Există mulți factori de luat în considerare atunci când decideți dacă să folosiți alimente proaspete sau conservate, congelate sau uscate, cum ar fi disponibilitatea alimentelor proaspete și timpul pe care îl puteți acorda pentru prepararea alimentelor. Unul dintre principiile consumului de legume și fructe este sezonalitatea. Deci, să ne dăm seama când și sub ce formă este cel mai bine să folosiți produsele.
În majoritatea țărilor, fructele și legumele proaspete pot fi găsite în magazinele alimentare pe tot parcursul anului. Mai mult, chiar și produsele tropicale sunt livrate în Rusia, care ne sunt disponibile în orice moment. Dar nu se știe când a fost asamblat acest produs. Și cel mai probabil, a fost cules încă necoaptă și deja se coacea în drum spre noi.
Alte fructe și legume, cum ar fi roșiile, castraveții, ardeii și altele, sunt cel mai bine cumpărate vara și toamna, când se coc în mod natural. Iarna și primăvara, legumele și fructele de seră vin pe rafturile noastre, adesea fertilizate cu generozitate pentru o coacere mai rapidă. Ați observat că roșiile de iarnă nu diferă ca gust și miros, ci sunt asemănătoare cu cele din plastic? Da, sunt frumoase, lucioase, chiar, dar toate acestea nu sunt un indicator al calității și beneficiilor fătului.
Mulți nu au încredere în alimentele conservate, congelate sau uscate, crezând că numai legumele, fructele și fructele de pădure sunt trimise la procesare, aromate cu chimicale și alte substanțe nocive. Cu toate acestea, acest lucru nu este chiar adevărat. Sau mai bine zis, deloc.
Conserve
Controversele legate de conserve nu s-au domolit până acum. Da, sub influența temperaturilor ridicate, legumele, fructele și fructele de pădure mor nu numai microbii, ci și vitaminele, proteinele și enzimele. Există, de asemenea, o opinie că produsele conservate provoacă acidificarea organismului.
Cu toate acestea, conservele nu sunt tocmai alimente „goale”. Ele rețin în continuare proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, uleiuri, acizi grași și așa mai departe. Dar merită să ne amintim că majoritatea alimentelor conservate conțin o cantitate mare de sare și uneori și oțet și zahăr. Soluția este simplă și clară: totul trebuie consumat cu moderație.
Este foarte important să citiți compoziția conservelor. Nu contează ce cumperi: roșii, castraveți, ciuperci, fructe în sirop sau leguminoase. In cazul legumelor si leguminoaselor, in compozitie ar trebui sa fie doar legumele in sine, apa si sarea, iar condimentele pot fi si ele prezente. Fructele se toarnă cel mai adesea cu sirop fierbinte cu zahăr, așa că este mai bine să fii și mai atent cu ele. Apropo, fructele încep să apară treptat pe rafturile magazinelor, conservate nu în sirop, ci în suc proaspăt stors.
Fasolea conservată este o modalitate excelentă de a economisi timp. Naut, fasole, linte – toate aceste produse se gasesc pe rafturi deja in forma finita. Nu este nevoie să înmuiați nimic și să gătiți mult timp. Profitați de această ocazie, dar mai bine lăsați fasolea sau lintea în sos de roșii pe raftul magazinului, pentru că pe lângă sare mai pun și zahăr, arome, agenți de îngroșare și alți aditivi de care organismul nostru nu are nevoie.
Mâncare congelată
Congelarea este o modalitate mai blândă de a conserva produsul. Cu toate acestea, chiar și la temperaturi șocant de scăzute, substanțele utile tind să se oxideze, ceea ce face alimentele mai puțin utile decât cele proaspete, iar cantitatea de vitamina C scade cel mai mult. Dar într-un fel sau altul, congelarea este o modalitate excelentă de a conserva legumele, fructele și fructele de pădure fără a utiliza aditivi suplimentari. Și producătorii îngheață fructele deja coapte, așa că problema lipsei maturității poate fi considerată închisă.
Dar citirea compoziției este un obicei sănătos în zilele noastre. Unii producători încă reușesc să adauge zahăr la fructele de pădure și fructele congelate și sare la legume. Așa că asigurați-vă că verificați ce este scris pe etichetă. De asemenea, examinați cu atenție ambalajul în sine și conținutul acestuia: dacă legumele, fructele sau fructele de pădure se lipesc, atunci acestea au fost deja dezghețate și recongelate. De asemenea, acordați atenție datei de fabricație și datei de expirare a produsului.
Nu vă fie frică de fructele congelate, mai ales în sezonul iarnă-primăvară, când organismul are nevoie de vitamine, macro și microelemente. În ciuda faptului că înghețarea încă ucide unele substanțe, astfel de produse sunt încă benefice pentru organism și pot diversifica dieta.
alimente uscate
Dacă legumele, fructele și fructele de pădure sunt uscate întregi la temperaturi scăzute (și ideal la soare), practic nu își pierd proprietățile benefice, cu excepția apei. Dar dacă sunt tăiate, aromate cu zahăr, sare, dioxid de sulf și alte substanțe – asta e altă poveste. Conținutul caloric al fructelor uscate cu adaos de zahăr poate aproape de patru ori.
Prin urmare, merită să acordați preferință fructelor întregi, uscate în mod natural, fără adaos de conservanți. Este destul de ușor de înțeles dacă dioxidul de sulf este prezent în fructele uscate: acordați atenție aspectului acestuia. Un produs uscat natural nu se distinge prin strălucirea, frumusețea și suprafața lucioasă, caisele naturale uscate nu pot fi portocalii, o roșie nu poate fi roșie, iar o zmeură nu poate fi roz strălucitor. Optează pentru fructe și legume uscate care nu arată foarte atrăgătoare și au o suprafață mată.
Ekaterina Romanova