Cuprins
Ciupercile cu pelerină aparțin genului champignon. Cu toate acestea, datorită aspectului lor deosebit, ei sunt percepuți diferit față de reprezentanții tradiționali ai acestei familii. Suprafața capacului de ploaie este neuniformă, acoperită cu straturi ușoare care seamănă cu spini sau ace. Datorită faptului că în ciupercă se formează mulți spori sub formă de pulbere, aceasta este numită în mod popular praf, burete de tutun sau ciupercă de tutun. Mantelele de ploaie se găsesc adesea în păduri și cresc bine în aproape orice tip de sol.
Unde să-l găsești și în ce anotimp?
Ciuperca puful se găsește în pădurile mixte și de conifere, pe gazon, câmpuri, poieni, margini de pădure și chiar și în grădini. Ele cresc în grupuri, dar uneori încolțesc exemplare singure. Pelerina de ploaie în formă de para se simte grozav pe trunchiurile putrezite ale copacilor de foioase.
Spre deosebire de alte tipuri de ciuperci, puful nu are tulpină. Ciuperca este o minge închisă de culoare albă, galbenă sau maro. La unele specii, poate fi văzut un pseudopod, care este de fapt parte a corpului ciupercii. În timpul maturării, haina de ploaie deschide partea superioară a capacului, din care sunt eliberați mulți spori. Vântul transportă sporii în zone apropiate și îndepărtate, astfel încât ciupercile se dispersează în locuri noi.
În regiunile calde, hainele de ploaie se găsesc deja la sfârșitul lunii mai. De obicei, culegătorii de ciuperci le culeg din iulie până în octombrie. Pentru a colecta hainele de ploaie, este mai bine să ieșiți în pădure în a doua zi după ploaie. Faptul este că ciupercile acestei specii absorb în mod activ apa din sol. Imediat după ploaie, hainele de ploaie se umflă și devin ca jeleul.
Tipuri de ciuperci puffball comestibile
Majoritatea hainelor de ploaie sunt comestibile. Cu toate acestea, există o nuanță importantă - ciuperca poate fi mâncată în timp ce este albă. Haina de ploaie tânără are o aromă delicată, un gust rafinat și o structură delicată. După schimbarea culorii, hainele de ploaie nu sunt colectate.
Gigant
Pelerina de ploaie uriașă (lat. Langermannia gigantea) este numită popular golovach sau ciupercă gigantică din cauza dimensiunilor sale incredibile. Crește în câmpuri, pajiști sau păduri de foioase. În centrul Rusiei, acest tip de haină de ploaie este rar.
Greutatea unei astfel de haine de ploaie poate ajunge la 8 kg, iar diametrul poate fi de până la 50 cm. În exterior, ciuperca este o minge mare. Forma poate fi ușor aplatizată. Pielea capacului este netedă sau acoperită cu piele sub formă de fulgi. Ciuperca tânără este de culoare albicioasă, pe măsură ce se coace, devine verde murdar. Structura pulpei este sfărâmicioasă, foarte fragedă.
în formă de pară
Pufball în formă de pară (lat. Lycoperdon pyriforme) și-a primit numele datorită formei corpului fructifer, asemănător cu o pară. Ciuperca poate crește până la 4-5 cm, iar în partea cea mai largă, diametrul capacului poate ajunge la 7-9 cm.
Corpul de fruct al hainei de ploaie în formă de pară este acoperit cu o coajă dublă, are un pseudopod scurt. Învelișul exterior al unei ciuperci tinere este piele, înțepător, de culoare alb-crem, acoperit cu solzi, crăpături. Când ciuperca îmbătrânește, vârfurile cad, pielea exterioară se crăpă, iar pielea interioară devine gri-maro sau galbenă. După aceasta, se deschide învelișul interior, care acoperă sporii.
Masa fibroasă internă a unei haine de ploaie tânără se remarcă printr-un alb pronunțat, foarte parfumat, dar insipid la gust. Perioada de colectare a hainelor de ploaie în formă de para este din iulie până în octombrie.
Spinos
Pelerina de ploaie înțepoasă (lat. Lycoperdon perlatum) se numește perlă. Alte nume populare sunt mai prozaice – ac, mur. Ciuperca spinoasă nu este mare – crește până la 4 cm în lungime și până la 7 cm în diametru. Forma hainei de ploaie este în formă de pară, ușor aplatizată.
Corpul fructifer este acoperit cu o membrană spinoasă sau neruoasă. Pufuletul tânăr este alb, devenind gri sau violet-maro pe măsură ce se maturizează. O schimbare de culoare indică faptul că ciuperca nu trebuie consumată. Puffballul țepos este recoltat de la începutul lunii iulie până în primele zile ale lunii septembrie.
Golovach alungit
Golovach alungit (lat. Calvatia excipuliformis) arată ca o minge mică, trasă împreună în partea de jos. Pelicula exterioară este netedă la prima vedere, dar dacă te uiți cu atenție, poți discerne spini mici și subțiri. Fibrele interne albe indică faptul că ciuperca este tânără. Într-o haină de ploaie matură, sunt foarte închise la culoare, aproape negre.
Golovach alungit poate fi confundat cu o haină de ploaie falsă. Diferența cheie este că ciuperca comestibilă este acoperită cu ace și nu are pseudopod.
Pelernă de ploaie
Manta de ploaie de luncă (lat. Vascellum pratense sau Lycoperdon pratense) este o ciupercă sub formă de minge albă cu pseudopod încrețit. Pe măsură ce haina de ploaie se maturizează, pielea exterioară devine densă, capătă o culoare maro. Pelerina de ploaie de luncă poate fi numită miniatură – dimensiunea sa variază de la 1 la 5 cm în înălțime și diametru.
Adunați ciuperci de pajiște pe peluze deschise și margini de pădure. Doar hainele de ploaie tinere cu carne albă ca zăpada sunt potrivite pentru hrană. Interiorul ciupercilor mature este maro.
[Video] Proprietăți utile și vindecătoare ale unei haine de ploaie:
Compoziție
Studiul compoziției pufuleților a început după studierea utilizării ciupercii în alimente. Rezultatele studiilor au confirmat că haina de ploaie poate fi folosită în terapie pentru:
Creșterea proprietăților protectoare ale organismului.
Stimularea proceselor metabolice.
Activarea funcțiilor sistemului cardiovascular.
Necesitatea de a opri sângerarea.
Efecte asupra tumorilor de diverse geneze.
Un efect terapeutic pronunțat este oferit de compoziția bogată a pulpei peleriței. Conține minerale, vitamine și aminoacizi, substanțe antibacteriene:
Calciul este esențial pentru sănătatea oaselor și pentru construirea de noi celule.
Sodiu – menține echilibrul acido-bazic, activează enzimele.
Cromul – este implicat în metabolismul proteinelor, carbohidraților, este implicat în reacțiile imune.
Iod – susține sănătatea glandei tiroide, îmbunătățește procesele cognitive.
Potasiul este necesar pentru sănătatea inimii, a mușchilor și a vaselor de sânge.
Fierul este un element esențial al hematopoiezei.
Fluorul – este responsabil pentru densitatea smalțului dentar.
Fosforul – este implicat în mineralizarea țesutului osos.
Molibden – îmbunătățește sinteza aminoacizilor, neutralizează compușii nocivi.
Zincul – necesar pentru sănătatea sistemului genito-urinar, sinteza sexului, hormoni anabolizanți.
Rubidiu – participă la reacțiile antihistaminice.
Fenilalanina – susține sănătatea sistemului nervos central.
Cisteina - esentiala pentru sinteza colagenului, sanatatea parului si a pielii.
Triptofan – este implicat în secreția de serotonină, asigură sănătatea psihologică.
Metionina – elimină substanțele nocive, microbii patogeni din organism.
Vitamina D este implicată în toate procesele vitale din organism, de la conservarea țesutului osos până la concepție.
Vitaminele B sunt necesare pentru conservarea fibrelor nervoase, pentru sănătatea măduvei spinării și a creierului.
Vitaminele K, C, E, H, PP sunt implicate în reacții biochimice în sinteza hormonilor, enzimelor, afectează calitatea sângelui și au proprietăți antioxidante.
Cu o compoziție atât de bogată, 100 de grame de ciupercă de ploaie au înregistrat:
veveriță – 4 g.
Jirov - 1 g.
Carbohidrați - 1 g.
Același volum reprezintă doar 27 de kcal, ceea ce face ca haina de ploaie să fie o componentă excelentă a nutriției dietetice.
Reacții adverse posibile
Pelerine de ploaie coapte, precum și cele care au fost colectate în zone ecologic nefavorabile, de-a lungul drumurilor, în vecinătatea fabricilor. Aceste ciuperci, care au colectat toxine, radionuclizi, compuși nocivi, dobândesc proprietăți toxice.
Utilizarea hainelor de ploaie este contraindicată:
Cu reacții alergice la orice fel de ciuperci.
Femeile însărcinate și care alăptează.
Copii sub 10 ani.
Persoanele cu boli de rinichi.
În perioada de exacerbare a bolilor gastro-intestinale.
Cu intoleranță individuală la orice ciuperci.
Impermeabilele sunt una dintre cele mai delicioase și suculente ciuperci cu cea mai delicată, incredibil de gustoasă pulpă. Este dificil să treci pe lângă hainele de ploaie în pădure din cauza formei lor neobișnuite și a aspectului bizar. Când culegeți ciuperci, trebuie să aveți mare grijă să nu introduceți exemplare otrăvitoare în coș. Există haine de ploaie false care nu reprezintă un pericol, dar sunt improprii pentru alimentație.
Exemplarele tinere sunt folosite pentru hrană, în care carnea este de culoare albă ca zăpada. Pelerinele de ploaie sunt fierte, prăjite într-o tigaie sau pe foc, coapte cu alte legume, combinate cu o varietate de sosuri. Sub formă marinată și uscată, își păstrează perfect proprietățile nutritive, medicinale.