Fierbeți carnea de iepure într-o cratiță timp de 1 oră după fierbere. Gatiti iepurele intreg timp de 1,5-2 ore. Gatiti un iepure pentru supa timp de 2 ore.
Cum să gătești carne zaychat
1. Pune o carcasă de iepure proaspătă în apă rece timp de 1 zi, scoțându-l într-un loc rece. Dacă iepurele este bătrân sau are un miros puternic, turnați 2 linguri de oțet 9% în apă.
2. Clătiți carcasa, tăiați venele mari, scoateți filmul, dacă este necesar, tăiați în porțiuni.
3. Puneți iepurele într-o cratiță, adăugați apă proaspătă, adăugați sare și piper, 1 morcov și ceapă, fierbeți 1-1,5 ore, dacă iepurele este mare – 2 ore.
Cum se prepară supă de iepure
Produse
pe o cratiță de 4 litri
Iepurele – 1 carcasă cântărind 600-800 grame
Cartofi - 5 bucăți de mărime medie
Roșii - 2 bucăți (sau 1 lingură de pastă de tomate)
Orez - 1/3 cană
Ceapă verde - o jumătate de grămadă
Cum se prepară supă de iepure
1. Puneti iepurele intr-o cratita, adaugati apa si lasati o zi sau macar peste noapte.
2. Schimbați apa, clătiți carcasa de iepure și întoarceți-o în tigaie, puneți-o la foc mare și reduceți-o după fierbere.
3. Fierbeți bulionul timp de 2 ore, puneți carcasa pe o farfurie să se răcească.
4. Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și puneți în bulion.
5. Adăugați orezul spălat în bulion.
6. Curatati ceapa si morcovii, tocati si prajiti in ulei vegetal pana se rumenesc.
7. Se toarnă apă clocotită peste roșie, se curăță, se toacă și se adaugă în legume, se amestecă și se fierbe 5 minute sub capac.
8. În timp ce legumele se tocănesc, se separă carnea, se taie bucăți și se întoarce în bulion.
9. Adăugați prajitura în bulion, amestecați și gătiți timp de 10 minute.
Fapte delicioase
Carnea de iepure ar trebui cumpărată numai de la vânători de încredere. Cea mai delicioasă carne este cea de iepure de munte. Cea mai fragedă carne este de la un iepure tânăr de până la 1 an.
Conținutul caloric al iepurii este de 182 kcal, carnea de iepure este foarte ușor de digerat și este considerată dietetică. Carnea de iepure este mult mai fragedă decât carnea de iepure. Carnea de iepure se distinge prin carnea roșie închisă și absența aproape completă a grăsimii. Structura cărnii unui iepure este mai dură decât a unui iepure, dar atunci când este tăiată și marinată corespunzător, devine moale și suculentă, cu o tentă care amintește de ficatul de pui.