Cuprins
Cum să congelați corect ciupercile pentru iarnă
Ciupercile congelate vă vor încânta cu o aromă delicată și un gust strălucitor pe tot parcursul anului. Știind cum să congelați ciupercile pentru iarnă, veți avea întotdeauna la îndemână un produs natural sănătos, fără aditivi chimici. Aflați toate complexitățile procesului din acest articol.
Cum să congelați ciupercile corect?
Cum să pregătiți corect ciupercile pentru congelare
Trebuie să congelați ciupercile curate și puternice. Ciupercile albe, ciupercile, ciupercile aspen, boletus boletus, boletus, chanterelles și champignons sunt alegeri ideale. Nu trebuie să fie înmuiate pentru a îndepărta sucul amar lăptos. De asemenea, trebuie să luați în considerare:
- este mai bine să congelați ciupercile cu capace și picioare întregi;
- trebuie să fie pregătiți pentru îngheț imediat în ziua colectării;
- după spălare, ciupercile trebuie uscate, astfel încât să nu se formeze multă gheață în timpul congelării;
- recipientele sau pungile de plastic sunt potrivite pentru congelare.
Când sunt congelate, ciupercile vor păstra un maxim de nutrienți și vitamine. Această metodă de recoltare nu va necesita mult timp și efort.
Cum să congelați ciupercile: metode de bază
Există mai multe moduri populare de a îngheța:
- pentru a pregăti ciuperci crude, acestea trebuie așezate pe o tavă la mică distanță una de cealaltă și trimise la congelator timp de 10-12 ore. Apoi, acestea trebuie distribuite în pungi sau containere pentru depozitare ușoară;
- puteți prepara ciuperci fierte. În acest caz, după decongelare, nu va trebui să petreceți mult timp pregătindu-le. Fierbeți ciupercile timp de 30-40 de minute, apoi lăsați-le să se răcească complet și împachetați produsul în pungi;
- galbenele sunt sfătuite să se înmoaie și să se prăjească. Acestea trebuie să fie înmuiate în apă sărată cu o viteză de 1 litru de apă - 1 lingură. l. sare. Acest lucru va ajuta la eliminarea chanterelelor de amărăciune. Este mai bine să le prăjiți în ulei vegetal fără sare, tot lichidul ar trebui să fiarbă. După aceea, ciupercile trebuie răcite bine și trimise pentru depozitare în congelator;
- congelarea în bulion este considerată modul original. Ciupercile trebuie mai întâi fierte bine, lasă-le să se răcească complet. Așezați o pungă de plastic într-un recipient mic, ale cărui margini ar trebui să acopere pereții recipientului. Se toarnă bulionul cu ciuperci în pungă și se pune la congelator 4-5 ore. Când lichidul este complet înghețat, separați cu grijă punga de recipient și trimiteți-o înapoi la congelator. Această opțiune de îngheț este perfectă pentru prepararea supei de ciuperci.
Astfel de înghețuri trebuie păstrate la o temperatură nu mai mare de –18 ° C timp de cel mult un an. După decongelare, ciupercile trebuie fierte imediat; nu pot fi lăsate mult timp în frigider.