Macadamia
Să începem cu una dintre cele mai scumpe nuci cu nume melodic – macadamia. În Australia, acasă, un kilogram va costa 30 de dolari, iar în Europa vin deja mai scumpe – 60 de dolari. Pe lângă gust și valoarea nutritivă, prețul nucii este determinat de dificultatea de creștere (vânt constant de uragan din ocean), dificultatea de a extrage nuca dintr-o coajă puternică, precum și un număr mic de plantații.
Pomul începe să dea roade de la vârsta de 10 ani, dar dă nuci proaspete până la 100 de ani. Gustul este moderat dulce, cineva compară macadamia cu caju, cineva cu alune.
Mullimbimbi (unul dintre denumirile locale) a fost folosit de mult timp în dieta nativilor și a fost apreciat ca un produs deosebit de nutritiv. 100 g conțin 718 calorii! La fel și 76 g de grăsimi, 368 mg de potasiu, 14 g de carbohidrați, 8 g de proteine. Ulei esențial, vitamine B și PP - toate acestea fac din macadamia una dintre cele mai valoroase nuci pentru oameni.
În ciuda conținutului de calorii, nucile contribuie la pierderea în greutate, deoarece elimină colesterolul din organism. Substanțele conținute de macadamia ajută la normalizarea funcționării sistemului cardiovascular și a organelor interne. Această nucă poate fi consumată prăjită sau ca adaos la orice fel de mâncare.
Dar aveți grijă – macadamia este otrăvitoare pentru câini!
Castan
Da, da, toată lumea cunoaște castanul, cu care copiilor le place atât de mult să se joace. Ei bine, să fiu sincer, nu chiar la fel: de cele mai multe ori vedem castan de cal, dar nu este comestibil. Dar al doilea tip – castanul nobil este consumat de bunăvoie în dietă. În Franța, este o delicatesă națională.
154 de calorii, 14 mg de sodiu, 329 mg de potasiu, 2,25 g proteine și 0,53 g grăsimi – așa arată o castană. Și bineînțeles vitaminele B6, C, tiamină, minerale fier, magneziu, zinc, fosfor și altele.
Castanul contine o multime de taninuri, ceea ce limiteaza consumul crud de nuci. Castanele se consumă cel mai bine la cuptor: se sparg ușor și creează o aromă minunată. Pe lângă consumul direct, castanul poate fi zdrobit ca condiment. Nuca este dulce și ușor amidonată la gust.
Cola cu nuci
În Africa de Vest, copacii de cola sunt cultivați activ, atingând o înălțime de 20 de metri. Nucile cresc în „cutii”, fiecare dintre ele conține 5-6 nuci. Deschiderea unei nuci nu este atât de ușoară – fie trebuie să se rupă când cad, fie sunt înmuiate pentru a se înmuia. Prețul cola este destul de mare, iar triburile locale obișnuiau (și și astăzi) foloseau nucile ca bani.
Compoziția conține amidon, celuloză, proteine, taninuri, uleiuri esențiale și cofeină. Nucul are proprietăți tonice puternice. Proprietățile colei amintesc oarecum de alcool - acest lucru face ca nuca să fie populară în țările musulmane, unde alcoolul este interzis.
După curățare și uscare, nucile pot fi consumate. În Africa, nucile sunt consumate ca aperitiv înainte de masa principală.
Apropo, extractul de nucă de cola este folosit în băutura Coca-Cola.
Nucă Kukui
Un copac originar din Panama ne oferă puțin cunoscutele „nuci de copac de lumânare”. Cu 620 de calorii la 100 de grame, kukui este unul dintre cele mai hrănitoare alimente de pe planetă.
Nucile sunt bogate în proteine, carbohidrați, grăsimi, precum și calciu și fier. Kukui întărește dinții, previne anemia și distrugerea oaselor.
Utilizarea nucilor crude kukui este inacceptabilă - sunt toxice. Dar după un tratament termic atent, seamănă cu macadamia. Sunt folosite ca condimente și ca produs complet.
Pecan
Nuci neobișnuite care au gust de fursecuri cu aromă de vanilie-ciocolată. În America de Nord, nucile pecan sunt o parte integrantă a dietei indiene. Ei chiar fac „lapte” din nuci: masa măcinată fin este amestecată cu apă până se formează un lichid alb-laptos.
Arborele dă roade timp de 300 de ani.
Cel mai bine este să consumați nuci pecan imediat după curățare, deoarece nucile se strică foarte repede după curățare.
Nucile pecan sunt bogate in calorii si au un continut de grasimi de 70%. În plus, conține mult fier, calciu, fosfor, magneziu, potasiu și zinc.
Ajuta cu beriberi, oboseala si lipsa poftei de mancare.
Castan de apă
O plantă cu un nume înspăimântător are un aspect foarte ciudat. Se dezvoltă timp de un an, după care „drupa” moartă se scufundă în fund și devine o „ancoră” pentru proces, care se va forma în anul următor. Planta este atașată la fund și iese pe suprafața rezervorului într-o formă ciudată cu 4 coarne-excrescențe. Adesea se desprinde de jos și plutește liber.
În interiorul „drupelor” este o masă albă. Este incredibil de bogat în carbohidrați, compuși fenolici, flavonoide, triterpenoide. De asemenea, sunt prezente taninurile, compușii azotați și vitaminele.
Puteți mânca crud, fiert în apă cu sare și, de asemenea, copt în cenușă.
Nuci de pin
Pinul de pin mediteranean, incredibil de pitoresc, atinge o înălțime de 30 de metri și trăiește până la 500 de ani. Conurile care cresc din abundență sunt umplute cu semințe întunecate (nuci). Semințele mici, de până la 2 cm, sunt acoperite cu o coajă groasă și un pigment colorant. Prin urmare, mâinile recoltatorilor sunt de obicei vopsite maro închis.
Nucile decojite nu se păstrează mai mult de două săptămâni. Grăsimile se oxidează, iar nucile devin amare.
630 de calorii, 11 g proteine, 61 g grăsimi, 9 g carbohidrați, cenușă, apă, toate la 100 g nuci. Beneficiile nucilor au fost descrise pentru prima dată de savantul persan medieval Avicenna.
Pinul este utilizat pe scară largă în amestecurile de condimente pentru bucătăria franceză și italiană. În special nucile picante în compoziția produselor de cofetărie.
mongo
O plantă iubitoare de lumină din Africa de Sud începe să dea roade abia la vârsta de 25 de ani și trăiește în medie 70 de ani. Crescând în deșert, arborele s-a adaptat pentru a păstra proprietățile nutritive ale fructelor sale: nucile cad la pământ verde și pot fi păstrate până la opt luni fără pierderi de nutriție.
Mongongo după recoltare este supus unui tratament cu abur. Ca urmare, pulpa se exfoliază din coajă și devine disponibilă pentru consum. Aroma delicată amintește de caramelul și nucile caju. Folosit pe scară largă în gătit pentru decorare.
Nuc negru
rudă americană a nucului. Un fruct foarte frumos care crește chiar și în sudul Rusiei. Planta servește ca un adevărat tezaur de substanțe utile: frunzele conțin o cantitate imensă de minerale, coaja de nucă concentrează vitamina C, A și chinone, zahăr, iar miezul este format din 75% acizi polinesaturați. În plus, există multe elemente rare în nucă, cum ar fi cobaltul, seleniul, fosforul și manganul.
Tincturile și dulcețurile sunt făcute din nuc negru. Fructele sunt adăugate în salate și alte rețete. Poate fi consumat atât crud, cât și gătit.
canariul filipinez
Și să terminăm cu exotice – nucile canariene, care se mai numesc și pili. Sunt originari din Filipine și din Insulele Pacificului. Alungite, asemănătoare unei prune alungite, nucile au o pulpă densă și au un gust astringent deosebit.
Daca le incerci crude, iti vei aminti de gustul semintelor de dovleac. Când sunt prăjite, aroma și gustul se transformă într-un fel de migdale. Nucile sunt adăugate peste tot: în cofetărie și ciocolată, produse de patiserie și preparate calde. Nucile crude fac ulei sănătos.
Nuca este foarte bogată în calorii – 719 la 100 de grame! Grasimi 79,6 grame, proteine aproape 11 grame. Conține multe vitamine, inclusiv A, B, C, PP. Există și mangan, potasiu, fier, sodiu.
În cele din urmă, aș dori să adaug că nu cresc atât de multe nuci în Rusia. Și dintre cele enumerate în articol – aproape nicio specie nu se găsește. Totuși, asta nu înseamnă că nu poți găsi nuca care te interesează în magazin. Bucurați-vă de cumpărături!