Sarea este unul dintre ingredientele principale în gătit. Fără el, majoritatea felurilor de mâncare ar avea un gust fad și neinteresant. Totuși .. sarea de sare este diferită. Roz de Himalaya și negru, cușer, mare, celtic, sare de masă sunt doar câteva exemple dintre multele care există. Ele diferă nu numai prin gust și textură, dar au și o compoziție minerală ușor diferită. Sarea este un mineral cristalin compus din elementele sodiu (Na) și clor (Cl). Sodiul și clorul sunt esențiale pentru viața animalelor și a oamenilor. Majoritatea sărurilor din lume sunt extrase din minele de sare sau prin evaporarea apelor marine și a altor ape minerale. Motivul pentru care consumul mare de sare este asociat cu efecte negative asupra sănătății se datorează capacității sării de a crește tensiunea arterială. Ca și în orice altceva, sarea este bună cu moderație. Sare de masă comună, care poate fi găsită în aproape toate casele. De regulă, o astfel de sare suferă un grad ridicat de prelucrare. Fiind foarte zdrobit, majoritatea impurităților și oligoelementelor din acesta sunt îndepărtate. Sarea de masă comestibilă constă din clorură de sodiu 97%. Adesea, la o astfel de sare se adaugă iod. La fel ca sarea de masă, sarea de mare este aproape în întregime clorură de sodiu. Cu toate acestea, în funcție de locul în care este colectată și de modul în care este procesată, sarea de mare conține micronutrienți precum potasiu, fier și zinc în grade diferite.
Cu cât sarea este mai întunecată, cu atât este mai mare concentrația de impurități și oligoelemente în ea. Trebuie avut în vedere faptul că, din cauza poluării oceanelor lumii, sarea de mare poate conține urme de metale grele, precum plumbul. Acest tip de sare este de obicei măcinat mai puțin fin decât sarea obișnuită de masă. Sarea de Himalaya este extrasă în Pakistan, în mina Khewra, a doua cea mai mare mină de sare din lume. Conține adesea urme de oxid de fier, care îi conferă o culoare roz. Sarea roz are puțin calciu, fier, potasiu și magneziu. Sarea de Himalaya conține puțin mai puțin sodiu decât sarea obișnuită. Sarea kosher a fost folosită inițial în scopuri religioase evreiești. Principala diferență este în structura fulgilor de sare. Dacă sarea cușer este dizolvată în alimente, atunci diferența de gust în comparație cu sarea de masă poate fi observată cu greu. Un tip de sare făcut popular inițial în Franța. Sarea celtică are o culoare cenușie și conține puțină apă, ceea ce o face destul de umedă. Conține urme de minerale, iar conținutul de sodiu este oarecum mai mic decât cel al sării de masă.