Vegetarianismul a devenit popular relativ recent, dar ideea în sine nu este nouă. Până la mijlocul secolului XNUMXth, când a apărut cuvântul „vegetarian”, dieta constând în întregime din alimente vegetale era cunoscută sub numele de dieta pitagorică, care și-a luat numele din scrierile filosofului grec din secolul XNUMXth î.Hr. Astăzi, oamenii sunt mult mai conștienți de beneficiile evitării cărnii, iar motivul cheie pentru schimbarea dietelor este să fii sănătos.
De exemplu, președintele Bill Clinton era cunoscut pentru obiceiurile sale alimentare proaste. După ce a fost supus unei intervenții chirurgicale majore la inimă în 2004 și stenting vascular în 2010, el și-a schimbat stilul de viață. Astăzi, Clinton, în vârstă de 67 de ani, este complet vegan, cu excepția omletei și somonului ocazional.
Regizorul James Cameron a anunțat acum doi ani că a devenit vegan, având grijă de lumea din jur. „Nu poți face nimic pentru lumea viitoare - lumea după noi, lumea copiilor noștri - dacă nu treci la o dietă pe bază de plante”, notează directorul. Vara trecută, a susținut un discurs puternic la Premiile Explorator al Anului ale Societății Naționale Geografice din SUA: „Prin schimbarea a ceea ce mâncăm, veți schimba întreaga relație dintre specia umană și natură”, a spus Cameron.
Uneori, pentru a schimba în mod fundamental dieta, este suficient un simplu contact cu lumea naturală. Muzicianul Paul McCartney a decis să renunțe la carne în urmă cu câteva decenii, după ce a văzut odată la ferma sa mișcând miei. El sugerează acum ca oamenii să elimine carnea din alimentație cel puțin o dată pe săptămână. În 2009, în Marea Britanie, a lansat o campanie de luni fără carne. „Cred că luni este o zi minunată pentru a sări peste carne, deoarece mulți oameni tind să mănânce prea mult în weekend”, explică muzicianul.
Desigur, respectarea unui stil de viață vegan sau vegetarian nu este întotdeauna ușoară. Actorul Ben Stiller în 2012, într-un interviu, s-a numit pescatarian - o persoană care nu mănâncă alimente pentru animale, cu excepția peștelui și a fructelor de mare. Stiller își împărtășește sentimentele: „Veganii nu vorbesc despre asta. Este dificil. Pentru că ai poftă de hrană pentru animale. Astăzi am mâncat chipsuri browncolle. Am vrut coaste de porc, dar am mâncat chipsuri browncolle. ”Soția lui Ben Stiller, actrița Christine Taylor, îl susține și urmează și o dietă pe bază de plante. „Nivelurile noastre de energie s-au schimbat semnificativ”, a declarat actrița pentru revista People acum doi ani. „Uneori pur și simplu nu-ți dai seama până când cineva nu spune: uau, pari orbitor!”
Dacă și tu te hotărăști să devii vegetarian, îți vei face tu, sau mai bine zis corpul tău, un mare cadou.
„Aceste diete ajută la reducerea riscurilor de obezitate, diabet de tip II, atacuri de cord și multe alte afecțiuni”, spune Marion Nestl, nutriționist și autoarea cărții What to Eat: an Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating). Și dacă ești îngrijorat că evitarea cărnii poate duce la probleme de sănătate, atunci nu-ți face griji. „Cheia unei diete sănătoase este o dietă variată și hrănitoare”, deoarece „compoziția nutritivă a alimentelor este diferită și toate se completează reciproc”. Prin urmare, prima întrebare referitoare la o dietă vegetariană este ce să excludem și în ce măsură. Dacă dieta ta „vegetariană” include unele produse de origine animală – pește, ouă, produse lactate, carne de pasăre, atunci nu vor fi probleme cu lipsa nutrienților.
O dietă vegană strictă poate provoca unele probleme de sănătate. Cert este că veganii care evită toate produsele de origine animală pot avea deficit de vitamina B12, care se găsește aproape exclusiv în alimentele de origine animală. Deoarece atât de multe alimente sunt eliminate din dietă, veganii sunt expuși riscului altor deficiențe de nutrienți, dar o planificare atentă a dietei poate ajuta la reducerea acestor riscuri. Pentru o dietă mai variată, este recomandat să consumați cât mai multe dintre o varietate de cereale și leguminoase care conțin proteine și să găsiți surse alternative de vitamina B12, precum suplimente speciale sau alimente fortificate.
Nu trebuie să eliminați complet carnea din dieta dvs. pentru a experimenta beneficiile pentru sănătate ale unui stil de viață vegetarian. Clinica americană de renume Mayo Clinic sugerează să începeți, urmând îndrumările lui Paul McCartney, adică să vă schimbați dieta o dată sau de două ori pe săptămână și, dacă este posibil, să înlocuiți carnea: de exemplu, într-o tocană - tofu de brânză, în burritos - fasole prăjită , și tocană în ghivece în loc de fasole de carne.
Autorul de gătit Mark Bittman a extins oarecum noțiunea de hrană semi-vegetariană, pe bază de plante, în Cartea sa de gătit VB6 și VB6. Ideea lui Bittman este să nu mănânce produse de origine animală înainte de cină: titlurile cărților înseamnă „a fi vegetarian până la ora 18.00: XNUMX pm”.
Dieta Bittman este destul de simplă. „Am rămas cu metoda VB6 timp de șapte ani”, scrie autorul, „și a devenit un obicei, un mod de viață. Motivul pentru introducerea unei astfel de diete au fost problemele de sănătate. După aproape cinci decenii de mâncare nesăbuită, a dezvoltat simptome de prediabet și pre-infarct. „Probabil că trebuie să devii vegan”, a spus doctorul. La început, acest gând l-a speriat pe Bittman, dar starea lui de sănătate i-a prezentat o alegere serioasă: pentru a supraviețui, a trebuit fie să ia constant medicamente, fie să-și schimbe dieta. El a eliminat toate produsele de origine animală în timpul zilei (împreună cu alimente foarte procesate și alte junk food), iar rezultatul nu a întârziat să apară. Într-o lună, a slăbit 7 kg. După două luni, nivelul colesterolului și al zahărului din sânge au revenit la normal, stopurile respiratorii nocturne au dispărut și, pentru prima dată în 30 de ani, a început să doarmă profund toată noaptea - și a încetat să sforăiască.
Această abordare funcționează bine, deoarece nu este prea strictă. Când poți mânca orice vrei la cină, te simți liber. În acest caz, regulile nu trebuie să fie categorice. Dacă doriți să adăugați lapte la cafea dimineața, de ce nu. O descoperire neașteptată pentru el a fost faptul că alimentele pe care le consumă în timpul zilei afectează modul în care mănâncă seara. Acum mănâncă rar carne.
Revenind la exemplul unor vegetarieni celebri, potrivit istoricului Sprintzen, „vedetele nu introduc nicio tendință culturală, ci reflectă mai degrabă o schimbare semnificativă a timpului cultural, prin care vegetarianismul, deși nu este tendința predominantă, este văzut pe scară largă ca o cale către o viață sănătoasă mod de viata ".
Calea, după ce ați ales chiar parțial, vă puteți prelungi viața.