Cuprins
De ce să adăugați praf de copt în aluat; cât praf de copt să adăugați la aluat
Majoritatea rețetelor de copt includ o praf de copt în lista de ingrediente. Pentru a face cuptorul fraged și aerisit, merită să ne dăm seama de ce se adaugă praf de copt în aluat și cum poate fi înlocuit.
De ce se adaugă praf de copt în aluat
Aluatul nu va deveni niciodată pufos și slăbit fără să i se adauge drojdie sau bicarbonat de sodiu. Pudra de copt face și ea aceeași sarcină, dar ce este?
Din ce pudră de copt este făcută și când să o adăugați în aluat
Dacă examinați ambalajul cu compoziția, va deveni clar că praful de copt este același sifon cu adăugarea de acid citric și făină, uneori se adaugă amidon. Frumusețea acestei componente gata făcute este că toate componentele sunt selectate în proporții optime. Acidul reacționează cu alcalii pentru a degaja dioxid de carbon.
Acest lucru se întâmplă strict la momentul potrivit, lucru dificil de realizat dacă puneți sifonul pe cont propriu.
Când să adăugați praf de copt în aluat? De obicei, în rețete, acest moment este acordat puțină atenție, cu toate acestea este foarte important. Dacă faceți o greșeală, reacția va începe prea devreme sau prea târziu, iar efectul dorit nu va fi atins.
Dacă vorbim despre un aluat lichid, atunci îl puteți slăbi chiar la final, când este gata. Toate ingredientele vor avea timp să se dizolve și să înceapă să interacționeze activ atunci când intră în cuptor sau tigaie.
Pentru a distribui uniform praful de copt în aluatul tare, puneți-l în făină și amestecați bine, apoi combinați-l cu restul ingredientelor.
Nu este întotdeauna clar cât de mult praf de copt să adăugați la aluat atunci când bicarbonatul de sodiu apare în rețetă. Pentru a nu vă înșela, vă puteți aminti un raport simplu: o linguriță de bicarbonat de sodiu este egală cu trei linguri de praf de copt. De asemenea, puteți lua în considerare faptul că 400 de grame de făină necesită aproximativ 10 grame de pulbere.
Este important să se ia în considerare faptul că praful de copt nu înlocuiește întotdeauna cu succes sifonul obișnuit. De exemplu, dacă mierea este folosită în produse de patiserie, va trebui aruncată.
Cum se adaugă praf de copt în aluat? Trebuie să adăugați treptat pudra, amestecând aluatul, până când se distribuie uniform.
Ce să adăugați aluatului în loc de praf de copt
Deoarece compoziția prafului de copt pentru aluat este extrem de simplă, o puteți pregăti singur. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de sifon, acid citric și făină, care sunt amestecate într-un raport de 5: 3: 12. Fără adăugarea de lichid, cristalele de sodă și acid nu vor interacționa, astfel încât praful de copt de casă se poate face mult și depozitate într-un recipient etanș.
Dacă se folosește sifon pentru a face aluatul liber, atunci acesta trebuie stins cu oțet sau combinat cu orice produse acide: chefir, smântână, suc de lămâie.