Alegerea mierii: 5 semne de miere de calitate
1. Gros… Mierea poate fi lichidă mult timp. În plus, mierea de import își poate păstra consistența lichidă datorită unei metode speciale de filtrare atunci când este încălzită pentru o perioadă scurtă de timp. Orice altceva este fals.
2. Omogen… Nu ar trebui să existe bulgări și divizarea în straturi.
3. Curge în jos dintr-o lingură, este pliat într-o „alunecare”… Dacă doar se răspândește, înseamnă că există prea multă umiditate în el și poate fermenta. Dacă scoateți mierea lichidă cu o lingură și o ridicați peste borcan, firul trebuie să aibă cel puțin 40 cm lungime.
4. Nu are miros și gust de caramel… Și dacă sunt, înseamnă că albinele au fost hrănite cu apă cu zahăr sau au supraîncălzit mierea în timpul distilării. Și acest lucru este și mai rău - la temperaturi ridicate mierea își pierde proprietățile utile și chiar devine periculoasă: în ea se formează substanțe cancerigene. Mierea bună are o ușoară durere în gât, lăsând un postgust plăcut lung, cu note de ierburi și flori.
5. Are certificat de calitate… În care se indică unde, când și de către cine a fost colectată mierea, rezultatele examinării organoleptice și chimice,. Apropo, cu cât ultimul indicator este mai mare, cu atât mai bine – înseamnă cantitatea de substanțe biologic active pe unitatea de produs. În același timp, există miere, de exemplu, mierea de salcâm, care are întotdeauna un număr scăzut de dioctază, dar acesta nu este un motiv pentru a o refuza.
Cele mai comune moduri de a contraface mierea sunt:
* mierea este crescută prin amestecarea soiurilor scumpe cu cele ieftine
* soiurile ieftine de miere de flori sunt trecute drept mai scumpe – tei, hrișcă, castan
* reduce „vârsta”: vând miere veche cristalizată, care este transformată în stare lichidă cu ajutorul încălzirii, pentru colectată anul acesta