Ingrediente pentru 8 persoane
– 1 kg de făină
– 6 oua + 1 galbenus
– 300 g zahăr tos
– 200 g de unt
– 200 g de fructe confiate tocate
– 1 coaja rasa de portocala
– 40 g drojdie de brutărie
– 30 g zahăr granulat
– 1 fasole
– pentru decor: bucăți de angelica, fructe confiate
Pregătiți un aluat
Într-un castron mare, dizolvați drojdia în 1/4 de pahar de apă călduță, apoi amestecați-o cu 125 g de făină, frământând încet. Acoperiți aluatul și lăsați-l să stea până își dublează volumul.
Pregătiți aluatul
Intr-un alt bol amestecam cele 6 oua cu zaharul tos, coaja de portocala, apoi untul inmuiat si taiati cubulete mici. Se toarnă restul de făină în timp ce se amestecă. Se adauga apoi aluatul, fructele confiate tocate si se framanta amestecul timp de 10 minute. Puneți aluatul într-o terină tapetă cu făină acoperită cu un prosop. Se lasa sa se odihneasca 3 ore la loc caldut.
Gătirea și finisarea
Cu aluatul se face o rulada de 8-10 cm in diametru apoi se unesc cele doua capete pentru a obtine o coroana. Introduceți coroana în aluat de jos. Asezam coroana pe o suprafata de lucru infainata si lasam sa se umfle aproximativ 1 ora intr-un loc caldut. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (Th.6). Cu o pensula intindem peste brioche galbenusul dizolvat in putina apa, apoi stropim cu zahar granulat. Se da la cuptor pentru 40 de minute. Verificați gătirea înfigând un ac în centrul brioșei: trebuie să iasă uscată. Când brioșul este fiert, se decorează cu bucăți de fructe confiate.