este ovală sau alungită;
• gust acru sau acru.

Dacă cumpărarea unui mango copt devine o problemă, atunci puteți cumpăra fructe necoapte și așteptați să se coacă.… Este recomandat să puneți fructele într-o pungă de hârtie și să așteptați câteva zile. În frigider, mango nu numai că nu se coacă, dar se pot deteriora rapid. Doar fructele coapte trebuie păstrate la rece. Puteți accelera procesul de maturare a unui mango prin plasarea unui măr sau a unei banane lângă acesta.

În patria fructelor exotice, ele sunt, de asemenea, destul de des îndepărtate din copaci necoapte. Astfel de acțiuni se datorează în primul rând intenției de a păstra fructele de la păsări. Mango de coacere în condiții de cameră poate fi utilizat dacă este necesar, dar este mai bine să îl cumpărați coapte.

Beneficiile mango

Prin compoziția sa, mango este considerat unul dintre deținătorii de record pentru conținutul de vitamine și substanțe nutritive. Utilizarea sa regulată în alimente contribuie la normalizarea metabolismului și la activitatea tuturor sistemelor corpului.

Compoziția de mango conține următoarele vitamine și elemente utile:

• 12 aminoacizi vitali pentru corpul uman;
• tranchilizante pe bază de plante;
• enzime care ajută la încetinirea dezvoltării celulelor canceroase;
• acid glutamic.

Înainte de utilizare, coaja este îndepărtată din mango și piatra este îndepărtată. Dacă există semne de maturare excesivă, este mai bine să refuzați degustarea fructelor.

Video despre cum să alegeți mango delicios potrivit