Cu cât porumbul este înghețat mai repede după recoltare, cu atât mai bine, deoarece zaharurile naturale se transformă în amidon în timp. Stiuleții sunt prealbiți și uscați. Deci, puteți începe.
Pasul 1. Dacă vă recoltați singur, cel mai bine este să faceți acest lucru dimineața devreme, când porumbul are cea mai bună aromă și textură. Dacă efectuați o achiziție în piață sau într-un magazin, puteți sări peste acest pas.
Etapa 2. Curatati stiuletii si frunzele si indepartati firele de matase cat mai atent cu ajutorul unei perii de legume.
Etapa 3. Clătiți bine știuleții pentru a îndepărta murdăria și resturile sub jet de apă rece. Tăiați rădăcinile rămase de pe tulpină cu un cuțit de bucătărie.
Pasul 4. Umpleți o cratiță mare cu apă pe trei sferturi. A fierbe.
Pasul 5. Umpleți chiuveta de bucătărie cu apă cu gheață sau puneți gheață în ea la o rată de 12 cuburi pe spic de porumb.
Pasul 6. Scufundați cele patru sau cinci urechi de jos în apă clocotită cu clești. Lasam din nou apa sa fiarba si acoperim oala cu un capac.
Pasul 7. Albește porumbul după mărime. Pentru stiuleți cu diametrul de 3-4 cm – 7 minute, 4-6 cm – 9 minute, mai mult de 6 cm se fierbe până la 11 minute. După timpul specificat, scoateți porumbul cu clești.
Pasul 8. Imediat după albire, scufundați știuleții în apă cu gheață. Lăsați să se răcească pentru aceeași perioadă de timp în care le-ați ținut în apă clocotită.
Pasul 9. Înainte de congelare, fiecare stiuleț este uscat cu un prosop de hârtie. Acest lucru reduce cantitatea de gheață din boabe după înghețare, iar porumbul nu va deveni moale în cele din urmă.
Pasul 10. Înfășurați fiecare cob în folie de plastic. Până în acel moment, porumbul ar trebui să fie bine răcit și să nu existe abur sub film.
Pasul 11. Puneți știuleții înfășurați în pungi sau recipiente de plastic. Scoateți cât mai mult aer posibil din ambalaje înainte de sigilare.
Pasul 12. Etichetați pungile și recipientele cu data de expirare și puneți-le în congelator.
Păstrați porumbul la frigider până când este înghețat pentru a-și păstra aroma și prospețimea.