Retete pentru murarea ciupercilor la rece

Ciupercile de rând se găsesc în pădurile din toată țara noastră. Sezonul de vârf este în august și septembrie. În funcție de „fertilitatea” canotajului, poate fi comparat cu ciupercile de miere – dacă le găsiți, atunci imediat un număr mare. Ciupercile din această specie au un gust și o aromă specifice.

Este posibil să sărați rândurile la rece și cum se face?

Mulți bucătari cred că rândurile sărate gătite la rece sunt cele mai delicioase. Un astfel de aperitiv va fi un fel de mâncare indispensabil pentru fiecare sărbătoare festivă și pentru o varietate de meniuri de zi cu zi.

Cum să sare rândurile într-un mod rece pentru a surprinde oaspeții cu acest preparat delicios? Merită spus că acest proces este simplu, este suficient să urmați reguli simple. Vei fi surprins cât de mult rezultatul final al produsului finit va depăși toate așteptările tale. Sărarea ciupercilor la rece face ca corpurile fructifere să fie plăcut crocante și parfumate.

Există două moduri de a sărați rândurile - rece și fierbinte. În al doilea caz, sărarea ciupercilor este gata de utilizare după 7-10 zile. În prima variantă, sărarea rândurilor durează mai mult, dar ciupercile sunt mai ferme, mai suculente și mai crocante.

Ne propunem să luăm în considerare modul în care se desfășoară rândurile de sărare la rece în trei rețete simple de casă. Cu toate acestea, înainte de aceasta, citiți câteva reguli care arată cum să efectuați prelucrarea primară a corpurilor fructifere.

• După ce ciupercile au fost aduse acasă, acestea trebuie imediat sortate: îndepărtați resturile de iarbă și frunzele de pe pălării, tăiați murdăria de pe picioare și clătiți.
• Înmuiați câteva ore în apă rece. Dacă contaminarea este puternică, înmuierea se efectuează timp de 12 până la 36 de ore, în timp ce apa este schimbată de mai multe ori.
• Apoi, rândurile trebuie fierte în apă cu sare timp de 40 de minute, îndepărtând spuma de la suprafață.
• Sărarea trebuie să aibă loc numai în recipiente din sticlă, lemn sau emailate fără crăpături.
• Blankurile de ciuperci trebuie depozitate într-o cameră răcoroasă la o temperatură de +6°C până la +10°C.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ambasador clasic al rândurilor într-un mod rece

Pentru sărarea clasică a canotajului la rece, ciupercile trebuie pregătite corespunzător. Când fierbeți ciupercile în apă clocotită (cu excepția sării), asigurați-vă că adăugați 2 vârfuri de acid citric. Acest lucru va împiedica corpurile fructifere să-și schimbe culoarea.

• 3 kg rânduri (fierte);
• 5 art. l săruri;
• 4 foi de dafin;
• 5 umbrele de marar.

Metoda de murare la rece a ciupercilor în rând poate implica și utilizarea altor condimente și condimente: usturoi, hrean, pătrunjel, mărar și busuioc, frunze de coacăz, cireșe etc. Fiecare dintre ingrediente conferă rândurilor o aromă unică, oferă elasticitate și textură crocantă și, de asemenea, nu permite ciupercilor să se acrire.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre gătirea rândurilor de sărare la rece:

[ »]

Sărare la rece a rândurilor de plop cu usturoi

Gătitul rânduri murate la rece cu usturoi este o opțiune foarte simplă. În plus, usturoiul adaugă condimente preparatului și elimină aroma specifică de ciuperci. Un astfel de aperitiv picant cu ciuperci poate fi servit pe masă după 7-10 zile. De obicei, pentru această opțiune, mulți preferă vâslitul pe plop.

[ »»]

• 2 kg rânduri (fierte);
• Catei de usturoi 15;
• 3 art. l săruri;
• 4 muguri de garoafa;
• Ulei vegetal.

Ne propunem să facem sărarea la rece a rândurilor de plop conform instrucțiunilor pas cu pas.

1. Puneți corpurile de fructe în borcane sterilizate și stropiți fiecare strat cu sare, usturoi tocat și muguri de căței.
2. Așezați straturile rândului, stropind cu sare și mirodenii până la vârf, în timp ce ciupercile strângeți bine, astfel încât să nu existe un gol între ele.
3. Turnați 3 linguri în fiecare borcan de ciuperci. l. ulei vegetal fierbinte și rulați imediat capacele.
4. Întoarceți borcanele și lăsați în această poziție până se răcesc complet.
5. După ce ciupercile s-au răcit, scoate-le la depozitare la subsol.

Ryadovki sărat la rece cu rădăcină de hrean

Rădăcina de hrean face preparatul gătit cu o aromă acidulată, savuroasă. Prin urmare, mulți oameni întreabă dacă este posibil să sărați rândurile într-un mod rece cu adăugarea de rădăcină de hrean? Este demn de remarcat faptul că este suficient să urmați tehnologia de gătit, iar în viitor dvs. vă veți face propriile modificări, preferând gusturile personale.

[ »»]

• 3 kg rânduri (fierte);
• Catei de usturoi 5;
• 1 rădăcină de hrean (răzuită);
• 1 linguriță semințe de mărar;
• 4 art. l săruri;
• 8 boabe de piper negru.

Cum ar trebui să sărați ciupercile de vâsle într-un mod rece?

1. Pe fundul fiecărui borcan sterilizat se pune o bucată de hrean ras, semințele de mărar, piper și usturoi, tăiate în felii.
2. De sus, aplicați un strat de vâsle de cel mult 5 cm cu pălăriile în jos.
3. Se presară sare și condimente, umplând borcanul până la vârf.
4. Apăsați rândurile în jos, astfel încât să nu existe un gol între ele și închideți cu capace strânse.
5. Scoateți într-o cameră răcoroasă și după 4-6 săptămâni rândurile sărate vor fi gata de utilizare.

Acum, știind să sărați ciupercile de vâsle într-un mod rece, puteți trece cu încredere la rețetele preferate și le puteți pregăti pentru iarnă.