Cum sa gatesti pestele somn: retete delicioase in tigaie si la cuptor

Somnul este un pește care diferă de alte tipuri de pește prin unicitatea sa, așa că mulți oameni cred că este puțin probabil să poată găti un fel de mâncare delicios din el. De fapt, aceasta este o amăgire completă, deși există unele dificultăți în gătit. Prin urmare, este important să știți ce fel de mâncare pot fi preparate din acest pește.

Descrierea peștelui

Este greu să găsești măcar puțin os în carnea acestui pește. În același timp, carnea are un gust delicat, dulceag, iar din moment ce carnea este și grasă, din somnul se obțin mâncăruri destul de gustoase. Carnea de somn poate fi fiartă, prăjită, înăbușită și, de asemenea, coaptă. Ca orice fructe de mare, carnea de somn contine un set complet de toate componentele utile care sunt atat de necesare organismului uman. Carnea este, de asemenea, bogată în proteine, care sunt de 4 ori mai multe decât grăsimi.

Interesant de știut! Carnea de somn este potrivită pentru a găti diverse feluri de mâncare, inclusiv haute cuisine.

Cum se prepară peștele

Înainte de a găti un fel de pește, trebuie să pregătiți peștele. Este bine dacă ai reușit să obții o carcasă de somn întreg, netăiată, dar apoi trebuie să o tai singur.

1. În primul rând, trebuie dezghețat corespunzător.
2. Apoi tăiați capul și deschideți burta.
3. Se scot măruntaiele și se spală bine peștele.
4. În cele din urmă scapă de coadă și aripioare.

În concluzie, peștele este tăiat în bucăți, dimensiunea cărora depinde de felul de mâncare care urmează să fie pregătit.

De regulă, magazinele vând deja bucăți de carne de pește gata de gătit, așa că este suficient să le cumpărați.

retete de gatit

Somnul este preparat prin orice tehnologie adecvată, cu umplerea vasului cu orice garnitură.

File de somn prăjit într-o tigaie

Veți avea nevoie de următorul set de produse:

1. File de somn – 1 kg.
2. Ulei de floarea soarelui (preferabil rafinat) – aproximativ 50 ml.
3. Făină de prima sau cea mai înaltă calitate – undeva în jur de 250 g. Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos, condimentele, precum sarea și piperul negru, precum și condimentele pentru pește, sunt indispensabile.

Tehnologia de preparare este următoarea:

1. Fileul se taie in bucati portionate, de cel mult 4 cm grosime.
2. Diluat 1 lingura. o lingură de sare la 0,6 litri de apă, după care se pun bucăți de pește în soluția filtrată.
3. În această stare, piesele ar trebui să fie de aproximativ 4 ore.
4. După acest timp, bucățile sunt frecate cu condimente.
5. Se pune pe foc o tigaie cu ulei vegetal si se incinge la temperatura dorita.
6. Bucățile de pește se rulează pe toate părțile în făină și se așează pe o tigaie încălzită.

Bucățile se prăjesc pe toate părțile până se rumenesc. Tava trebuie să fie întotdeauna deschisă.

Cum să prăjiți fileuri și fripturi într-un aragaz lent

Recent, a devenit la modă să gătești feluri de mâncare într-un aragaz lent. De asemenea, puteți prăji pește în el, pe care mulți nu îl știu, pentru că rareori studiază instrucțiunile în întregime.

Pentru a găti carnea de somn într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

• Mai multe fripturi.
• O pereche de ouă de găină.
• Aproximativ 100 g de făină.
• Câteva linguri (nu mai mult de 5) de ulei vegetal.

Din condimente, puteți folosi sare și piper măcinat.

Cum să gătești corect:

1. În primul rând, trebuie să clătiți fripturile și să le uscați cu un prosop de hârtie.
2. Fiecare bucată este frecată cu condimente pe toate părțile.
3. Ouăle se bat într-un castron adânc.
4. Făina se prepară într-o farfurie mică.
5. Multicooker-ul este pornit în modul „Prăjire” sau „Coacere”, după care uleiul vegetal este turnat în vasul multicooker.
6. Bucățile de carne se rulează pe toate părțile în făină, în ouă bătute și din nou în făină.
7. După aceea, bucățile sunt puse într-un vas multicooker preîncălzit și fierte până când apare o crustă aurie atractivă.

Este important să știți! În procesul de gătit, nu închideți capacul multicooker-ului, altfel vasul se va dovedi complet diferit.

File de somn fiert in folie cu legume

În primul rând, trebuie să pregătiți câteva produse. De exemplu:

• File de peste, aproximativ 400 de grame.
• Brânză tare – aproximativ 180 de grame.
• Patru morcovi de mărime medie.
• O ceapă (de preferință roșie).
• Piper negru, zdrobit – aproximativ 5 grame.

Tehnologia corectă de pregătire:

1. Fileul se taie in bucati portionate de dimensiuni nu mari.
2. Bucățile pregătite sunt frecate pe toate părțile cu un amestec de sare și piper, după care sunt așezate pe folie.
3. Ceapa se curata de coaja si se taie in jumatati de rondele.
4. Morcovii se curăță și ei de coajă și se toacă pe răzătoare.
5. După aceea, legumele se prăjesc într-o tigaie și se așează deasupra fileului.
6. Brânza tare se zdrobește (tot pe răzătoare) și se așează deasupra legumelor.
7. Vasul pregătit se înfășoară în folie și se pune pe o tavă de copt.

Înainte de a începe gătitul, cuptorul este încălzit la o temperatură de cel puțin 180 de grade și abia apoi se pune în ea o foaie de copt cu un vas timp de 40 de minute.

Felul de mâncare finit este servit cu sos de cremă de usturoi, iar cartofii fierți, precum și orezul sau hrișca, sunt potriviti ca garnitură.

Supa din somn

Pentru a face supa de kale, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Apă curată – 3 litri.
• Nu un morcov mare.
• Nu un bec mare.
• Frunza de dafin, 4 frunze.
• Piper negru – 7 de mazăre.
• Are gust de sare.

Tehnica de preparare a supei de peste:

1. Se toarnă apă într-o oală și se pune pe foc.
2. Bucățile de pește se pun în apă care nu a fiert încă.
3. Pe măsură ce apa dă în clocot, după 10 minute focul se reduce și se adaugă în bulion sare, piper și dafin.
4. Legumele se curăță de coajă și se spală bine.
5. Ceapa nu se taie cubulețe mari, cum ar fi cartofii, iar morcovii sunt tăiați pe răzătoare.
6. Bucățile de pește se scot din bulion, iar bulionul în sine se filtrează pe o sită fină.
7. Bucățile de pește scapă de oase.
8. Toate legumele se pun in bulion si se fierb 15 minute la foc mic.
9. După aceea, bucățile de pește sunt returnate în vas și vasul este gătit încă 12 minute.

Puteți îmbunătăți gustul supei adăugând mirodenii suplimentare pentru pește, în timp ce vă lăsați purtat puternic, nu ar trebui, pentru a nu întrerupe gustul felului de mâncare în sine.

Cotlet de somn

Pentru a găti prăjituri de pește, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• File de pește – aproximativ 1 kg.
• Câteva becuri de mărime medie.
• Câțiva căței de usturoi.
• Amidon de cartofi - aproximativ 30 de grame.
• Pesmet - în 200 de grame.
• Aproximativ 100 ml lapte.

Veți avea nevoie, de asemenea, de sare și piper măcinat după gust.

Mâncarea se prepară după cum urmează:

1. Fileul este verificat pentru oase și, dacă este necesar, oasele sunt îndepărtate.
2. Legumele se curăță și se spală.
3. Toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
4. Laptele și amidonul, precum și condimentele, sunt adăugate la peștele tocat, după care amestecul este bine amestecat.
5. Pesmetul se toarnă într-o farfurie mică.
6. Din pește tocat pregătit se formează cotleturile, după care se rulează în făină și pesmet.
7. După aceea, cotleturile sunt așezate pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal.
8. Cuptorul se încălzește la o temperatură de 180 de grade și se pune o tavă de copt cu semifabricate în ea.
9. După o jumătate de oră, când pe cotlet apare o crustă aurie, foaia cu ele se scoate din cuptor.

De regulă, prăjiturile de pește nu se răstoarnă în timpul gătirii, deoarece își pot pierde aspectul comercial, căzându-se în fragmente mici.

Mâncarea se servește pe masă cu smântână, precum și piure de cartofi.

Rețeta de cotlet de somn este foarte populară la gospodine.

Beneficiile și daunele cărnii de somn

Carnea de somn se remarcă printr-un conținut ridicat de proteine ​​(până la 20 g la 100 g de carne), care sunt ușor absorbite de corpul uman. În plus, carnea de somn este grasă, deci nu este potrivită pentru gătit mâncăruri dietetice. Valoarea energetică a mâncărurilor de somn este de aproximativ 145 kcal la 100 g de produs.

Ca toate fructele de mare, carnea de somn este destul de sănătoasă deoarece conține vitamine și minerale. Prin urmare, peștele trebuie consumat în mod regulat pentru a umple organismul cu componentele utile necesare.

Din păcate, nu toate categoriile de oameni pot beneficia de somn. Poate fi dăunător pentru cei care au o predispoziție la reacții alergice sau care au intoleranță personală la fructele de mare.

Acest pește este considerat cel mai util atunci când este gătit prin fierbere sau înăbușit. În acest caz, nu vă puteți face griji pentru silueta dvs.

Cu alte cuvinte, somnul poate fi gătit folosind cele mai comune tehnologii. Prin urmare, nu ar trebui să apară probleme cu pregătirea mâncărurilor din acest pește. Pentru cei care nu s-au hotărât încă să încerce acest pește unic, le putem recomanda să-l facă, pentru că obții mâncăruri destul de gustoase.

În concluzie

Somnul este un peste destul de interesant, cu un aspect destul de intimidant. Dacă vezi acest pește cu ochii tăi, atunci dorința de a găti un fel de mâncare din el poate dispărea instantaneu. Peștele are și un al doilea nume - „lupul de mare”. Acest pește are o gură uriașă cu mulți dinți ascuțiți. În ciuda aspectului atât de neatractiv, carnea sa nu are deloc un gust inferior față de speciile valoroase de pește. Prin urmare, bucătarii pregătesc preparate unice și destul de gustoase din somn. De regulă, bucătarii cu experiență știu să gătească corect carnea de somn, deoarece are o textură slabă. Dacă este gătit incorect, puteți pur și simplu strica vasul, transformându-l într-o masă asemănătoare jeleului cu un gust de neînțeles.

Bucătari cu experiență taie întotdeauna somnul în bucăți mari, după care trebuie fiert fie în aluat, fie fiert în apă cu sare timp de aproximativ 10 minute. În acest caz, bucățile de carne își păstrează întotdeauna forma și gătirea ulterioară nu necesită nimic special.

Există multe rețete de gătit somn, dar toate nu necesită o cantitate mare de condimente, este suficient să te descurci cu piper și suc de lămâie. De asemenea, puteți cumpăra somn afumat din magazine. Acest produs este foarte popular.