Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul următor conține conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) din 100 g de porție comestibilă.
| nutrienţi | Număr | Regulă** | % din normal în 100 g | % din normal în 100 kcal | 100% din normă |
| Calorie | Kcal 34 | Kcal 1684 | 2% | 5.9% | 4953 g |
| Proteine | 2.24 g | 76 g | 2.9% | 8.5% | 3393 g |
| Grăsimi | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 2.6% | 11429 g |
| hidrati de carbon | 4.29 g | 219 g | 2% | 5.9% | 5105 g |
| Fibre alimentare | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 36.8% | 800 g |
| Apă | 89.74 g | 2273 g | 3.9% | 11.5% | 2533 g |
| Frasin | 0.73 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.015 mg | 1.5 mg | 1% | 2.9% | 10000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.217 mg | 1.8 mg | 12.1% | 35.6% | 829 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 88.2% | 333 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.293 mg | 2 mg | 14.7% | 43.2% | 683 g |
| Vitamina B9, folat | 13 μg | 400 mcg | 3.3% | 9.7% | 3077 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 11.8% | 2500 g |
| Vitamina D2, ergocalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, nr | 3.877 mg | 20 mg | 19.4% | 57.1% | 516 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 35.9% | 822 g |
| Calciu, Ca | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Magneziu, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 14.7% | 2000 |
| Sodiu, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 2.1% | 14444 g |
| Sulf, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 6.5% | 4464 g |
| Fosfor, P | 112 mg | 800 mg | 14% | 41.2% | 714 g |
| Minerale | |||||
| Fier, Fe | 0.41 mg | 18 mg | 2.3% | 6.8% | 4390 g |
| Mangan, Mn | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 33.8% | 870 g |
| Cupru, Cu | 142 μg | 1000 mcg | 14.2% | 41.8% | 704 g |
| Seleniu, Se | 5.7 μg | 55 mcg | 10.4% | 30.6% | 965 g |
| Zinc, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 25.3% | 1165 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono și dizaharide (zaharuri) | 2.38 g | maxim 100 g | |||
| Glucoza (dextroză) | 2.38 g | ~ | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.156 g | ~ | |||
| Valină | 0.145 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.056 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.111 g | ~ | |||
| Leucina | 0.189 g | ~ | |||
| Lizină | 0.134 g | ~ | |||
| metionină | 0.033 g | ~ | |||
| Treonină | 0.134 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.011 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.111 g | ~ | |||
| Aminoacid | |||||
| Alanină | 0.167 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.301 g | ~ | |||
| Glycine | 0.145 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.68 g | ~ | |||
| Proline | 0.1 g | ~ | |||
| Serina | 0.145 g | ~ | |||
| Tirozină | 0.078 g | ~ | |||
| cisteină | 0.022 g | ~ | |||
| Sterolul (steroli) | |||||
| Campesterol | 2 mg | ~ |
Valoarea energetică este de 34 kcal.
Ciuperci shiitake sunt bogate în vitamine și minerale precum vitamina B2 și 12.1%, vitamina B5 - 30%, vitamina B6 și 14.7%, vitamina PP - 19,4%, potasiu - 12,2%, fosfor - 14%, mangan - 11,5, 14,2%, cupru - XNUMX%
- Vitamina B2 este implicat în reacții redox, contribuie la susceptibilitatea culorilor analizorului vizual și la adaptarea întunecată. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a sănătății pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii crepusculare.
- Vitamina B5 este implicat în proteinele, grăsimile, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza mai multor hormoni, hemoglobina și promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la leziuni ale pielii și la mucoase.
- Vitamina B6 este implicat în menținerea răspunsului imun, procesele de inhibare și excitație în sistemul nervos central, în transformarea aminoacizilor, metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici contribuie la formarea normală a globulelor roșii, la menținerea nivelurilor normale homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de pierderea poftei de mâncare, afectarea sănătății pielii, dezvoltarea depistării și anemie.
- Vitamina PP este implicat în reacțiile redox și metabolismul energetic. Aport insuficient de vitamine însoțit de o perturbare a stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea apei, electrolitului și echilibrului acid, este implicat în conducerea impulsurilor nervoase, reglarea tensiunii arteriale.
- Fosfor este implicat în multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-alcalin, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici necesari pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Mangan este implicat în formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de întârzierea creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a osului, tulburări ale metabolismului glucidic și lipidic.
- Cupru face parte din enzimele cu activitate redox și este implicat în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Implicat în procesele țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficitul se manifestă prin formarea afectată a sistemului cardiovascular și dezvoltarea scheletică a displaziei țesutului conjunctiv.
Un director complet al celor mai utile produse pe care le puteți vedea în aplicație.
Etichete: valoarea calorică de 34 kcal, compoziția chimică, valoarea nutritivă, vitamine, minerale decât ciuperci Shiitake utile, calorii, nutrienți, proprietăți benefice ale ciupercilor Shiitake