Susținătorii alimentelor crude cred că procesarea termică a produselor le distruge toate vitaminele și mineralele utile. Oponenții susțin că gătirea alimentelor le ajută să fie mai bine absorbite. Ce alimente sunt mai sănătoase să mănânci după gătit?
Morcovi
Morcovul – sursa de beta-caroten și de substanțe utile brute intră în corpul nostru doar parțial. Tratamentul termic mărește absorbția beta-carotenului din morcovi, iar în procesul de gătire sau prăjire a morcovilor, există încă mai mulți antioxidanți. A mânca un morcov este bine atât crud, cât și în formă gătită.
Spanac
Spanacul conține oxalați, care împiedică absorbția fierului. Fierul brut din spanac este absorbit doar cu 5 procente. Tratamentul termic al frunzelor reduce conținutul de oxalați. Este important să nu gătiți prea mult spanacul în timpul gătirii.
roșii
Roșiile conțin antioxidanți licopen. Ajută la prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare. Când tratamentul termic preliminar al roșiilor, nivelul de licopen crește și este mai bine absorbit. De asemenea, se recomanda alternarea consumului de rosii crude si fierte.
Sparanghel
Când sparanghelul este tratat termic, crește biodisponibilitatea nutrienților și a polifenolilor - antioxidanți care protejează organismul de efectele nocive ale mediului. De asemenea, atunci când este încălzit în sparanghel, crește concentrația de vitamina A, beta-caroten și luteină.
Ciuperci
Ciupercile conțin o mulțime de proteine, vitamine și minerale. Gătirea lor în ulei crește foarte mult valoarea lor nutritivă și ajută organismul să absoarbă produsele grele.