Fulgi de ovăz: beneficii și dăunează organismului

Istoria apariției fulgii de ovăz în nutriție

Ovăzul este o plantă anuală originară din Mongolia și nord-estul Chinei. Acolo au fost cultivate câmpuri întregi de speltă iubitoare de căldură, iar ovăzul sălbatic a început să-și împrăștie culturile. Dar nu au încercat să se lupte cu el, pentru că i-au observat imediat proprietățile excelente de hrănire. Treptat, ovăzul s-a mutat spre nord și a înlocuit culturile mai iubitoare de căldură. Este foarte nepretențios, iar în țara noastră se spunea despre el: „ovăzul va încolți chiar și printr-un pantof de bast”.

Fulgii de ovăz au fost zdrobiți, turtiți, măcinați în fulgi de ovăz și multe popoare au mâncat-o sub această formă. Fulgii de ovăz, kissels, supele groase și prăjiturile de ovăz sunt deosebit de comune în Scoția, Scandinavia, Letonia, printre s și belaruși.

Compoziție și conținut caloric

Beneficiile fulgii de ovăz

Făina de ovăz este bogată în beta-glucani, o fibră alimentară solubilă. Ele vă permit să vă simțiți plini mai mult timp, renunțând încet la energie în timpul digestiei. Beta-glucanii ajută la scăderea nivelului de colesterol rău. În intestine, atunci când sunt dizolvate, fibrele formează un amestec vâscos, care leagă colesterolul, împiedicându-l să fie absorbit.

Potrivit studiilor, consumul a 3 grame de fibre solubile de ovăz reduce nivelul de colesterol cu ​​până la 20%. Atâta fibre este într-un castron de fulgi de ovăz. Fibrele, care sunt abundente în coaja cerealelor, ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge. Astfel, fulgii de ovăz sunt extrem de folositori pentru persoanele în vârstă, precum și pentru persoanele cu boli ale inimii și ale vaselor de sânge.

Făina de ovăz este bună și pentru tractul gastrointestinal. Are capacitatea de a proteja mucoasa, invaluind-o. De asemenea, fulgii de ovăz, datorită fibrelor insolubile, stimulează motilitatea intestinală, elimină toxinele.

Există multe vitamine în fulgii de ovăz: tocoferol, niacină, vitaminele B; precum și diverse oligoelemente: siliciu, iod, potasiu, cobalt, fosfor și altele.

– Conține o cantitate mare de proteine, ceea ce îmbunătățește starea masei musculare. Colina are un efect pozitiv asupra funcției hepatice. Făina de ovăz este indispensabilă pentru patologia stomacului, pancreasului, vezicii biliare, ficatului. Gastroenterolog Liliya Uzilevskaya.

Toate acestea fac din fulgii de ovaz un mic dejun ideal, satios si oferind energie pentru multe ore. În același timp, stomacul nu este supraîncărcat inutil, deoarece fulgii de ovăz sunt ușor de digerat.

Daune ale fulgii de ovăz

– Cei care consumă zilnic cantități mari de cereale, leguminoase, nuci ar trebui să-și amintească că organismul poate dezvolta o deficiență a anumitor oligoelemente. Acest lucru se datorează capacității fitaților de a lega cationii de fier, zinc, magneziu, calciu și sunt slab absorbiți. Acidul fitic este prezent și în fulgii de ovăz. Deși sunt discutate și proprietățile sale pozitive, încă nu merită să mănânci fulgi de ovăz pentru o lungă perioadă de timp, și cu atât mai mult zilnic pentru cei care suferă de o încălcare a metabolismului mineral (de exemplu, cu osteoporoză). De asemenea, este dăunător pentru anemie și în copilărie.

Puteți reduce conținutul de acid fitic prin înmuierea cerealelor timp de cel puțin 7 ore sau peste noapte și adăugând un mediu acid, de exemplu, iaurt, suc de lămâie în cantitate de câteva linguri, – spune dietetician Inna Zaikina.

Consumul de fulgi de ovăz de 2-3 ori pe săptămână va fi suficient. Dar este necesar să-l excluzi din dieta ta pentru persoanele cu intoleranță la gluten.

Utilizarea fulgi de ovăz în medicină

În alimentația pentru multe boli, se folosesc boabele grosiere de ovăz: zdrobite sau turtite. Ei păstrează toți nutrienții, fibrele, precum și indicele lor glicemic este mai scăzut. Prin urmare, cerealele integrale de ovăz pot fi consumate cu diabet. Fulgii de ovăz gătiți rapid nu vor aduce beneficii – au mult zahăr, indicele glicemic este mult mai mare, iar utilul aproape că nu se păstrează.

Pe baza de ovăz, se gătesc sărutări medicamentoase, terci lichide pe apă. Acestea învăluie membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor, stimulează digestia. Este util pentru ulcere, gastrită, constipație. Fulgii de ovăz inhibă boala, nu îi permit să se agraveze. A fost folosit pentru a hrăni bolnavii de zeci de ani.

De asemenea, reduce riscul de cancer intestinal, care este mult mai mare cu stagnarea fecalelor, adică constipația. Golirea regulată, care este promovată de fulgi de ovăz, reduce riscul de oncologie.

Utilizarea fulgii de ovăz în gătit

Fulgii de ovăz sunt iubiți de mulți, deși de obicei se prepară simplu: fiert cu lapte. Dar există multe rețete interesante de fulgi de ovăz, unele dintre ele chiar mai simple și mai sănătoase decât gătitul obișnuit.

Fulgi de ovăz cu chefir și miere

Un mic dejun sănătos care vă permite să nu vă deranjați să gătiți terci, ci doar să amestecați ingredientele. Această metodă vă permite să economisiți un maxim de substanțe utile, precum și să reduceți cantitatea de acid fitic, care este controversat în ceea ce privește efectul său asupra organismului. În loc de chefir, puteți folosi lapte copt fermentat, iaurt, iaurt. Adaugă nucile sau semințele tale preferate

Turnați fulgi de ovăz gătiți lung cu chefir - poate aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin. Adăugați miere lichidă, amestecați.

Curatam portocala, taiem cubulete si adaugam la ovaz. Aranjați terciul în recipiente porționate, puteți pune o portocală deasupra sau amestecați totul. Puteți folosi borcane, forme, boluri.

Pune-l la frigider peste noapte și dimineața te poți bucura de un mic dejun gata preparat.

Fulgi de ovăz caramel

Un terci simplu cu o aromă plăcută de caramel. Se serveste bine cu banane feliate si migdale

Luați o cratiță cu fundul gros, amestecați toate cerealele și zahărul pudră în ea. Se pune la foc mediu si se amesteca pana cand zaharul se caramelizeaza. Va apărea un miros caracteristic de zahăr ars, fulgii se vor întuneca.

Apoi turnați ovăzul cu lapte încălzit, amestecați, adăugați sare și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mic inca 10-15 minute. Adăugați unt înainte de servire.

Cum să alegeți și să păstrați fulgi de ovăz

Ovăzul este vândut în diferite soiuri. Cel mai util sub formă de cereale integrale. Acest terci este foarte gustos, dar este dificil să-l gătiți - trebuie să-l înmuiați în apă și să-l gătiți timp de o oră.

Prin urmare, există o opțiune mai convenabilă - fulgi de ovăz zdrobit, care se gătesc doar 30-40 de minute. Și mai ușor de gătit „hercules” – boabe de ovăz turtite, aproximativ 20 de minute. Pot fi pur și simplu înmuiate și consumate fără tratament termic, precum și adăugate în produse de patiserie.

Principalul beneficiu al fulgii de ovăz este în coaja boabelor. Cerealele cu gătit rapid, care sunt gata la 3 minute după turnarea apei clocotite, sunt lipsite de aproape toate beneficiile. În ele, boabele sunt procesate și decojite pentru a se găti mai repede. La aceste cereale se adaugă îndulcitori, arome, fulgii de ovăz se dovedesc a fi foarte calorici și „goali”. Foarte repede vei simți din nou foame. Prin urmare, este mai bine să alegeți ovăzul care se gătește cât mai mult timp posibil.

Atenție la ambalaj – în compoziție, în afară de ovăz, nu ar trebui să existe nimic. Dacă pachetul este transparent, căutați dăunători printre boabe.

Ovăzul uscat se păstrează în recipiente etanșe din sticlă și ceramică, la loc uscat. Odată gătite, fulgii de ovăz se vor păstra la frigider pentru câteva zile.