De ce este uleiul de palmier numărul 1 al lumii
Dar trebuie să știi mai bine cu ce ai de-a face. De obicei, cunoștințele sunt cele care vă permit să vă relaxați. Deci, nicio altă cultură de plante nu oferă un astfel de randament de ulei la hectar. Conform acestui parametru, arborele de ulei depășește floarea-soarelui de 6 ori, soia de 13 ori, porumbul un gigant de 33 de ori! Acesta este motivul pentru care există o astfel de cerere pentru palmieri de ulei. Economie curată. Copacii permit utilizarea cât mai economică a terenurilor agricole. În plus, cultivarea lor folosește mai puține pesticide și îngrășăminte decât alte surse de uleiuri vegetale. De fapt, uleiul de palmier este obținut din fructele palmierului. Dar nici beneficiile nu se opresc aici. Fructele conțin semințe, din care, la rândul lor, se stoarce și uleiul – ulei de miez de palmier. Este o cultură extrem de eficientă pe care chiar și WWF o recunoaște ca fiind benefică.
Având în vedere toate caracteristicile semințelor oleaginoase, devine clar de ce uleiul de palmier este producătorul numărul unu în lume astăzi. Desigur, odată cu creșterea popularității unui produs, cresc și riscurile asociate producției sale. Dar comunitatea mondială este vigilentă: se creează fundații, se lansează programe de protecție a animalelor sălbatice, iar din 2004 se organizează o masă rotundă pe tema producției durabile de ulei de palmier. Deși oamenii sunt de obicei mai îngrijorați nu de soarta pădurilor și rinocerilor din Malaezia, ci de propria lor sănătate. Dar ce le face la uleiul de palmier să-i facă griji? Ca și alte uleiuri, trece printr-o serie de transformări: albire, rafinare din impurități și dezodorizare din substanțe volatile și mirositoare. Fără aceste manipulări, ar fi roșu-portocaliu și foarte puternic la gust, precum „ciupercile prea coapte”. Un astfel de ulei, de altfel, poate fi și cumpărat. Se numește crud, conține multe vitamine A și E și ajută la întărirea sistemului imunitar. Dar, datorită aromei sale înțepătoare, utilizarea sa culinară este foarte limitată.
Toate argumentele pro și contra
Oponenții uleiului de palmier nu trebuie să uite că acesta conține grăsimi saturate, mononesaturate și polinesaturate, din care toate uleiurile sunt compuse în proporții variate. Prin urmare, din punct de vedere științific, este incorect să se atribuie uleiului de palmier oricăror trăsături speciale periculoase ale expunerii umane. Când uleiul intră în corpul nostru, pur și simplu descompune uleiul în grăsime. Unii oameni se tem în special de grăsimile saturate. Uleiurile cu conținutul lor crescut rămân semisolide la temperatura camerei. Mulți cred că consumul de grăsimi saturate contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Dar nu există o relație directă, iar cele mai recente cercetări spun că răul lor este foarte exagerat. În dieta noastră, astfel de grăsimi se găsesc în general. Unt și brânză, lapte și carne, smântână și ouă, avocado și nuci, ciocolată și biscuiți - aceste alimente conțin și grăsimi saturate. Dar nimeni nu se revoltă de obicei împotriva lor. Ele sunt absorbite în același mod ca și grăsimile din uleiul de palmier. Apropo, datorită conținutului lor ridicat, uleiul de palmier este mai stabil, nu se oxidează mai mult, adică nu râncește. Deși în cele din urmă toate uleiurile sub influența oxigenului se deteriorează și încep să miroasă dezgustător. În orice caz, principalul lucru de reținut este că toată otrava și toate medicamentele. De aceea este atât de importantă varietatea în dietă.