Cuprins
Listerioza, ce este?
Ca și toxoplasmoza, listerioza este o boală infecțioasă (din fericire rară!) cauzată de bacteriile găsite în alimente. Dar Listeria monocytogenes – așa se numește – se cazează și pe ustensilele pe care le folosești la gătit, în dulapuri și chiar în frigidere și congelatoare (este foarte rezistentă la frig!). Femeile însărcinate, nou-născuții, bătrânii... indivizii al căror sistem imunitar este slăbit sau modificat sunt expuși în mod deosebit riscului de a contracta boala. Listerioza devine problematică în timpul sarcinii, bacteriile care pot ajunge la făt prin traversarea barierei placentare sau pe căi naturale, în timpul nașterii. În fiecare an, în Franța sunt înregistrate aproximativ 400 de cazuri de listerioză, sau 5 până la 6 cazuri la un milion de locuitori pe an.
Listerioza și sarcina: simptome, tratamente și complicații
Listerioza poate provoca complicații grave în timpul sarcinii. Dureri de cap, gât rigid, oboseală severă... Simptomele listeriozei seamănă foarte mult cu cele ale gripei. La primele semne, mergem direct la ginecologul sau la medicul curant. Un test de sânge va determina prezența bacteriilor. Dacă da, a tratament cu antibiotice, potrivit pentru femeile însărcinate, se administrează pe o perioadă de aproximativ cincisprezece zile. In alte cazuri, Infecția cu Listeria trece neobservată. Cu alte cuvinte, îți poți infecta copilul fără să observi.
Atunci când bacteriile reușesc să ajungă la făt, consecințele sunt adesea grave: avort spontan, naștere prematură, chiar moartea in utero a bebelușului. Dacă sarcina ar putea ajunge la termen, pericolul nu este complet eliminat. Nou-născutul, contaminat în pântecele mamei sale, poate declara sepsis sau meningită în câteva zile de la naștere sau poate suferi de suferință respiratorie.
Cum să evitați listerioza în timpul sarcinii?
Pentru a se proteja de listerioză, viitoarele mămici sunt sfătuite cu tărie să se descurce fără anumite alimente și să adopte noi reflexe. Iată alimentele de evitat:
- Toate brânzeturile făcute din lapte crud, moi, cu vene albastre (Roquefort, Bleu d'Auvergne, etc.), coajă înflorită (Brie și Camembert) și chiar topită. Acestea trebuie fierte pentru a nu prezenta niciun pericol (de exemplu, la gratinat, coapte la peste 100°C);
- Salată gata de utilizare și alte legume crude la pungă;
- Pătrunjel, chiar spălat (bacteria Listeria se lipește de tulpini! Pentru alte ierburi aromate, ai grijă să le speli bine);
- Seminte incoltite, de tip soia;
- Carne crudă, foie gras și toate produsele de carne crudă;
- Pește crud, crustacee crustacee și derivate ale acestora (surimi, tarama etc.).
Acțiunile corecte zilnic
- Spălați fructele și legumele cu conștiință, sau mâncați-le de preferință fierte;
- Gătiți temeinic toate alimentele de origine animală, în special carnea și peștele (uitați de friptura de coastă și sushi rară!);
- Spălați-vă frigiderul o dată pe lună cu un burete, de preferință unul nou, și cu înălbitor (sau oțet alb și bicarbonat de sodiu, mai puțin toxic!);
- Mențineți temperatura frigiderului dvs. între 0 ° C + 4 ° C.
- Nu folosiți ustensile de bucătărie folosite anterior pentru a manipula peștele sau carnea crudă;
- Consumați mâncarea în aceeași zi în care este deschisă (șuncă din plastic, de exemplu);
- Păstrați alimentele crude separate de alimentele gătite pentru a evita contaminarea încrucișată;
- Respectați cu strictețe datele limită de utilizare;
- Reîncălziți bine resturile de mâncare și preparatele gătite la temperatură ridicată, Listeria monocytogenes fiind distrusă la 100°C;
- Fiți deosebit de vigilenți la conținutul farfurii în restaurante sau cu prietenii!