Din ce în ce mai multe supermarketuri încep să-și aprovizioneze rafturile cu pachete de quinoa care au o istorie lungă. Bogată în proteine, cu un gust care este undeva între cușcuș și orez rotund, quinoa este un hit pentru mai mult decât vegetarieni. Mass-media, blogurile cu produse alimentare și site-urile web de rețete sunt toate promovând beneficiile quinoei. În timp ce orezul brun este cu siguranță mai bun decât orezul alb, va rezista într-o luptă alimentară cu quinoa?
Să ne uităm la fapte și cifre. Quinoa conține mai multe fibre, are un indice glicemic mai mic și conține semnificativ mai mulți aminoacizi. Este unul dintre rarele alimente proteice care conține toți aminoacizii esențiali necesari pentru creșterea, repararea celulelor și recuperarea energiei.
Să comparăm valoarea nutritivă a quinoei și a orezului brun:
O cană de quinoa fiartă:
- Calorii: 222
- Proteine: 8 g
- Magneziu: 30%
- Fier: 15%
Orez brun, o cană fiert:
- Calorii: 216
- Proteine: 5 g
- Magneziu: 21%
- Fier: 5%
Asta nu înseamnă că orezul brun este inutil, este un produs excelent, dar până acum quinoa câștigă lupta. Cu câteva excepții, are mai mulți nutrienți, în special antioxidanți.
Cu o ușoară aromă de nucă, quinoa este multifuncțională în aplicații culinare. În majoritatea rețetelor, poate înlocui cu succes orezul și fulgii de ovăz. Pentru coacerea fără gluten, puteți folosi făină de quinoa - dă o textură mai moale pâinii, în timp ce crește nutriția. În plus, aceasta nu este o curiozitate de mult timp și este disponibilă spre vânzare. Ne pare rău de orez brun, rămâi în bucătăria noastră, dar quinoa a câștigat premiul I.