Cuprins
Plăcinte cu ciuperci. Video
Plăcintele cu ciuperci sunt o mâncare tradițională rusească, care este iubită de toată lumea, tineri și bătrâni. Pentru a încânta pe cei dragi, inclusiv micii gurmanzi capricioși, faceți din acesta un fel de mâncare câștigător din aluat pufos de drojdie sau aluat fraged de caș. Umpleți plăcintele cu ciuperci sălbatice proaspete sau caviar aromat de șampion și vor deveni cea mai bună alternativă la „frații” din carne.
Plăcinte cu ciuperci: rețetă video
Plăcinte la cuptor cu ciuperci de pădure
Ingrediente: - 4,5 linguri. făină; - 1 ou de pui; - 1 linguriță. drojdie uscată cu acțiune rapidă; - 1 lingură. l. Sahara; - 1 lingură. apă; - 0,5 linguri. ulei vegetal + pentru prăjit; - 1 kg de ciuperci proaspete de pădure; - 2 cepe mari; - sare.
Sortați, clătiți și curățați ciupercile și tăiați-le în felii mici. Apoi puneți-le în ulei vegetal încălzit și fierbeți-le la foc mic până când lichidul se evaporă timp de 25-30 de minute, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn. Transferați ciupercile fierte într-un castron și puneți-le deoparte.
În cazul în care bucătăria este rece, așezați vasele de aluat în creștere într-un cuptor cu temperatură scăzută. Amintiți-vă că va dubla dimensiunea, deci alegeți un container mai mare
Faceți un aluat sigur. Combinați făina cu drojdia. Puneți ouăle cu zahăr și 1/3 linguriță. sare, se amestecă cu apă și se adaugă la amestecul uscat împreună cu ulei vegetal. Frământați aluatul, frământați-l timp de 10-15 minute, acoperiți cu un prosop umed curat sau acoperiți-l liber și puneți-l într-un loc uscat și cald timp de 1,5-2 ore.
Curățați ceapa, tăiați-le și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați ciupercile pregătite mai devreme la ceapă, amestecați totul și sare după gust. Frământați aluatul care a ieșit și lăsați încă 20-30 de minute să crească din nou. Tăiați-l în bucăți și rotiți-l în sucuri subțiri. Așezați 1,5-2 linguri în centrul fiecăruia. l. umplând și ciupind marginile.
Udați o foaie de copt superficială cu ulei vegetal, așezați plăcintele crude cu ciuperci, cusute în jos. După 10 minute, periați-le cu gălbenuș de ou folosind o perie de gătit, puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți până se rumenesc timp de 30-35 de minute.
Plăcinte prăjite cu icre de ciuperci
Ingrediente: - 2 linguri. făină; - 200 g brânză de vaci moale; - 100 g smântână 20%; - 1 ou de pui; - 1 linguriță. sifon slăbit cu oțet; - 0,5 lingurițe Sahara; - 800 g de șampanie; - 2 cepe; - sare; - ulei vegetal.
Dacă folosiți ciuperci congelate, luați-le imediat pe felii, deoarece nu este de dorit să le dezghețați.
Mash brânză de vaci cu ou, zahăr și 1 linguriță. sare, pune smântână și sifon. Se amestecă făina în porții mici și se frământă până la un aluat nelipicios. Înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră. Între timp, pregătiți umplutura. Scoateți cojile din ceapă, tăiați-le cu un cuțit ascuțit și prăjiți-le în ulei vegetal la foc mic timp de 10 minute. Tocam ciupercile si le aruncam in tigaie cu ceapa. Scoateți vasele din aragaz 15-20 minute după evaporarea umezelii. Se răcește friptura și se trece printr-o mașină de tocat carne sau blender.
Tăiați bila de aluat în două bucăți egale. Rulați fiecare dintre ele într-un cârnați, tăiați-le în 6-8 bucăți și rotiți-le. Umpleți jumătate din fiecare suculent cu icre de ciuperci, lăsând intactă o bandă de 1 cm, mucegați-le ca găluștele mari și prăjiți-le în ulei vegetal din abundență până se formează o crustă delicioasă.