În cantități mici, untura subcutanată este foarte benefică pentru sănătatea ta. Datorita continutului ridicat de acizi grasi esentiali, substante biologic active si vitamine, contribuie la mentinerea imunitatii si a tonusului general al organismului, mai ales in sezonul rece. Cele mai obișnuite modalități de preparare a slăninii pentru utilizare ulterioară este sărarea în mod uscat sau în saramură. Untura în saramură se dovedește a fi deosebit de fragedă, parfumată și nu se deteriorează mult timp.
Vei avea nevoie:
- 2 kg untură proaspătă cu coajă
- 1 cană sare grosieră
- 5 pahare de apă
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 3-4 frunze de dafin
- 10 căței de usturoi
Untura de sărat trebuie aleasă corect. Ar trebui să fie alb sau ușor roz, cu pielea subțire și straturi mici de carne, fără vene dure. Cuțitul intră fără piedici în astfel de grăsimi, ca untul
Spălați grăsimea cu apă rece, curățați bine pielea de murdărie. Răciți mâncarea pentru a o tăia mai ușor. Cu un cuțit ascuțit, tăiați slănina în bucăți mici de 10–15 cm lungime și 5–6 cm grosime. Vor trece cu ușurință prin gâtul unui borcan de trei litri.
Se prepară saramură concentrată (saramură). Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, turnați sare grunjoasă în ea și amestecați până se dizolvă complet. Răciți saramura la temperatura camerei.
Saturația saramură se verifică folosind cartofi cruzi. Dacă este suficientă sare, aceasta va pluti; dacă nu, se va scufunda. În acest caz, adăugați sare în porții mici până când cartoful crește.
Pregătiți un borcan curat de 3 litri. Pune bucăți de slănină lejer în ea, deplasându-le cu foi de dafin, piper și usturoi, tăiate felii. Se toarnă saramura astfel încât să acopere complet untura. Închideți cu un capac de plastic. Se incubează la temperatura camerei timp de 5-XNUMX zile și se dă la frigider.
Cel mai bine este să păstrați slănină gata preparată în saramură. Înainte de a servi vasul, scoateți câteva bucăți din borcan și uscați. Pune-le la congelator pentru scurt timp pentru a se intari. Tăiați untura sărată în felii subțiri delicioase.
Această metodă de sărare a unturii acasă diferă de cea anterioară doar prin faptul că este mai rapidă. Produsul poate fi consumat după câteva zile.
Se fierbe saramura, se adaugă condimente (piper, dafin, usturoi). Pentru ca baconul sărat să capete o culoare frumoasă, turnați în apă aproximativ o jumătate de pahar de coji de ceapă bine spălate.
Înmuiați bucățile de bacon pregătite în saramură, aduceți la fierbere și gătiți la foc mediu timp de 15 minute. Opriți aragazul și lăsați untura să se răcească în saramură timp de 10-12 ore.
Scoateți produsul din saramură și uscați. Se presară cu un amestec de condimente (ardei negru sau roșu iute măcinat, boia, ierburi etc.), se acoperă cu felii de usturoi. Înfășurați în folie, pergament sau o cârpă curată și lăsați la frigider peste noapte. Untura sarata preparata dupa aceasta reteta se poate pastra la congelator timp indelungat.
În articolul următor, veți găsi sfaturi de la bucătari despre cum să faceți paste navale.