Am un prieten și coleg, un expert în ceai Denis Bolvinov, care, împreună cu echipa sa, conduce un proiect interesant – „Heavenly Tea” (skytea.ru). Acesta este un magazin online pentru ceai chinezesc organic, precum și un întreg site cu o cantitate imensă de informații utile despre această cea mai populară băutură. Denis este angajat în ceremonia ceaiului și a ceaiului din 2004 și desfășoară periodic cursuri de ceremonie a ceaiului. L-am rugat pe Denis să le spună cititorilor mei ce trebuie neapărat să știți despre ceai înainte de a-l bea.
Reguli de preparare a ceaiului
Utilizați apă moale, dulce, fără minerale și fără miros. Aduceți-l la fiert, dar nu fierbeți.
Există două moduri de a face ceai. Metoda unu: prepararea berii.
- Alegeți un ceainic care se potrivește cu dimensiunea ceaiului.
- Controlați timpul de preparare, turnați fiecare infuzie la timp (la urma urmei, ceaiul bun poate fi preparat de mai multe ori).
- Nu lăsați ceainicul să se răcească. Udă fierbătorul cu apă fierbinte dacă este necesar.
- Urmăriți când ceaiul este la apogeu. Dacă simțiți că următoarea infuzie va fi mai slabă decât cea anterioară, opriți prepararea (altfel vă va fi foarte foame).
Metoda a doua: gătit
- Alegeți cantitatea corectă de ceai. Într-un ceainic de 1,5 litri se pun 12-15 grame de ceai pu-erh, 7-10 grame de ceai roșu, 5-7 grame de ceai verde, galben sau alb.
- Înmuiați ceaiul în apă rece în timp ce apa din ibric fierbe.
- Pentru a oxigena apa din ibric, turnați puțină apă în scurgere când primele bule încep să se separe de fund, iar când apa începe să fiarbă, turnați apa înapoi.
- Nu face ceai! Este suficient ca apa și ceaiul să fiarbă. Dacă o frunză de ceai este în apă la o temperatură de 100 de grade, alcaloidul guanină este eliberat din ea, care este dăunător pentru ficat și inimă.
Beneficiile ceaiului
Majoritatea proprietăților benefice ale ceaiului verde se datorează faptului că frunzele acestei plante conțin o mulțime de polifenoli solubili în apă – catechine. Beneficiile lor se extind la aproape toate sistemele de organe ale oamenilor. Acestea protejează sistemul cardiovascular și nervos, ficatul, previn dezvoltarea obezității, diabetului zaharat și a tumorilor maligne. Și în combinație cu alte substanțe anticancerigene, catechinele au un efect sinergic. De exemplu, curcumina (găsită în turmeric) și catechinele din ceaiul verde lucrează împreună în celulele canceroase de colon și laringe. Combinația de catechine și vaniloizi de capsicum are ca rezultat sinergia lor în prevenirea diferitelor tipuri de cancer. Un studiu a constatat că într-un raport de 25: 1, catechinele și vaniloizii au fost de 100 de ori mai eficiente în uciderea celulelor canceroase decât ceaiul verde în sine.
Rezerve
- Ceaiul nu trebuie băut chiar înainte de masă, deoarece diluează saliva, ceea ce face mâncarea fără gust și poate reduce absorbția proteinelor. Este mai bine să bei această băutură cu cel puțin 20-30 de minute înainte de mese.
- După masă, faceți o pauză de o jumătate de oră: taninul conținut în ceai poate afecta absorbția proteinelor și a fierului.
- Evita ceaiul prea fierbinte sau rece. Ceaiul fierbinte poate afecta gâtul, esofagul și stomacul. Consumul frecvent de ceai cu temperaturi peste 62 de grade duce la creșterea vulnerabilității pereților stomacului. Ceaiul cu gheață poate provoca acumularea flegmei, interfera cu digestia și poate contribui la slăbiciune și răceli. Temperatura optimă a ceaiului este de 56 de grade.
- Nu bea ceai rece. Dacă infuzia din ceainic se răcește sau ceaiul este preparat prea mult timp, fenolul de ceai și uleiurile esențiale încep să se oxideze spontan, ceea ce reduce foarte mult beneficiile ceaiului. Dar ceaiul care a rezistat o zi poate fi folosit în scopuri medicinale, dar ca remediu extern. Este bogat în acizi și fluor, care previn sângerarea de la capilare, așa că ceaiul de ieri ajută la inflamarea cavității bucale și la sângerarea gingiilor, eczeme, leziuni superficiale ale pielii, abcese. Clătirea gurii dimineața înainte de a te spăla pe dinți și după masă nu numai că lasă o senzație de prospețime, dar și întărește dinții.
- Nu trebuie să bei ceai noaptea, din cauza efectului stimulator al teinei și al substanțelor aromatice. Cu toate acestea, unele pu-erh, pe de altă parte, pot îmbunătăți somnul.
- Femeile însărcinate nu ar trebui să bea mult ceai: teina afectează negativ dezvoltarea fătului. Cinci cești de ceai tare pe zi conțin suficientă teină care poate duce la copii subponderali. În plus, teina crește ritmul cardiac și urinarea, ceea ce pune mai mult stres asupra inimii și rinichilor și crește probabilitatea de toxicoză.
- Cei care suferă de ulcer gastric, ulcer duodenal și aciditate mare ar trebui să bea ceai cu moderație (de preferință pu-erh sau ceai slab cu lapte). Un stomac sănătos conține un compus de acid fosforic care reduce secreția de acid gastric. Dar teofilina conținută în ceai poate suprima funcția acestui compus, ca urmare, aciditatea din stomac va crește, iar ulcerele se vor vindeca mai lent.
- Este mai bine ca pacienții cu ateroscleroză și hipertensiune arterială severă să nu bea ceai tare: teofilina și teina excită sistemul nervos central, ceea ce face ca vasele de sânge ale creierului să se îngusteze.
Este important să înțelegeți că ceaiul, ca orice plantă medicinală, este un lucru individual și are un efect individual. Prin urmare, atunci când alegi ceaiul pentru tine, trebuie, în primul rând, să te ghidezi după corpul tău, starea ta de sănătate. Sunt oameni pentru care ceaiul este potrivit, sunt cei pentru care nu.
Deși principalul efect al ceaiului, datorită căruia a devenit cea mai populară băutură din lume, nu este medicinal, ci tonic, crescând viteza de gândire în timp ce relaxează corpul. Prin urmare, de obicei se bea în companie, pentru o promisiune mai relaxată?