Permiteți-mi să vă reamintesc că fructoza se referă la zaharuri simple (carbohidrați) și este un derivat al glucozei. Fructoza dă dulceață fructelor și mierii, iar alături de glucoză (în proporții egale) este o componentă a zaharozei, adică zahărul obișnuit alb de masă (rafinat).
Ce se întâmplă cu fructoza în organism? Metabolismul fructozei
Apoi va exista o chimie „teribilă”. Pentru cei care nu sunt interesați, recomand să mergeți imediat la sfârșitul articolului, care conține o listă cu posibilele simptome ale consumului excesiv de fructoză și recomandări practice pentru utilizarea în siguranță a acesteia.
Deci, fructoza din alimente este absorbită în intestin și metabolizată în celulele hepatice. În ficat, fructoza, ca și glucoza, este transformată în piruvat (acid piruvic). Procesele de sinteză a piruvatului din glucoză (glicoliză) și fructoză[1][S2] sunt diferite. Principala caracteristică a metabolismului fructozei este consumul mare de molecule de ATP și formarea de subproduse „nefolositoare”: trigliceride și acid uric.
După cum știți, fructoza nu afectează producția de insulină, un hormon pancreatic a cărui funcție principală este de a controla nivelul glucozei din sânge și de a regla metabolismul carbohidraților. De fapt, acest lucru a făcut din (fructoza) un „produs pentru diabetici”, dar tocmai din acest motiv procesele metabolice scapă de sub control. Datorită faptului că o creștere a concentrației de fructoză din sânge nu duce la producerea de insulină, așa cum este cazul glucozei, celulele rămân surde la ceea ce se întâmplă, adică controlul feedback-ului nu funcționează.
Metabolizarea necontrolată a fructozei duce la creșterea nivelului de trigliceride în sânge și la depunerea grăsimilor în țesutul adipos al organelor interne, în principal în ficat și mușchi. Organele obeze percep slab semnalele de insulină, glucoza nu intră în ele, celulele mor de foame și suferă de acțiunea radicalilor liberi (stres oxidativ), ceea ce duce la încălcarea integrității și moartea acestora. Moartea masivă a celulelor (apoptoza) duce la inflamație locală, care, la rândul său, este un factor periculos pentru dezvoltarea unui număr de boli mortale, cum ar fi cancerul, diabetul, boala Alzheimer. În plus, excesul de trigliceride a fost asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare.
Un alt produs secundar al metabolismului fructozei este acidul uric. Afectează sinteza anumitor substanțe biologic active secretate de celulele țesutului adipos și, astfel, poate afecta reglarea echilibrului energetic, metabolismul lipidic, sensibilitatea la insulină, ceea ce, la rândul său, duce la disfuncționalități punctuale și sistemice în organism. Cu toate acestea, imaginea celulară este departe de a fi definitivă și necesită cercetări suplimentare. Dar este bine cunoscut faptul că cristalele de acid uric se pot depune în articulații, țesutul subcutanat și rinichi. Rezultatul este guta si artrita cronica.
Fructoză: instrucțiuni de utilizare
Ce este atât de înfricoșător? Nu, fructoza nu este periculoasă în cantități mici. Dar în cantitățile consumate astăzi (mai mult de 100 de grame pe zi) de majoritatea oamenilor, fructoza poate provoca o serie de efecte secundare.
● Diaree; ● flatulență; ● Oboseală crescută; ● Pofta constanta de dulciuri; ● Anxietate; ● Cosuri; ● Obezitatea abdominală.
Cum să eviți problemele?
Să presupunem că te trezești cu majoritatea simptomelor. Cum să fii? Ați uitat de fructe și dulciuri? Deloc. Următoarele recomandări vă vor ajuta să consumați fructoză în siguranță:
1. Se recomandă să nu consumați mai mult de 50 g de fructoză pe zi. De exemplu, 6 mandarine sau 2 pere dulci conțin o doză zilnică de fructoză. 2. Dă preferință fructelor cu conținut scăzut de fructoză: mere, citrice, fructe de pădure, kiwi, avocado. Reduceți semnificativ consumul de fructe bogate în fructoză: pere și mere dulci, mango, banane, struguri, pepene verde, ananas, curmale, litchi, etc. 3. Nu vă lăsați dus de dulciuri care conțin fructoză. În special cele care sunt pline de rafturi de supermarketuri „alimente dietetice”. 4. Nu bea bauturi dulci precum cola, nectaruri de fructe, sucuri ambalate, cocktailuri de fructe si altele: contin MEGA doze de fructoza. 5. Mierea, siropul de anghinare, siropul de curmale și alte siropuri conțin cantități mari de fructoză pură (unele până la 70%, precum siropul de agave), așa că nu ar trebui să le considerați un înlocuitor 100% „sănătos” al zahărului.
6. Vitamina C, care se găsește în multe fructe și legume (citrice, mere, varză, fructe de pădure etc.), protejează împotriva unora dintre efectele secundare ale fructozei. 7. Fibrele inhibă absorbția fructozei, ceea ce ajută la încetinirea metabolismului acesteia. Deci optați pentru fructe proaspete în detrimentul dulciurilor care conțin fructoză, siropuri de fructe și sucuri și asigurați-vă că includeți mai multe legume în dieta dvs. decât fructe și orice altceva. 8. Studiați cu atenție ambalajul și compoziția produselor. În spatele ce denumiri fructoză se ascunde: ● Sirop de porumb; ● Sirop de glucoză-fructoză; ● zahăr din fructe; ● Fructoză; ● zahăr invertit; ● Sorbitol.
Comunitatea științifică nu a emis încă un verdict unanim cu privire la fructoză. Dar oamenii de știință avertizează asupra posibilelor pericole ale consumului necontrolat de fructoză și îndeamnă să nu o considere exclusiv un „produs util”. Fii atent la propriul tău corp, la procesele care au loc în el în fiecare secundă și amintește-ți că în multe privințe sănătatea ta este în mâinile tale.