Cuprins
Mulți oameni au auzit despre beneficiile peștelui - aici aveți acizi polinesaturați omega-3 (uleiul de pește notoriu) și o serie de substanțe nutritive, care sunt mult mai dificil de obținut fără a mânca pește și fructe de mare. Și nimic de spus despre varietatea în nutriție, care va da includerea peștilor în dieta ta.
Respect punctul de vedere că trebuie să mănânci pește într-o formă sau alta de cel puțin 2-3 ori pe săptămână și, desigur, respect această regulă cu plăcere - de aici și numărul de feluri de mâncare din pește din Catalogul meu de Rețete.
Sfatul unu: cumpărați pește viu
Cel mai sigur mod de a cumpăra pește proaspăt este să îl cumpărați viu. În unele magazine mari puteți găsi acvarii cu crap, iar peștii tocmai aduși pot prezenta încă semne de viață. Ei bine, dacă nu a fost posibil să obțineți pește viu, atunci ...
Sfatul doi: inspectați branhiile
Brăncile sunt unul dintre principalele „instrumente” în determinarea prospețimii peștelui. Ar trebui să aibă culoarea roșu aprins, deși la unele specii de pești pot fi de culoare roșu închis. Miros urât, branhii gri sau înnegrite? La revedere, pește.
Sfatul trei: adulmecă
Când cumpărați pește, aveți mai multă încredere în nas decât în urechi - vânzătorul vă poate asigura că peștele este cel mai proaspăt, dar nu vă puteți păcăli simțul mirosului. Este un paradox, dar peștele proaspăt nu miroase a pește. Are un miros proaspăt și subtil de mare. Prezența unui miros neplăcut și înțepător este un motiv pentru a refuza o achiziție.
Sfatul patru: ochi în ochi
Ochii (nu numai ai tăi, și ochii de pește) ar trebui să fie limpezi și transparenți. Dacă ochii au devenit tulburi sau, cu atât mai mult, s-au scufundat sau s-au uscat, peștele a reușit cu siguranță să stea pe tejghea mai mult decât era necesar.
Sfatul cinci: studiați scările
Cântarele strălucitoare și curate sunt un semn de prospețime. Dacă vorbim despre pești de mare, nu ar trebui să existe mucus pe suprafața solzilor, dar pentru peștii de apă dulce acest lucru nu este deloc un indicator: pești precum tench sunt adesea gătite fără curățare, împreună cu mucus.
Sfatul șase: Test de elasticitate
Apăsați ușor pe suprafața carcasei - dacă după aceea rămâne o gaură pe ea, atunci peștele nu este suficient de proaspăt. Carnea de pește proaspăt prinsă este densă, elastică și se formează rapid.
Al șaptelea sfat: Alegerea unui file
Este mult mai dificil să controlați prospețimea unui file de pește decât un pește întreg, prin urmare vânzătorii fără scrupule folosesc adesea nu cele mai bune specimene pentru file. Cea mai bună cale de ieșire este să cumperi peștele întreg și să faci singur fileul, este profitabil și ușor. Dar dacă totuși decideți să cumpărați un file, fiți ghidați de semnele care vă sunt încă disponibile: mirosul, elasticitatea cărnii, aspectul solzilor.
Sfatul opt: Nu ne poți păcăli
Adesea, vânzătorii folosesc diverse trucuri, cum ar fi vânzarea carcaselor de pește fără cap, pentru a face mai dificilă determinarea prospețimii sau chiar pentru a încerca să transmită peștele decongelat ca fiind răcit. Chiar dacă faceți cumpărături doar în locuri de încredere, fiți extrem de atenți.
Sfat nouă: carne și oase
Dacă ați cumpărat deja pește, l-ați adus acasă și ați început să-l măcelăriți, amintiți-vă: dacă oasele în sine rămân în urma cărnii, înseamnă că intuiția dvs. în alegerea peștelui vă lasă în continuare: acest lucru se întâmplă numai cu nu cel mai proaspăt pește (deși aici există unele nuanțe - de exemplu, la peștele alb această etapă are loc literalmente la câteva ore după captură).
Sfatul zece: Într-un restaurant
Când comandați mâncăruri din pește într-un restaurant, puteți fi înșelat cu cruzime în așteptările dumneavoastră. Este minunat dacă restaurantul are o vitrină cu gheață în care este așezat peștele, iar chelnerul poate sfătui expert cu privire la prospețimea peștelui și a fructelor de mare. Indiferent dacă comandați sushi - decideți singuri, voi spune doar că majoritatea peștelui - cu excepția, probabil, a somonului - vine la sushi barurile noastre înghețate. Ei bine, reguli complicate? Nimic de genul! Sper că le veți folosi cu plăcere și beneficii în practică și, pentru a vă fi mai ușor, iată link-uri către câteva dintre rețetele mele preferate de pește: Pește la cuptor
Cotlete de pește în sos de roșii
- La naiba mai multă galiciană
- File de macrou la grătar
- Crap crucian în smântână (și fără oase)
- Pește cu sos de lămâie
- Lup de prajit
- Cod pomeranian copt
- Cea mai delicioasă plată
- File de somon perfect