În magazinele naturiste, puteți cumpăra quinoa în cereale și făină de quinoa. Deoarece făina de quinoa conține o cantitate mică de gluten, aceasta trebuie amestecată cu făina de grâu la prepararea aluatului. Boabele de quinoa sunt acoperite cu un înveliș numit saponină. Gust amar, saponina protejează cerealele în creștere de păsări și insecte. De obicei, producătorii vor îndepărta această piele, dar cel mai bine este totuși să clătiți bine quinoa sub jet de apă pentru a vă asigura că are un gust dulce, nu amar sau săpun. Quinoa are o altă caracteristică: în timpul gătirii, în jurul boabelor se formează spirale minuscule opace, când le vedeți, nu vă faceți griji - așa ar trebui să fie. Reteta de baza cu quinoa Ingrediente: 1 cana quinoa 2 cani apa 1 lingura unt, floarea soarelui sau ghee sare si piper macinat dupa gust Reţetă: 1) Clătiți bine quinoa sub jet de apă. Fierbeți apă într-o cratiță mică, adăugați ¼ de linguriță de sare și quinoa. 2) Reduceți focul, acoperiți oala cu un capac și fierbeți până când apa fierbe (12-15 minute). Opriți aragazul și lăsați timp de 5 minute. 3) Amestecați quinoa cu ulei, piper și serviți. Serviți quinoa ca garnitură. Quinoa, ca și orezul, se potrivește bine cu tocanite de legume. Quinoa este o umplutură uimitoare pentru ardei gras și legume cu frunze. Făina de quinoa poate fi folosită pentru a face pâine, brioșe și clătite. Quinoa cu curry cu mazăre și caju Ingrediente (pentru 4 porții): 1 cană de quinoa bine spălată 2 dovlecei tăiați cubulețe 1 cană de suc de morcovi 1 cană de mazăre verde ¼ de cană de șalote tăiate subțiri 1 ceapă: ¼ parte tocată mărunt, ¾ parte tocată grosier ½ cană caju prăjită și tocată grosier 2 linguri de caju tocate grosier unt 2 lingurite praf de curry Sare si piper macinat Reţetă: 1) Încinge puțin ulei într-o cratiță mică și prăjește ușor ceapa la foc mediu (aproximativ 3 minute). 2) Adăugați quinoa, ½ linguriță curry, ¼ linguriță sare și gătiți aproximativ 2 minute. Apoi turnați 2 căni de apă clocotită și reduceți căldura. Acoperiți oala cu un capac și gătiți timp de 15 minute. 3) Între timp, încălziți cantitatea rămasă de ulei într-o tigaie largă. Adăugați ceapa, dovlecelul și 1½ linguriță de curry rămasă. Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand, aproximativ 5 minute. 4) Apoi adăugați ½ cană de apă, suc de morcovi și ½ linguriță de sare, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 5 minute. Adaugati mazarea si salota si gatiti inca 2 minute. 5) Amestecați legumele cu quinoa și nucile și serviți. Sucul de morcovi dă acestui fel de mâncare o culoare frumoasă și un gust interesant. Sursa: deborahmadison.com Traducere: Lakshmi
2022-11-11