Dieta vegană este încă considerată una dintre cele mai sănătoase pentru oameni. Nici nu este o știre că o dietă vegetariană a fost asociată cu un risc redus de cancer de sân și de colon și rectal, precum și cu boli cardiovasculare, care afectează mulți adulți americani.
Alimentele vegetariene sunt adesea bogate în fibre și anumiți nutrienți, cum ar fi vitamina C, și sunt, de asemenea, sărace în grăsimi, toate acestea oferindu-le avantaje față de o dietă convențională cu carne și cartofi. Și dacă beneficiile pentru sănătate nu sunt suficiente pentru tine, chimista de mediu Dr. Dorea Reeser, în discursul său „Science Behind Vegetarianism” de la Philadelphia Science Festival, a spus că consumul de alimente vegetariene ajută la reducerea amprentei de carbon.
Acest lucru m-a pus pe gânduri: este posibil în societatea noastră de „carne” să devin vegetarian pentru o singură persoană, ca să nu mai vorbim de întreaga familie? Sa vedem!
Ce este vegetarianismul?
Termenul „vegetarianism” poate avea multe semnificații și se referă la oameni diferiți. Într-un sens larg, un vegetarian este o persoană care nu mănâncă carne, pește sau carne de pasăre. Deși acesta este cel mai comun sens, există mai multe subtipuri de vegetarieni:
- vegan: Vegetarieni care evită orice produse de origine animală, inclusiv lactatele, ouăle și uneori mierea.
- Lactovegetarienii: Excludeți carnea, peștele, carnea de pasăre și ouăle, dar consumați produse lactate.
- Vegetarieni lacto-ovo: Excludeți carnea, peștele și carnea de pasăre, dar consumați produse lactate și ouă.
Există un risc pentru sănătate?
Riscurile pentru sănătate pentru vegetarieni sunt mici, dar veganii, de exemplu, ar trebui să fie atenți la aportul lor de vitamine B12 și D, calciu și zinc. Pentru a vă asigura că obțineți suficient, mâncați mai multe legume cu frunze verzi, beți mai multe sucuri fortificate și lapte de soia - acestea furnizează calciu și vitamina D. Nucile, semințele, lintea și tofu sunt surse excelente de zinc pe bază de plante. Sursele vegetariene de vitamina B12 sunt puțin mai greu de găsit. Drojdia și laptele de soia fortificat sunt cele mai bune opțiuni, dar luați în considerare o multivitamine sau un supliment pentru a obține B12 de care aveți nevoie.
Este scump să fii vegetarian?
Mulți oameni cred că, după ce renunță la carne, vor cheltui mai mult pe mâncare. Vegetarianismul nu are neapărat un impact mare asupra cecului din magazinul tău alimentar. Kathy Green, Coordonator Asociat Produse pentru regiunea Mid-Atlantic la Whole Food Markets, oferă sfaturi despre cum să reduceți costurile pentru legume, fructe și alte alimente vegetariene:
Cumpărați mâncare de sezon. Prețurile pentru legume și fructe sunt semnificativ mai mici în sezon și, de asemenea, în acest moment sunt cele mai bogate în nutrienți.
Încercați înainte de a cumpăra. De atâtea ori am vrut să încerc ceva nou, dar am plecat pentru că nu voiam să pierd bani dacă nu îmi plăcea. Cathy sugerează să ceară agentului de vânzări o mostră. Majoritatea vânzătorilor nu vă vor refuza. Vânzătorii de legume și fructe sunt de obicei foarte experimentați și vă pot ajuta să alegeți produse coapte (și chiar să vă sugereze o metodă de gătit).
Proprietăți angro. Veți economisi mult dacă cumpărați fructe și legume în vrac. Aprovizionați cu cereale bogate în proteine, cum ar fi quinoa și farro, și experimentați cu fasole și nuci uscate, deoarece sunt bogate în proteine. Când vedeți o mare vânzare sezonieră de legume și fructe, faceți aprovizionare, curățați-le și congelați-le pentru utilizare ulterioară. Când este înghețată, aproape niciun nutrient nu se pierde.
Care este cel mai bun mod de a trece la o dietă vegetariană?
Începeți treptat. Ca orice tip de dietă, vegetarianismul nu ar trebui să fie totul sau nimic. Începeți prin a vă prepara una dintre mesele pe zi vegetariană. Este mai bine să începeți tranziția cu micul dejun sau prânzul. O altă modalitate este să vă alăturați legiunilor (inclusiv eu) de participanți ai lunii fără carne prin angajamentul de a nu mânca carne o zi pe săptămână.
Ai nevoie de inspirație? Există un număr mare de rețete fără carne pe Pinterest, iar informații utile pot fi găsite în Vegetarian Resource Group sau în Academia de Nutriție și Dietetică.
Vegetarianismul poate fi ușor și ieftin. Încearcă o zi pe săptămână să începi și consideră-l o investiție în sănătatea ta pe termen lung.