Un senzor de gluten pentru mâncare

După ce au fost diagnosticați cu o boală autoimună, mulți oameni se dedică cercetării.

Ce tipuri de vitamine, alimente, exerciții pot lua pentru a evita efectele bolii?

Nu va dura mult pentru a descoperi că lucruri precum glutenul și lactatele sunt printre cei mai buni factori declanșatori ai inflamației în organism.

Produsele lactate sunt destul de ușor de găsit, deși multe alimente ambalate au produse lactate ascunse în interior. Dar etichetele sunt de obicei clare.

Nici măcar să mănânci în oraș nu este prea rău – restaurantele au de obicei mai multe opțiuni fără brânză / unt / lapte din care să aleagă, cu câteva excepții.

Dar gluten, ce zici de asta?

Încerca să găsească alimente total fără gluten pe drum este iadul. Da, etichetarea alimentelor s-a îmbunătățit foarte mult, spuneți voi... – Magazinul meu alimentar are un întreg culoar de alimente fără gluten!

Sigur, dar pentru majoritatea celor care evită glutenul, este mult mai complicat decât atât.

Glutenul este un ingredient ascuns, un amestec de proteine ​​care se găsește în grâu și alte cereale care conferă alimentelor o consistență elastică, asemănătoare aluatului, înainte de gătit sau coacere.

Și chiar și alimentele fără gluten în mod natural pot avea gluten dacă sunt făcute, produse, gătite sau expediate într-o singură locație împreună cu alte produse care au.

Dacă o etichetă sau un meniu scrie „fără gluten”, ce altă opțiune ai să le crezi?

Tehnologia în slujba alimentelor

Exact aceasta este problema pe care compania Nima încearcă să o rezolve. Produsul său emblematic, un dispozitiv mic, portabil, cu cartușe plug-in, arată ca un alt gadget tehnologic.

Dar ideea din spatele ei și problema pe care o rezolvă sunt destul de revoluționare. Deci, dacă ies să mănânc cu prietenii, și o farfurie este etichetată fără gluten, sau dacă nimic nu este etichetat GF, dar chelnerul mă asigură că pot face un anumit fel de mâncare GF, tot ce trebuie să fac pentru a fi încrezător în asta este o mostră.

Cu ajutorul senzorului, Nima poate detecta chiar și cantități mici de gluten (20 ppm sau mai mult) în puțin peste 2 minute.

Procesul este incredibil de simplu: fiecare dispozitiv vine cu câteva cartușe de unică folosință care sunt introduse în aparat pentru testare. Se potrivește într-o porție de 20 de cenți de alimente, lichide sau solide și conține substanțele chimice necesare pentru a interacționa cu glutenul și pentru a detecta proteinele din alimente.

De fapt, chimia folosită este de fapt un anticorp proprietar dezvoltat de co-fondatorii Nima, Shireen Yates și Scott Sundvor. Odată ce cartuşul este introdus, dispozitivul merge să funcţioneze. Puțin peste două minute mai târziu, apare un mic zâmbet care indică faptul că nu era prezent gluten.

Deși Nima nu se bazează pe o bază de date pentru a oferi utilizatorilor informații despre mâncarea lor, aplicația lor le oferă posibilitatea de a înregistra informațiile pe care le găsesc despre mâncare în restaurante, creând un fel de recenzii Yelp pentru acuratețea etichetelor alimentelor.

Analiștii prevăd că alternativele lactatelor vor fi o piață de 19,5 miliarde de dolari până în 2020, iar eticheta GF poate fi găsită pe etichetele convenționale ale supermarketurilor.

Conform unui sondaj realizat de Innova Insights, 91% dintre consumatori cred că alimentele cu ingrediente recunoscute sunt mai sănătoase, ceea ce arată că chiar și consumatorii fără restricții alimentare doresc să afle mai multe despre ce se află în alimentele lor și despre cum le va afecta sănătatea.

Senzorul Nima este deja la vânzare în Spania la un preț de 283.38 EUR. Puteți să-l cumpărați și să vă testați mesele pentru a adăuga restaurantul dvs. la baza de date a restaurantelor „fara gluten", dar cu un suport științific pe care puțini îl vor putea avea.