Salată cu broccoli și ciuperci
Pregătirea:
Se fierbe broccoli si feniculul 3-4 minute in apa cu sare, se scurg si se lasa deoparte, nu arunca apa. Aduceți din nou apa la fiert și gătiți pastele până sunt fierte pe jumătate, scurgeți-le, păstrați puțină apă. În timp ce pastele se gătesc, încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și căleți usturoiul, coaja de lămâie și ardeiul roșu timp de 3-4 minute, amestecând pentru a evita gătirea excesivă a usturoiului. Adăugați ardeiul gras și ciupercile shiitake și fierbeți până când ciupercile sunt moi. Adăugați broccoli, fenicul și cimbru proaspăt și continuați să fierbeți. Adauga pastele, jumatate de patrunjel si asezoneaza cu sare si piper. Dacă pastele par prea uscate, adăugați puțină apă pentru paste. Se ia de pe foc, se amesteca si se lasa sa se raceasca, inainte de servire se amesteca cu branza ricotta maruntita.
Bon apetit!