Anual, din 2002, la 1 octombrie în capitala Austriei - orașul Viena - ei sărbătoresc Ziua cafelei… Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece „cafeaua vieneză” este un adevărat brand, a cărui popularitate este incontestabilă. Există multe lucruri care unesc frumoasa capitală a Vienei cu această băutură nu mai puțin minunată, așa că nu este o coincidență faptul că Ziua Cafelei este sărbătorită aici în fiecare an.
Trebuie spus că austriecii înșiși cred că datorită lor Lumea Veche a descoperit cafea pentru sine, dar cu toate acestea istoria sa „europeană” a început la Veneția, un oraș situat foarte favorabil geografic din punct de vedere al comerțului. Comercianții venețieni au tranzacționat cu succes cu toate țările mediteraneene de secole. Așadar, primii europeni care au gustat cafea au fost locuitorii Veneției. Dar acolo, pe fondul unui număr imens de alte bunuri exotice aduse din diferite țări, a fost pierdut. Dar în Austria a primit o binemeritată recunoaștere.
Conform documentelor istorice, cafeaua a apărut pentru prima dată la Viena în anii 1660, dar ca o băutură „de casă” care a fost pregătită în bucătărie. Dar primele cafenele s-au deschis doar două decenii mai târziu și tocmai din acest moment începe istoria cafelei vieneze. Și există chiar o legendă că a apărut pentru prima dată la Viena în 1683, după bătălia de la Viena, când capitala Austriei a fost asediată de armata turcă. Lupta a fost acerbă și, dacă nu ar fi fost ajutorul cavaleriei regelui polonez către apărătorii orașului, nu se știe cum s-ar fi încheiat totul.
Legenda spune că a fost unul dintre ofițerii polonezi - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, polonez Jerzy Franciszek Kulczycki) - a arătat curaj special în timpul acestor ostilități, pătrunzând cu riscul vieții sale prin pozițiile inamice, el a menținut o legătură între întăririle austriece. și apărătorii Vienei asediate. Drept urmare, turcii au trebuit să se retragă în grabă și să-și abandoneze armele și proviziile. Și, printre toate aceste bunuri, erau mai multe pungi de cafea, iar un ofițer curajos a devenit proprietarul lor.
Nici autoritățile de la Viena nu au rămas datorii față de Kolschitsky și i-au oferit o casă, unde mai târziu a deschis prima cafenea din oraș numită „Sub un balon albastru” („Hof zur Blauen Flasche”). Foarte repede, instituția a câștigat o popularitate imensă în rândul locuitorilor Vienei, aducând proprietarului un venit bun. Apropo, Kolshitsky este, de asemenea, creditat cu paternitatea „cafei vieneze” în sine, atunci când băutura este filtrată din zaț și i se adaugă zahăr și lapte. Curând, această cafea a devenit cunoscută în toată Europa. Austriecii recunoscători au ridicat un monument lui Kolshitsky, care poate fi văzut astăzi.
În anii următori, alte cafenele au început să se deschidă în diferite părți ale Vienei, iar în curând cafenelele clasice au devenit semnul distinctiv al capitalei austriece. Mai mult, pentru mulți orășeni, ei au devenit principalul loc de distracție liberă, transformându-se într-o instituție importantă a societății. Aici au fost discutate și rezolvate probleme de zi cu zi și de afaceri, s-au făcut noi cunoștințe, s-au încheiat tranzacții. Apropo, clientela cafenelelor vieneze se compunea la început în principal din bărbați care veneau aici de mai multe ori pe zi: dimineața și după-amiaza, patronii se găseau citind ziare, seara jucau și discutau tot felul de subiecte. Cele mai elite cafenele se lăudau cu clienți renumiți, inclusiv cu personalități culturale și artistice cunoscute, politicieni și oameni de afaceri.
Apropo, au dat naștere și modei meselor de cafea din lemn și marmură și scaunelor rotunjite, aceste atribute ale cafenelelor vieneze au devenit ulterior simboluri ale atmosferei unor unități similare din întreaga Europă. Totuși, primul loc era, desigur, cafeaua - aici era excelent, iar clienții puteau alege o băutură pe gustul lor dintr-o varietate de soiuri.
Astăzi, cafeaua vieneză este o băutură celebră, rafinată, despre care se fac multe legende și cu a cărei creație a început procesiunea triumfătoare a cafelei în toată Europa. Și popularitatea sa în Austria este la fel de mare, după apă ocupând locul al doilea în rândul băuturilor printre austrieci. Deci, în fiecare an, un locuitor al țării bea aproximativ 162 de litri de cafea, adică aproximativ 2,6 căni pe zi.
La urma urmei, cafeaua din Viena se poate bea aproape în fiecare colț, dar pentru a înțelege și a aprecia cu adevărat frumusețea acestei băuturi celebre, trebuie totuși să vizitați o cafenea sau, așa cum se mai numește, o cafenea. Nu le place agitația și se grăbesc aici, vin aici să se relaxeze, să negocieze, să discute cu o prietenă sau un prieten, să își declare dragostea sau să citească doar ziarul. În cele mai respectabile cafenele, situate de obicei în centrul capitalei, împreună cu presa locală, există întotdeauna o selecție a publicațiilor de top din lume. În același timp, fiecare cafenea din Viena își onorează tradițiile și încearcă să „păstreze marca”. De exemplu, celebrul Cafe Central a fost cândva sediul revoluționarilor Lev Bronstein și Vladimir Ilici Lenin. Apoi, cafeneaua a fost închisă, a fost redeschisă abia în 1983 și astăzi vinde mai mult de o mie de căni de cafea pe zi.
O altă „declarație de dragoste” a locuitorilor din Viena pentru această băutură a fost deschiderea Muzeului Cafelei în 2003, care se numește „Muzeul Kaffee” și are aproximativ o mie de exponate ocupând cinci săli mari. Expoziția din muzeu este impregnată de spiritul și mirosul cafelei vieneze aromate. Aici veți găsi un număr mare de aparate de cafea, râșnițe de cafea și ustensile de cafea și accesorii din diferite culturi și secole. O atenție deosebită este acordată tradițiilor și istoriei cafenelelor vieneze. Una dintre caracteristicile muzeului este Centrul de cafea profesională, unde problemele legate de prepararea cafelei sunt abordate în practică, proprietarii de restaurante, baristi și doar iubitorii de cafea sunt instruiți, se țin cursuri magistrale care atrag un număr imens de vizitatori.
Cafeaua este una dintre cele mai iubite băuturi din lume, motiv pentru care Ziua Cafelei din Viena este deja un mare succes și are mulți fani. În această zi, toate cafenelele vieneze, cafenelele, patiseriile și restaurantele pregătesc surprize pentru vizitatori și, bineînțeles, tuturor vizitatorilor li se oferă cafea tradițională vieneză.
Deși au trecut mulți ani de la apariția acestei băuturi în capitala Austriei și au apărut multe rețete de cafea, totuși, baza tehnologiei de preparare rămâne neschimbată. Cafeaua vieneză este o cafea cu lapte. În plus, unii îndrăgostiți îi adaugă fulgi de ciocolată și vanilină. Există și celor cărora le place să experimenteze o varietate de „aditivi” – cardamom, diverse lichioruri, smântână etc. Nu trebuie să fii surprins dacă, atunci când comanzi o ceașcă de cafea, primești și un pahar cu apă pe un metal. tavă. În rândul vienezilor se obișnuiește să împrospăteze gura cu apă după fiecare înghițitură de cafea pentru a simți în permanență plenitudinea gustului băuturii tale preferate.