Solyanka cu champignon: cu varză, piper, brânză și cârnați, rețete cu fotografii

Solyanka is a traditional dish of cuisine familiar to many. It can be cooked on any broth with the addition of various types of meat, cabbage, pickles and mushrooms. Solyanka with champignons is one of the most popular options for making this soup. There are many different recipes from which you can choose the most suitable.

Apetisant amestec cu ciuperci

Cum să gătești hodgepodge cu șampioane

Mijlocul de ciuperci este făcut într-un anumit fel - mai întâi, toate componentele sunt pregătite separat, apoi sunt combinate într-un fel de mâncare comun și aduse la dispoziție. Conform tradiției consacrate, pentru acest fel de mâncare este necesar să se folosească mai multe tipuri de carne și diverse afumaturi, murături, pastă de roșii și măsline. Particularitatea supei este un număr mare de ingrediente diferite (cu cât mai multe, cu atât gustul este mai bogat). Abundența de rețete vă permite să utilizați aproape orice mâncare din frigider pentru gătit.

Ciupercile pot fi atât proaspete, cât și murate. Alte ciuperci sunt uneori folosite cu ele, gustul va beneficia doar de asta.

Retete Champignon Solyanka 

Nu există o modalitate obișnuită de a face supă cu șampioane - amestecul de ciuperci. Fiecare gazdă o face în felul ei. În plus, acest fel de mâncare vă permite să improvizați și să adăugați ingrediente noi la rețetele cunoscute.

Rețeta clasică de hodgepodge cu ciuperci champignon

Pentru cea mai simplă versiune de champignon hodgepodge veți avea nevoie de:

• 8-10 ciuperci;
• 1 bec;
• 5 roșii;
• 3 castravete murat;
• ulei de floarea soarelui;
• pătrunjel;
• sare;
• piper.

Mod de preparare:

1. Se toacă ceapa și se prăjește.
2. Tăiați castraveții murați în bucăți mici și combinați cu ceapa, țineți pe foc câteva minute.

   

3. Stoarceți sucul de la roșii, turnați-l peste ceapă și castraveți, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.
4. Ciuperci tăiate și ușor prăjite.

   

5. Se amestecă ingredientele și se ține la foc mic aproximativ 15 minute. Timp de 2-3 min. sare si piper dupa gust pana la final.
6. Se aranjeaza pe farfurii si se orneaza cu patrunjel.

   

Rețetă de supă Solyanka cu șampioane

Puțini oameni vor rămâne indiferenți de un amestec cu carne și șampioane. Pentru prepararea sa, sunt necesare următoarele produse:

• 5-6 ciuperci;
• 0,5 kg carne de vită;
• mai multe tipuri de cârnați și carne afumată, câte 150-200 g fiecare;
• 2 becuri;
• 1 morcovi;
• 3 castraveți murați sau murați;
• măsline;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• piper;
• sare;
• verdeaţă;
• Frunza de dafin;
• pasta de tomate.

Gătitul pas cu pas:

1. Se prepară bulion de carne fierbind carnea de vită timp de 1-1,5 ore cu foi de dafin.
2. Tăiați morcovii și ceapa și prăjiți până se rumenesc.

   

3. Tăiați ciupercile în felii subțiri și prăjiți ușor.
4. Separat prăjiți cârnații și carnea afumată, tăiate fâșii.
5. Scoateți carnea de vită, răciți și tăiați în bucăți.
6. Lăsați bulionul să fiarbă, puneți în el ciupercile, friptura, castraveții tăiați mărunt, carnea, cârnații și pasta de roșii.

   

7. Adăugați măsline, castraveți murați, sare și piper după gust.
8. Se lasa sa fiarba, apoi se tine 10-15 minute la foc mic.
9. Opriți aragazul și lăsați-l să se infuzeze.
10. Pune verdeata si lamaie in farfurii pentru decor.

    

Rețetă Solyanka cu șampioane și varză pentru iarnă

Există și modalități de a pregăti un fel de mâncare pentru iarnă. De exemplu, un amestec cu varză timpurie și șampioane. Acest lucru va necesita:

• 5-6 buc. morcovi;
• 10 becuri;
• 3 kg de ciupițe;
• 1 un pahar de zahăr;
• 2 art. l săruri;
• 0,5 l ulei de floarea soarelui;
• 40 ml oțet 9%;
• 1 cap de varză de mărime medie;
• Frunza de dafin;
• mazăre cu piper negru.

Mod de preparare:

1. Curățați ciupercile, tăiați felii mici și fierbeți în apă cu sare.
2. Tăiați varza, zdrobiți-o cu mâinile, fierbeți puțin la foc mic.

   

3. Tăiați ceapa, morcovii și căleți-i până se înmoaie.
4. Îndoiți legumele și ciupercile pregătite într-un recipient mare, adăugați zahăr, sare și condimente, fierbeți la foc mic timp de cel puțin jumătate de oră, amestecând din când în când.
5. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați oțet și amestecați bine.

   

6. Aranjați amestecul în borcane sterilizate pregătite, închideți cu capace și înfășurați într-o pătură.
7. După ce borcanele s-au răcit, puneți-le la loc pentru depozitare.

   

Rețetă Solyanka cu șampioane și cârnați

Aceasta este o altă opțiune pentru un prim fel consistent. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 12-14 ciuperci;
• 2 cartofi;
• 1 bec;
• 1 morcovi;
• 2 catei de usturoi;
• cârnați afumati, cârnați, piept, slănină 150 g fiecare;
• 2 castravete murat;
• ulei vegetal rafinat;
• verdeaţă;
• sare;
• piper;
• Frunza de dafin;
• măsline sau măsline fără sâmburi;
• lămâie;
• 2 litri de bulion (carne, pui sau legume) sau apa.

Pregătirea:

1. Se spală ciupercile, se taie felii și se fierb în apă cu sare sau bulion.
2. Puneți cartofii și morcovii tăiați, frunza de dafin în bulion și gătiți timp de 10-15 minute.
3. Prăjiți ceapa și usturoiul tăiate mărunt într-o tigaie, apoi adăugați cârnații tăiați și carnea afumată, murăturile, ierburile, sare, piper și țineți puțin pe foc.
4. Transferați conținutul tigaii în bulion, adăugați saramura de la măsline și gătiți timp de 2-3 minute.

   

5. Opriți aragazul și lăsați supa să se răcească.
6. Se toarna in farfurii si se orneaza cu masline sau masline, o felie de lamaie si ierburi tocate.

   

Solyanka cu champignon, varză și pește

O combinație destul de neobișnuită de produse din această rețetă va încânta iubitorii de preparate originale. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele produse:

• 0,5 kg de somon roz sau alți pești marin;
• 5-6 ciuperci;
• 2 castravete murat;
• 1 cană de varză murată;
• 2 becuri;
• 1 morcovi;
• rădăcină de țelină;
• măsline;
• pasta de tomate;
• 1 art. l făină;
• 1 linguri Sahara;
• piper negru măcinat și mazăre;
• verdeaţă;
• Foaie de dafin.

Proces de gătit:

1. Curățați peștele, tăiați bucăți și puneți într-o oală cu apă. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute. Adăugați sare, rădăcină de țelină tocată, morcovi și fierbeți timp de un sfert de oră.

   

2. Strecurați bulionul rezultat, îndepărtați oasele din pește.
3. Se prăjește făina într-o tigaie uscată și se amestecă cu ¼ de cană de apă.
4. Tocăniți varză murată într-o cratiță, turnați un pahar cu apă timp de o jumătate de oră. Apoi puneți pasta de roșii și zahărul într-o cratiță și mai fierbeți puțin.

   

5. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal.
6. Transferați ceapa, ciupercile tocate și murăturile în varza înăbușită și gătiți timp de 10-15 minute.
7. Se toarnă condimente, se adaugă pește fiert, castraveți murați, măsline, făină prăjită și mai ține pe foc câteva minute
8. Se aranjează pe farfurii și se ornează cu ierburi proaspete.

   

Solyanka cu șampioane și ardei dulce

O altă modalitate de a vă pregăti pentru iarnă este să gătiți un amestec cu șampioane și ardei dulci. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 6-8 ciuperci;
• 3-4 ardei dulci;
• 2-3 morcovi;
• 5 becuri;
• 3 roșia;
• 0,5 kg de varză proaspătă;
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
• ½ cană oțet 9%;
• sare;
• mazăre cu piper negru;
• cuișoare;
• Foaie de dafin.

Pregătirea:

1. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o cratiță.
2. Puneți varza mărunțită și ciupercile tăiate felii într-o cratiță.
3. Tăiați ardeiul cubulețe, iar roșiile cubulețe, puneți într-o cratiță. Adăugați sare, piper, cuișoare, 2 foi de dafin.

   

4. Se diluează o lingură de pastă de roșii într-o jumătate de pahar de apă și se adaugă într-o cratiță. Adăugați ulei de floarea soarelui, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin o oră.
5. Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați oțet.
6. Aranjați vasul finit în borcane sterilizate pregătite, rulați capacele și înfășurați în ceva cald.

   

7. Când borcanele s-au răcit, puneți-le deoparte pentru depozitare.

Solyanka cu champignon și brânză Adyghe

O rețetă foarte neobișnuită de hodgepodge cu adaos de brânză Adyghe. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 5-6 ciuperci;
• 0,5 kg de varză proaspătă;
• 2-3 morcovi;
• 2 tulpini de telina;
• o cutie de fasole conservata;
• 2 linguri Sahara;
• 1 linguriță de coriandru;
• 1 linguriță semințe de fenicul;
• ¼ lingurita ardei rosu;
• ½ hl ardei;
• 1 lingurita turmeric;
• ½ hl asafetida;
• 2 art. l pasta de rosii;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 400 g brânză Adyghe;
• măsline;
• verdeaţă.

Etape de pregătire:

1. Intr-o cratita cu apa se pune varza tocata cu morcovi si ciupercile tocate, se lasa sa fiarba si se fierbe un sfert de ora la foc mic.
2. Adăugați lămâia decojită, măslinele, țelina tocată, fasolea, pasta de roșii la legume și gătiți timp de un sfert de oră.
3. În acest moment, turnați ulei într-o cratiță mică, adăugați condimente și prăjiți timp de 10-15 secunde.

   

4. Turnați uleiul cu condimente în supă.
5. Puneți cubulețe de brânză și verdeață în amestecul finit și lăsați să stea sub capac.

   

Solyanka cu champignon pe bulion de bere

Acest fel de mâncare foarte bogat și interesant va atrage iubitorii de bucătărie bavareză. Pentru gătit, trebuie să luați următoarele produse:

• 1 litru de bere și apă;
• 2 pulpe de pui;
• 3 becuri;
• 1 morcovi;
• 5-6 ciuperci;
• 3 castravete murat;
• 3 ouă;
• ½ cap de usturoi;
• măsline;
• 2 cartofi;
• mai multe tipuri de cârnați, câte 100 g fiecare;
• 1 roșii;
• pasta de tomate;
• muştar;
• lămâie;
• 1 lingurita boia;
• 1 lingurițe de piper negru;
• sare;
• Frunza de dafin;
• verdeaţă.

Mod de preparare:

1. Pune piciorul intr-o craticioara, se toarna bere si apa, se lasa sa fiarba si se fierbe cel putin o jumatate de ora.
2. Prăjiți ceapa tocată cu morcovi, adăugați-le ciuperci feliate și fierbeți timp de 2-3 minute.

   

3. Introduceți o lingură de bulion, castraveții tăiați și fierbeți timp de 10 minute.
4. Luați piciorul finit, turnați cartofii tăiați cubulețe în bulion.
5. După 7-8 minute, trimiteți măsline și saramură din ele în tigaie, precum și cârnați tocați, dafin și muștar.
6. Se calesc rosiile si usturoiul tocate marunt intr-o tigaie. Adăugați pasta de roșii și jumătate de pahar de bulion și mai fierbeți puțin, amintindu-vă să amestecați.

   

7. Se separă carnea de pui de oase și se pune în bulion, se trimit acolo roșiile înăbușite.
8. Se fierb ouăle, se toacă mărunt și se toarnă în bulion.
9. Se pune verdeata tocata marunt, condimentele si se adauga apa la volumul dorit, se fierbe 2-3 minute.
10. Se împarte în porții și se ornează cu lămâie.

Solyanka cu șampioane și coaste afumate

Coastele afumate conferă acestui fel de mâncare un gust și o aromă unică.

Ingrediente:

• 0,5 kg coaste de porc afumate;
• 0,5 kg carne de porc;
• mai multe tipuri de cârnați, câte 100 g fiecare;
• 6 cartof;
• 200 g varză proaspătă;
• 1 bec;
• 1 morcovi;
• 3 catei de usturoi;
• pasta de tomate;
• măsline;
• 5-6 ciuperci;
• Frunza de dafin;
• verdeaţă;
• condimente după gust;
• lamaie.

Gătitul pas cu pas:

1. Puneti costitele afumate intr-o cratita, acoperiti cu apa si puneti pe aragaz.

   

2. Prăjiți carnea de porc timp de 7-10 minute, transferați-o într-o cratiță, lăsați-o să fiarbă și gătiți timp de 1,5 ore la foc mic.
3. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați până se rumenesc, adăugați cârnați tocați, sare, condimente, pasta de roșii și fierbeți timp de 10-15 minute.
4. Se toarnă varza tocată și cartofii cubulețe în bulionul pregătit și se fierbe timp de un sfert de oră.
5. Introduceți în bulion cimpignonele feliate, gătiți timp de 2-3 minute și puneți prajitura în tigaie.
6. Lasă-l să se infuzeze timp de 10-15 minute.
7. Se ornează cu măsline, lămâie și ierburi înainte de servire.

   

Conținutul caloric al hodgepodge cu șampioane

Conținutul de calorii al unui astfel de amestec depinde de prezența altor ingrediente. Deci, conținutul de calorii al versiunii vegetale a felului de mâncare este de 50-70 kcal, iar cu adăugarea de cârnați - 100-110 kcal.

Concluzie

Solyanka cu șampioane este un fel de mâncare foarte gustos, care are multe opțiuni de gătit. Poate fi servit la prânz sub formă de supă sau rulat în borcane pentru iarnă.