Descriere
Sarea este cel mai valoros produs al mării creat de natură, care s-a păstrat în măruntaiele pământului în forma sa originală, fiind acolo de milioane de ani, fără a fi expus produselor activității umane și altor influențe tehnogene.
Cele mai accesibile și mai bogate surse de oligoelemente sunt sarea de mare și depozitele sale sub formă de sare de rocă. Zăcămintele s-au format sub forma unui mineral de halită care conține o substanță anorganică NaCl (clorură de sodiu) și incluziuni de oligoelemente naturale, care sunt identificate vizual ca particule cu nuanțe de „gri”.
NaCl este o substanță vitală care se găsește în sângele uman. În medicină, soluția apoasă de clorură de sodiu 0.9% este utilizată ca „soluție salină”.
Clorura de sodiu, mai cunoscută pentru noi ca sare, este esențială pentru buna funcționare a corpului uman. Sarea de masă este un element fundamental al corpului nostru, la fel ca apa.
Este implicat în multe procese biochimice din organism. Sarea nu este produsă de corpul nostru și vine din exterior. Corpul nostru conține aproximativ 150-300 de grame de sare, dintre care unele sunt excretate zilnic împreună cu procesele de excreție.
Pentru a umple echilibrul de sare, pierderea de sare trebuie completată, rata zilnică este de 4-10 grame, în funcție de caracteristicile individuale. De exemplu, cu transpirație crescută (atunci când faceți sport, la căldură), cantitatea de sare ar trebui să fie crescută, precum și cu anumite boli (diaree, febră etc.).
Formula de sare
Beneficiile sării
Lipsa de sare în organism are consecințe dăunătoare: reînnoirea celulară se oprește și creșterea lor este limitată, ceea ce poate duce ulterior la moartea celulelor. Gustul sărat stimulează salivația, care este deosebit de importantă pentru digestia alimentelor.
Pe lângă salivă, sodiul și clorul sunt prezente și în sucul pancreatic, în bilă și sunt implicate în digestie la diferite niveluri. Sodiul favorizează absorbția carbohidraților, iar clorul, sub formă de acid clorhidric, accelerează digestia proteinelor.
În plus, clorura de sodiu sprijină metabolismul energetic în celule. Sarea reglează circulația fluidelor în organism, este responsabilă pentru subțierea sângelui și a limfei, precum și pentru îndepărtarea dioxidului de carbon. Sarea are o mare importanță în reglarea tensiunii arteriale, a cărei creștere este adesea pusă pe seama sării.
În ciuda funcției importante a clorurii de sodiu pentru corpul nostru, acesta are și dezavantaje. Sarea are o mare importanță în reglarea tensiunii arteriale, a cărei creștere este adesea pusă pe seama sării. Excesul de sare se depune în articulații, în rinichi. Conținutul crescut de sare din sânge contribuie la dezvoltarea aterosclerozei.
Exploatarea sării
Industria produce sare de masă, fină, cristalină, fiartă, măcinată, cocoloasă, zdrobită și cereale. Cu cât este mai mare gradul de sare, cu atât conține mai multă clorură de sodiu și cu atât sunt mai puține substanțe insolubile în apă. Bineînțeles, sarea comestibilă de înaltă calitate are un gust mai sărat decât sarea slabă.
Dar sarea de orice fel nu ar trebui să conțină impurități străine vizibile ochiului, iar gustul ar trebui să fie pur sărat, fără amărăciune și aciditate. Sarea de mare este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de sare bogată în minerale. Dacă îți pasă de sănătatea ta, atunci merită să mănânci această specie. Sare naturală nerafinată - bogată în iod, sulf, fier, potasiu și alte oligoelemente.
Există, de asemenea, un astfel de tip de sare ca dietetic. Are un conținut redus de sodiu, dar a adăugat magneziu și potasiu, care sunt importante pentru buna funcționare a inimii și a vaselor de sânge. Sarea suplimentară este un tip „agresiv” de sare, deoarece nu conține altceva decât clorură de sodiu pură. Toate oligoelementele suplimentare sunt distruse ca urmare a evaporării apei din aceasta în timpul curățării cu sodă.
Sare iodata
Sarea iodată merită o discuție separată. Nu există teritorii în Rusia în care populația nu ar fi expusă riscului de a dezvolta boli cu deficit de iod. Regiunea Chelyabinsk este o zonă endemică (o zonă cu un conținut scăzut de iod în sol, apă, alimente locale).
De zece ani, a existat o creștere a incidenței deficitului de iod. Astăzi, cea mai fiabilă și simplă modalitate de a preveni în mod eficient deficiența de iod este iodarea sării de masă. Avantajul imens al acestei metode este că aproape toți oamenii consumă sare pe tot parcursul anului. Mai mult, sarea este un produs ieftin disponibil pentru toate segmentele populației.
Obținerea sării iodate este simplă: adăugați iodură de potasiu în sarea obișnuită a alimentelor într-un raport strict. Odată cu stocarea, conținutul de iod din sarea iodată scade treptat. Perioada de valabilitate a acestei sări este de șase luni. După aceea, se transformă în sare obișnuită de masă. Păstrați sarea iodată într-un loc uscat și într-un recipient bine închis.
Istorie
Flăcările focului au luminat intrarea în peșteră, stâncile și ramurile copacilor atârnând deasupra ei. Oamenii stăteau în jurul focului. Corpurile lor erau acoperite cu piei de animale. Arcuri, săgeți cu vârf de silex și topoare de piatră se întindeau lângă bărbați. Copiii au adunat ramuri și le-au aruncat în foc. Femeile prăjeau peste foc vânatul proaspăt jupuit, iar bărbații, obosiți de vânătoare, mâncau această carne pe jumătate coaptă, presărată cu cenușă, cu cărbuni lipiți de ea.
Oamenii nu știau încă sarea și le plăcea cenușa, care conferea cărnii un gust plăcut și sărat.
Atunci oamenii nu știau încă să facă focul: le-a venit din întâmplare dintr-un copac luminat de fulgere sau din lava fierbinte a unui vulcan. Treptat, au învățat cum să păstreze tăciuni, scântei, au învățat să prăjească carnea lipindu-o pe un băț și ținând-o deasupra focului. S-a dovedit că carnea nu se strică atât de repede dacă este uscată la foc și durează mult dacă atârnă o vreme în fum.
Descoperirea sării și începutul utilizării ei a fost o eră cu aceeași semnificație ca și cunoașterea omului cu agricultura. Aproape simultan cu extragerea sării, oamenii au învățat să culeagă cereale, să semene terenuri și să recolteze prima recoltă ...
Săpăturile au arătat că vechile mine de sare existau în orașele slave ale țării galiciene și în Armenia. Aici, în vechile adituri, au rămas până în zilele noastre nu doar ciocanele de piatră, topoarele și alte unelte, ci și suporturile de lemn ale minelor și chiar sacii de piele, în care sarea a fost transportată acum 4-5 mii de ani. Toate acestea erau saturate cu sare și, prin urmare, puteau supraviețui până în prezent.
Când au cucerit un oraș, o țară, oameni, romanii au interzis soldaților, cu moartea, să vândă sare, arme, o piatră grea și cereale inamicului învins.
Exista atât de puțină sare în Europa încât muncitorii din sare erau foarte respectați de populație și erau numiți „născuți nobil”, iar producția de sare era considerată o faptă „sfântă”
„Sarea” numea alegoric plata soldaților romani și de aici provine numele monedei mici: în Italia „soldi”, în Franța „solid” și cuvântul francez „saler” - „salariu”
În 1318, regele Filip al V-lea a introdus o taxă pe sare în cele mai mari douăsprezece orașe din Franța. Din acel moment, s-a permis să cumpere sare numai în depozitele de stat la un preț crescut. Rezidenților de pe coastă li s-a interzis utilizarea apei de mare sub amenințarea unei amenzi. Locuitorilor din zonele saline li s-a interzis să colecteze sare și plante saline.