Cuprins
Cum se gătește o șuncă la cuptor. Video
Pulpa de carne este una dintre cele mai suculente părți ale carcasei de porc, care se distinge prin gustul său delicat. Există o varietate de rețete care pot fi folosite pentru a o face, dintre care cea mai spectaculoasă este șunca coaptă.
Cum să gătești șuncă la cuptor: rețetă video
Ingrediente pentru prepararea sunca
- picior de carne cu greutatea de 1,5-2 kg;
- cap de usturoi; - sare, piper negru, maghiran uscat; - 2 linguri. l. miere nu prea groasă; - suc de jumătate de lămâie; - manșon pentru coacere.
Compoziția condimentelor poate fi variată prin utilizarea celor care se potrivesc bine cu carnea de porc la gătit. Poate fi coriandru, rozmarin și multe altele. Carnea de porc este bună, deoarece se dovedește parfumată chiar și cu un minim de condimente.
Cum se gătește piciorul întreg de carne
Șunca de casă va fi cea mai delicioasă dacă o prelucrați cu condimente cu 10-12 ore înainte de coacere. Pentru a face acest lucru, clătiți carnea, uscați-o cu un șervețel, apoi ungeți-o cu un amestec de miere, suc de lămâie și condimente. Puteți diversifica rețeta și puteți înlocui sucul de lămâie cu suc de portocale, în urma căruia carnea va dobândi o aromă ușor diferită. Apoi, cu un cuțit, buzunarele superficiale trebuie făcute pe întreaga zonă a șuncă, în care să așezi bucăți de usturoi. Cu cât carnea este umplută mai densă, cu atât va fi mai aromată. După aceea, șunca trebuie așezată într-un recipient, acoperită cu folie alimentară sau cu prosoape de lenjerie, astfel încât carnea să nu fie bătută de vreme și introdusă în frigider peste noapte.
Când carnea este saturată cu toate aromele condimentelor, aceasta trebuie așezată într-un manșon de prăjire, asigurând capetele astfel încât să se obțină o pungă complet sigilată. Dacă doriți să obțineți exact carne coaptă cu o crustă, atunci cu o furculiță sau cuțit trebuie să faceți mai multe puncții în partea superioară a mânecii, fără ele șunca se va dovedi a fi înăbușită. O condiție prealabilă pentru această metodă de gătit este ca manșonul cu șuncă să fie introdus într-un cuptor rece și apoi să aprindă focul. Dacă puneți manșonul pe o foaie de copt fierbinte, acesta se va topi și își va pierde etanșeitatea, ceea ce va permite să curgă sucul din carne. Este necesar să coaceți carnea la o temperatură de 180 grade Celsius timp de 1,5-2 ore. În absența unui manșon, puteți găti carnea în folie, în acest caz, timpul de coacere a vasului poate fi scurtat prin plasarea unei pungi de șuncă într-un cuptor preîncălzit. Cu o jumătate de oră înainte de a opri cuptorul, deschideți partea superioară a plicului din folie, astfel încât să se formeze o crustă pe șuncă. Este foarte simplu să verificați pregătirea cărnii: atunci când străpungeți partea cea mai groasă a piesei cu un cuțit, un suc transparent, ușor gălbui, dar nu roz sau roșu, ar trebui să iasă în evidență.