Cuprins
cu temperaturi care vor depăși 38 de grade În multe orașe din Spania, țara trece prin primul val de caniculă, scufundată la mijlocul lunii august, între evade, vacanțe și telecommuting. Și alături de ea, dorința de a continua să se bucure de bronz vara 2021 așteptată și dorită.
Temperaturile ridicate și vara sunt întotdeauna o invitație la a mânca sănătos și sănătos, fără ca aceste preparate să fie în contradicție cu gustul. Astăzi în Sfârșit colectăm trei propuneri de la mari bucătari în fața unora dintre cele mai exclusiviste hoteluri din lume pentru a crea meniul perfect pentru a face față (și a se bucura) de aceste zile fierbinți. Idei simple si delicioase să ne recreăm în orice bucătărie și să ne bucurăm de parcă am fi cazați într-una dintre aceste destinații minunate din întreaga lume.
Tocană spaniolă de legume, de Chef Fernando Sánchez
În fața aragazului în Clinica Buchinger Wilhelmi din Marbella, care în 2020 va sărbători 100 de ani de faimoasa metodă Buchinger, această clinică a fost fondată de dr. Otto Buchinger, medic, filozof și pionier al postului medical. Bucătarul Fernando Sánchez propune o rețetă suculentă bazată pe legume de sezon.
Ingrediente:
– Sos de legume: 170 gr de praz, 1 cățel de usturoi, 300 gr de ardei roșu, ½ linguriță de ulei de măsline presat la rece și sare.
– Legume: 650 de grame de ardei mini colorați, 100 de grame de usturoi, 150 de grame de dovlecel mic, 125 de grame de roșii cherry și ½ linguriță de ulei de măsline presat la rece
– Altele: 25 g nuci de pin prajite si 50 g lastari tineri
Pregătirea: Prăjiți jumătate din praz, usturoi și ardei la cuptor la 170C pentru aproximativ 40 de minute. În continuare, curățați legumele și rezervați sucul de la grătar. Prazul ramas se caleste in ulei de masline. Chiar înainte ca prazul să fie fraged, adăugați legumele prăjite anterior împreună cu sucul de legume. Bateți toate ingredientele și treceți-le printr-o sită fină. Adăugați sare după gust. Apoi prăjiți ardeii și usturoiul la 180C timp de aproximativ 40 de minute. Se curăță ardeii și se scot tulpina și semințele. Apoi, căleți-le într-o tigaie pentru scurt timp. Gătiți mini-dovlecelul până „al dente”. Soteți scurt roșiile cherry și mini-dovlecelul în ulei și asezonați după gust cu sare și piper. Pentru a termina, prezentați legumele pe farfurie și stropiți deasupra sosul de legume. Se presara cu nuci de pin si varza.
Conopidă prăjită, de bucătarul Yannick Alléno
Yannick Alleno este bucătarul care se ocupă de bucătăria prestigiosului hotel de lux Royal Mansour Marrakesh, o oază de palat creată de peste 1.500 de artizani locali ca o odă arhitecturii tradiționale marocane. Reteta sa, simpla si usor de preparat, cu conopida ca protagonist principal, cu siguranta nu te va lasa indiferent.
Ingrediente:
– O conopidă.
– Pentru marinadă: 2 linguri de unt ușor sărat, 4 căței de usturoi tocați, 2 grame de ghimbir proaspăt ras, 1 lingură de zahăr, ½ linguriță de turmeric, ½ linguriță de boia de ardei, piper proaspăt măcinat și coriandru proaspăt.
– Pentru sosul de coriandru: 50 de grame de coriandru tocat, 15 grame de ghimbir proaspăt, 40 de grame de ceapă albă, 40 de grame de miere, 140 de grame de maioneză, 80 de grame de suc de lămâie, 70 de grame de ulei de măsline, sare și piper.
Bile de cocos, de Chef Ashley Goddard
Joali este prima și singura stațiune de artă imersivă din Maldive, situată pe insula Muravandhoo din atolul Raa, la doar 45 de minute de Male cu hidroavionul privat. Lansat la sfârșitul anului 2018, Joali întruchipează cu adevărat bucuriile din viață care sunt țesute prin concentrarea pe artă durabilă și lux, gastronomie, familie și wellness. În bucătăria lui, îl găsim pe bucătar Ashley Goddard, care propune un desert suculent și delicios pe bază de nucă de cocos și ciocolată.
Ingrediente:
– 1/3 cana unt de cocos, ¼ cana nectar de agave, 1 ½ cana faina de migdale albite, 2 lingurite scortisoara, 1 lingurita ghimbir proaspat ras, 1/2 lingurita sare de mare, 1/2 lingurita nucsoara, 1/2 cana quinoa umflata ( deja gătite), 1/2 cană nuci tocate, ¼ cană ciocolată neagră (fără lactate), 1 lingură ulei de cocos și ¼ cană nucă de cocos deshidratată
Pregătirea: Se amestecă untul de cocos topit și nectarul de agave. Adaugati faina de migdale, scortisoara, ghimbir, sare si nucsoara. Se amestecă quinoa și nucile tocate și se împarte amestecul în porții mici cu o lingură, se formează o bilă cu mâna, se așează pe o tavă și se lasă la răcit la frigider. Topim ciocolata cu putin ulei de cocos. Pregătiți o tavă cu nuca de cocos deshidratată și odată ce biluțele reci sunt în amestecul de ciocolată, acoperiți-le cu această nucă de cocos. Pune tava din nou la frigider pentru a le raci din nou si prezinta-le dupa gust.