Terci de mei: beneficii și daune pentru sănătate

Pe vremuri, terciul de mei era un oaspete frecvent pe mesele strămoșilor noștri, dar astăzi nu este un fel de mâncare obligatoriu în alimentația umană. Cu toate acestea, experții susțin în unanimitate despre beneficiile terciului de mei. Vă oferim o privire mai atentă asupra acestui fel de mâncare, a istoriei, compoziției și valorii sale pentru sănătatea umană.

Istoria terciului de mei

Meiul este fructul decojit al unei cereale numite mei. Cultivarea și consumul de mei a început în secolul al XNUMX-lea î.Hr. în Mongolia și China. Vechii chinezi au pregătit din el nu numai terci, ci și mâncăruri dulci, kvas, făină și supe.

Treptat, planta s-a răspândit în întreaga lume, iar meiul a devenit baza nutriției în Asia, Europa de Sud și Africa de Nord și din secolul al XNUMX-lea î.Hr. meiul a început să fie cultivat pe teritoriile Țării Noastre moderne. Înainte de apariția cartofilor, cel mai popular fel de mâncare din toate familiile, indiferent de nivelul veniturilor, era terciul de mei.

Terciul din „boabe de aur” era considerat un fel de mâncare obligatoriu în timpul evenimentelor importante din viața familiei – era servit pe masă atât la ocazii vesele, cât și la cele triste. Asigurați-vă că mâncați terci de mei în timpul posturilor importante, umplând corpul cu vitamine și îndeplinind un rol ritualic important.

La încheierea unui tratat de pace, prinții au gătit neapărat terci de mei împreună și l-au mâncat în fața echipelor și a oamenilor, confirmând astfel pacea și prietenia. Fără acest rit, contractul nu era considerat valabil.

Compoziție și conținut caloric

Acum crupele de mei nu sunt la fel de populare ca înainte. Dar, dacă te uiți la compoziția sa chimică, te vei gândi involuntar la introducerea acestui produs în alimentație.

Compoziția crupelor de mei este diversă: proteine, carbohidrați, grăsimi, fibre, amidon, pectină. Elementele micro și macro sunt prezentate în cantități mari: magneziu, fier, fluor, calciu. Vitaminele A, PP, E și grupa B sunt prezente.

Beneficiile terciului de mei

– Terciul de mei este un produs extrem de util pentru persoanele de orice vârstă, – spune gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva. – Terciul de mei este o sursă de carbohidrați „lenti” și este bogat în fibre. Meiul are, de asemenea, un efect lipotrop – previne depunerea grăsimilor și absoarbe toxinele în organism.

Vitaminele și mineralele care alcătuiesc meiul normalizează tensiunea arterială, întăresc vasele de sânge, reduc riscul de accident vascular cerebral, normalizează ficatul și sistemul digestiv, îmbunătățesc tonusul pielii și netezesc ridurile.

Proprietățile benefice ale fosforului din mei ajută la întărirea oaselor și la reducerea fragilității acestora, ceea ce este deosebit de important pentru copii și vârstnici.

Conținutul ridicat de siliciu și fluor este indispensabil pentru sănătatea unghiilor, părului și dinților, făcându-le mai puternice. Iar vitaminele B întăresc sistemul nervos și cresc rezistența organismului la stres și depresie.

Daune terciului de mei

– Cu un număr mare de proprietăți utile ale terciului de mei, nici nu ar trebui să vă sprijiniți foarte mult pe el - acest lucru poate duce la constipație. De aceea se recomanda excluderea din meniu persoanelor care sufera de probleme digestive. În cazuri rare, există o reacție alergică la terci de mei, notează Olga Arisheva.

De asemenea, utilizarea terciului de mei ar trebui limitată la persoanele cu boli tiroidiene, deoarece meiul conține o cantitate mică de compuși care împiedică metabolismul iodului.

Utilizarea terciului de mei în medicină

În conformitate cu Olga Arisheva, preparatele cu mei sunt utile pentru diabet, ateroscleroză, boli ale ficatului, pancreasului, sistemului cardiovascular și nervos.

Experții recomandă utilizarea terciului de mei în timpul terapiei cu antibiotice, deoarece ajută la curățarea organismului de substanțe chimice.

Aplicație în gătit

Terci de mei cu dovleac într-o oală

O rețetă simplă pentru un preparat luminos, consistent și sănătos. Terciul gătit într-o oală la cuptor este fraged, ușor și parfumat

Scoateți pielea și semințele de dovleac, tăiați-l în cuburi. Clătiți meiul în apă rece și turnați peste apă clocotită pentru a scăpa de amărăciunea inerentă. Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați dovleacul în laptele care fierbe și fierbeți aproximativ 5 minute.

Apoi adăugați sare și mei. Gatiti acoperit la foc mic timp de 10 minute, amestecand din cand in cand. Adăugați zahăr sau miere.

Umpleți vasele cu terci și adăugați la fiecare o bucată de unt. Acoperiți vasele cu un capac și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute.

Clatite cu terci de mei

Clătitele cu terci de mei sunt un fel de mâncare accesibil și gustos. Sunt rapid și ușor de făcut și sunt pufoase și delicioase.

Se toarnă mei prespălat cu lapte și se pune pe foc. După fierbere, se adaugă sare și se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute. Răciți terciul la temperatura camerei. Se bate ouăle și zahărul, se amestecă. Adaugati faina si praful de copt, amestecati pana se omogenizeaza.

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se pun clatitele cu o lingura. Se prăjesc la foc moderat timp de 3-4 minute până se rumenesc.

Cum să alegi și să stochezi

Meiul este sfătuit să cumpere în ambalaje din fabrică, nu în greutate, pentru a minimiza contaminarea cerealelor. Ar trebui să aibă o culoare galbenă bogată. Matitatea indică adesea condiții de depozitare necorespunzătoare sau termenul de valabilitate expirat al cerealelor.

Păstrați meiul într-un borcan de sticlă sau vas de ceramică cu capac ermetic, într-un loc uscat, evitând lumina directă a soarelui.

Terciul de mei gata gătit în apă poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 2 zile, termenul de valabilitate al terciului gătit în lapte este mai mic – maxim o zi.

Întrebări și răspunsuri populare

Am vorbit despre terci de mei cu  gastroenterolog-hepatolog, Ph.D. Olga Arisheva.