Cuprins
Piesa mare puneți carne de cal cu greutatea de 1-1,5 kilograme într-o cratiță cu apă rece și gătiți timp de 2 ore. Carnea de cal veche sau de calitate inferioară va găti o oră mai mult. Se fierbe carnea de cal tânără cu 9-10 luni (mânz) cu o jumătate de oră mai puțin.
Cuburi de carne de cal gatiti 1 ora.
Cât de ușor este să gătești carne de cal
1. Spălați carnea de cal, îndepărtați bucățile mari de grăsime și venele.
2. Puneți carnea de cal într-o cratiță, acoperiți-o cu apă rece, puneți-o la foc mediu.
3. După fierbere, îndepărtați spuma rezultată - monitorizați spuma pentru primele 10 minute de gătit.
4. Acoperiți tigaia cu un capac, gătiți carnea de cal timp de 1,5 ore, apoi adăugați sare și continuați să gătiți încă o jumătate de oră.
5. Verificați carnea de cal pentru catifelare cu un cuțit sau o furculiță. Dacă este moale, carnea de cal este gătită.
Cum se stinge carnea de cal
Produse
Cal - o jumătate de kilogram
Ceapă - 1 cap
Morcovi - 1 bucată
Cartofi - 5 bucăți
Muștar, sare, condimente - după gust
Gătit tocană de carne de cal
1. Tăiați carnea de cal în bucăți mici, sare și piper, adăugați condimente, amestecați și lăsați la frigider timp de 1 oră.
2. Puneți carnea, lăsați marinata.
3. Prăjiți carnea la foc mare (în unt) timp de 15 minute.
4. Se toarnă cartofii cu ceapă și morcovi, se adaugă la carne, se adaugă marinada și se fierbe încă 1 oră.
Cum se gătește carnea de cal în apă minerală
Produse
Apă minerală carbogazoasă - 0,5 litri
Cal - o jumătate de kilogram
Ceapă - 1 cap mare
Morcovi - 1 mari
Sare și piper la gust
Cum se gătește carnea de cal
1. Se toarnă apa minerală într-o cratiță.
2. Se spală carnea de cal, se taie venele, se freacă cu sare și piper, se pune într-o cratiță cu apă minerală, se acoperă și se lasă la marinat 2-3 ore.
3. Puneți carne de cal din apă minerală, turnați apă curentă proaspătă.
4. Se fierbe carnea de cal timp de 1 oră după fierbere, îndepărtând spuma.
5. Adăugați ceapă și morcovi curățați, sare.
6. Fierbeți carnea de cal încă 30 de minute, acoperind strâns tigaia cu un capac și reducând focul: carnea de cal ar trebui să fie gătită cu fierbere mică.
7. Carnea de cal este gătită - poate fi servită ca fel de mâncare gata preparată sau utilizată în rețete.
Bulionul de carne de cal poate fi scurs și folosit pentru a face supe sau sosuri. De exemplu, pe baza de bulion de carne de cal, se gătește shurpa.
Fapte delicioase
Pentru ca carnea de cal să devină moale după fierbere, se recomandă prelucrarea acesteia: îndepărtați venele și venele. Carnea de cal poate fi marinată și înainte de fierbere: diluați 1 lingură de oțet în 1 litru de apă, amestecați o soluție de condimente, câțiva căței de usturoi tocați și puțină sare. Păstrați carnea de cal în marinată timp de 2-3 ore, acoperită cu un capac. De asemenea, ar trebui să aveți grijă la adăugarea de sare: este mai bine să săriți carnea de cal cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.
Timpul de gătit și moliciunea cărnii de cal fierte sunt influențate de tipul de carne al unui animal adult: gătiți carnea de cal din clasa a II-a și a III-a pentru o jumătate de oră sau o oră mai mult.
Gatiti carnea din spate, piept, talie, inghinala, sold pentru 2-3 ore.
Gatiti carnea gatului si a omoplatilor timp de 2,5 ore.
Gatiti carnea din picioare si antebrate timp de 4 ore sau mai mult.
Gatiti carnea veche de cal de la 4 ore.
Conținutul de calorii al cărnii de cal fierte este de 200 kcal / 100 grame.