Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoare calorică | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteine | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Grăsimi | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| hidrati de carbon | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Fibre alimentare | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Apă | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Frasin | 0.69 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamina B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamina PP, NU | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Calciu, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magneziu, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Sodiu, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Sulf, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangan, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Cupru, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Zinc, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.151 g | ~ | |||
| valină | 0.2 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.088 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.146 g | ~ | |||
| leucina | 0.311 g | ~ | |||
| lizină | 0.109 g | ~ | |||
| metionină | 0.125 g | ~ | |||
| treonină | 0.149 g | ~ | |||
| triptofan | 0.041 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.203 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.218 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.239 g | ~ | |||
| glicină | 0.139 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.193 g | ~ | |||
| serina | 0.181 g | ~ | |||
| tirozina | 0.133 g | ~ | |||
| cisteină | 0.069 g | ~ |
Valoarea energetică este de 101 kcal.
- cupă = 252 g (254.5 kCal)
Teff gătit bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 12,2%, magneziu - 12,5%, fosfor - 15%, fier - 11,4%, mangan - 143%, cupru - 22,6%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Etichete: conținut de calorii 101 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cum este util Teff, gătit, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale Teff, gătit