Îmi plac prăjiturile cu ciocolată atât de mult. Și în cele mai multe cazuri, mănânc trei fursecuri deodată pentru a mă simți fericit. Dar recent am descoperit că dacă mănânc două prăjituri și apoi fac o pauză de 10-15 minute, atunci nu am nicio dorință de a-l mânca pe al treilea. Și apoi m-am gândit – de ce se întâmplă asta? La final, am făcut puțină cercetare ce efecte obținem dacă începem să mâncăm încet.
Cel mai semnificativ efect al consumului lent de alimente este reducerea consumului de alimente, iar aceasta este urmată de scăderea în greutate, care implică și alte beneficii pentru sănătate, inclusiv scăderea tensiunii arteriale și prevenirea dezvoltării artritei. Există, de asemenea alte lucruri bune despre mâncatul încet:
1) În primul rând – nu vă va răni în niciun fel!
Când mănânci încet, nu atrage consecințe negative asupra sănătății tale, ci, dimpotrivă, aduce doar beneficii.
2) Reducerea apetitului
Când mănânci corect și cumpătat, pofta de mâncare scade treptat în comparație cu momentul în care ai început să mănânci. Este nevoie de 15-20 de minute pentru ca creierul tău să înceapă să-ți trimită semnale că ești deja plin. Dar când nu ai poftă de mâncare, mănânci mai puțin.
3) Controlul volumului porțiunii
Aceasta este o consecință directă a punctului numărul 2. Când mănânci încet, devine mult mai ușor să mănânci mai puțin fără a simți că ți-a fost luat ceva. Este nevoie doar de ceva timp pentru a te simți plin, așa că acordă-i corpului tău acel timp. Când mănânci repede, înghiți prea mult înainte de a simți că momentul „destul” este undeva cu mult în urmă.
4) Controlul greutății
Punctele 2 și 3 duc în cele din urmă la faptul că scapi de kilogramele în plus. Mărimea porțiilor și viteza de absorbție a alimentelor par a fi principala explicație pentru faimosul „paradox francez” – rata relativ scăzută a bolilor de inimă din Franța în comparație cu Statele Unite, în ciuda unui aport în general mai mare de alimente bogate în calorii și grăsimi saturate. Există o mulțime de dovezi oficiale că francezii au nevoie de mai mult timp pentru a-și mânca porția decât americanii, deși porția este mai mică. Studii japoneze recente au găsit dovezi puternice că există o relație directă între viteza de alimentație și indicele de masă corporală și obezitate.
5) Digestia
Este bine cunoscut faptul că digestia începe în gură, unde saliva se amestecă cu alimentele și începe să o descompună în elemente individuale din care organismul le poate absorbi și extrage energie. Dacă mesteci bine alimentele, atunci digestia este completă și lină. În general, cu cât mănânci mai încet, cu atât mai rapid și mai eficient are loc digestia alimentelor. Atunci când înghiți bucăți de mâncare întregi, devine mult mai dificil pentru organismul tău să izoleze substanțele nutritive (vitamine, minerale, aminoacizi etc.) din acestea.
6) Bucurați-vă de gustul mâncării!
Când mănânci încet, începi să gusti cu adevărat mâncarea. În acest moment, distingeți diferite gusturi, texturi și mirosuri ale alimentelor. Mâncarea ta devine mai interesantă. Și, apropo, revenind la experiența franceză: ei acordă mai multă atenție impresiei de mâncare, și nu efectului asupra sănătății.
7) Cantitate vs Calitate
Mâncatul încet poate fi un mic pas către o dietă mai sănătoasă. Daca nu iti place ce mananci cand o faci incet, atunci poate data viitoare vei alege ceva de calitate superioara pentru a te bucura de gustul minunat al acestui preparat. Fanii „înghițirii” rapide au mai multe șanse să consume alimente de calitate scăzută și fast-food.
8) Rezistenta la insulina
Cercetările oamenilor de știință japonezi au arătat că obiceiul de a mânca rapid este direct legat de rezistența la insulină, o afecțiune ascunsă care crește probabilitatea de a dezvolta diabet și boli de inimă. În plus, există multe argumente puternice conform cărora consumul de alimente fast-food este un factor de risc pentru dezvoltarea sindromului metabolic (o combinație de simptome precum hipertensiune arterială, colesterol crescut, obezitate și rezistență la insulină).
9) Arsuri la stomac și boala de reflux gastroesofagian
Numele acestui articol vorbește de la sine: fast-food-ul poate provoca arsuri la stomac, în special pentru persoanele care suferă de boală de reflux gastroesofagian.